Майонеза от заквасена сметана. Приготвяне на собствен здравословен сос

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Напоследък правилата за здравословно хранене все повече свикват с менютата ни. Този начин на живот е красива и полезна мода. И все повече търсим заместители на познати, но вредни продукти. Майонезата е един от враговете на красотата и здравето. Той е много мазен и калоричен, съдържа хранителни добавки. Знаете ли как се прави майонеза от заквасена сметана? Това е просто, бързо и направено от 100% натурални продукти.

Майонезата е един от основните врагове на красотата и здравето. Възможно ли е да го откажете, без да загубите вкуса на любимото си ястие? Нека направим домашна майонеза от заквасена сметана. Така че можем да сме сигурни в качеството и безопасността на съставките.

Сосът от заквасена сметана вместо майонеза е много лесен и бърз. И наистина, много по-безопасно. Само естествени съставки и без яйца - основният източник на холестерол.

Компоненти на майонеза от заквасена сметана

За приготвянето на соса трябва да разпределите самооколо 10 минути. Съставки, от които се нуждаете:

1. Заквасена сметана - около сто грама. Колко дебела трябва да бъде? По ваша преценка. Вкусът няма да се промени от избора, консистенцията ще бъде различна. За да получите гъста заквасена сметана, подобна на естествената майонеза, е по-добре да вземете по-мазна основа - 20%. Ако искате да получите по-малко калоричен сос, вземете 15%. Ще има по-малко плътен състав, но това не е критично за салатите.
2. Зехтин, ароматен, нерафиниран - около 50 грама. Мога ли да взема друг? Да, но със зехтина е и вкусно, и здравословно. Често се използва в диетичната кухня, но обичайният слънчоглед или, например, тиквено или ленено семе също е доста подходящ - популярен източник на омега-3 и омега-6 мазнини.
3. Лимонов сок - супена лъжица. Може да се замени с мек ябълков оцет в същото количество или лимонов сок, получен от кристали лимонена киселина в следната пропорция: 1 чаена лъжичка прах на 50 грама вода.
4. Готова горчица - чаена лъжичка.
5. Щипка сол.
6. Щипка черен пипер.

Готвене

Съдия и друго оборудване, което ще ви е необходимо за работа, най-често ще ви свърши работа: малка дълбока чиния, лъжица, бъркалка, домакинско фолио.

Последователността на процеса се състои от следните стъпки. Смесете продуктите за дресинга в купа - растително масло, лимонов сок и горчица, добавете основната съставка - заквасената сметана. Разбъркайте всичко старателно. Добавете сол и черен пипер. Майонеза от заквасена сметана е готова. Можете безопасно да го използвате по предназначение.

Ако сте взели по-малко мазна заквасена сметана исосът се оказа воднист, покрийте го със стреч фолио и го приберете в хладилника за петнадесет до двадесет минути, за да се сгъсти малко.

Друга популярна опция

Една също толкова проста, но леко екзотична рецепта за майонеза със заквасена сметана. Състои се от:

• заквасена сметана - 100 g;
• зехтин - 50 g;
• лимонов сок - супена лъжица;
• горчица - чаена лъжичка;
• сол и черен пипер - по щипка;
• смляна куркума - щипка;
• мед - супена лъжица;
• чаена лъжичка ябълков оцет;
• малко сушена смляна асафетида, популярна ориенталска подправка, която има много интересен аромат, напомнящ на смес от лук и чесън, и в комбинация с куркума придобива вкус, който е много трудно да се изрази с думи.

Приготвяне на соса

За да добие подправката желания вкус и консистенция, трябва да следвате последователността на действията:

1. Смесете леко заквасена сметана с лимонов сок. Оставете за няколко минути, докато основният компонент реагира с киселината.
2. Добавете сол и подправки, разклатете добре.
3. Изсипете олиото на тънка струя, като непрекъснато бъркате майонезата от заквасената сметана с бъркалка, докато стане гладка, гъста и леко сгъстена. Ще видите по външния вид на соса кога е готов.
4. Покрийте майонезата със стреч фолио и поставете в хладилник за 10-15 минути и сосът ще бъде готов. Може да се добави към салата.

Енергийна стойност

За разлика от майонезата, заквасената сметана е естествен ферментирал млечен продукт. Полезен е за координираната работа на организма като цяло и на стомашно-чревния тракт в частност. Майонезата от заквасена сметана е диетичен продукт, който има 3-4 пъти по-ниска енергийна стойност от тази на обикновения сос. В крайна сметка съдържанието на калории дори в 20% мазнина заквасена сметана е 206 kcal на 100 грама (само 41 kcal в супена лъжица) и 15% - 157 kcal на 100 грама (31 kcal на супена лъжица).

Сосът от заквасена сметана е най-добрият заместител на майонезата, която има идентичен вкус и външен вид. С него и "Мимоза", и "Херинга под кожено палто" няма да загубят обичайния си вкус. Най-вероятно никой дори няма да забележи замяната. И ако го усетят, могат само да го похвалят, отбелязвайки едва забележимия оригинален вкус на познато ястие.