Печен грах: рецепти за готвене със снимки

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Грахът е едно от първите растения, които древният човек е започнал да отглежда за храна. Древна Гърция се счита за нейна родина, на нейната територия се откриват следи от култивирането на тази култура от 4 век пр.н.е.

През Средновековието грахът е бил широко култивиран в Европа, той е бил много популярен в Холандия. Споменаването за използването на тази бобова култура в Русия датира от 10-ти век сл. Хр.

Грах: полезни свойства

Грахът сега се отглежда широко като важна фуражна и хранителна култура.

Грахът в състава си има много полезни за хората вещества:

• витамини B, A, C, PP, H (биотин), E, каротин, холин;
• микроелементи - желязо, мед, цинк, цирконий, никел, ванадий, молибден и добър списък с елементи от периодичната таблица;
• макронутриенти - калий, калций, фосфор, магнезий, хлор и други;
• протеини;
• въглехидрати;
• мазнини;
• диетични фибри.

Химическият състав на граха определя стойността на консумацията му.

Калий, калций, желязо, цинк, магнезий, бор, мед - по съдържание на тези елементи грахът е на първо място сред зелените растения, използвани за храна.

протеин,съдържащият се в него е идентичен с месния протеин. Грахът идеално замества месните продукти в ежедневната диета за диетична храна.

Той допринася за:

• регулиране на храносмилателния тракт и червата;
• подобряване на мозъчната активност и укрепване на паметта;
• увеличаване на издръжливостта на тялото при тежка физическа работа;
• запазване на красотата на косата и младостта на кожата на лицето и шията.

Готвене на грах

От древни времена ястията с боб в Русия са били една от основните храни, особено по време на православните пости.

Например, цар Алексей Михайлович, баща на Петър Велики, обичаше да яде пайове, пълнени с грах и задушен грах с разтопено масло.

В момента тази зеленчукова култура се използва широко в кулинарията. От него се приготвят супи, яхнии, гарнитури, желета. Грахът винаги присъства в зеленчукови яхнии, използва се като пълнеж за пайове.

В много кухни на народите по света се използват грахово брашно и зърнени храни. От него се приготвя овесена каша, пържат се палачинки. Грахът се използва за приготвяне на юфка и се добавя към различни салати и закуски.

Десерти, сладки и солени закуски се правят от бобови растения.

Грахът се приготвя на пара, варен, задушен, консервиран, изсушен и пържен.

Печен грах е деликатес на много народи по света. В Турция, Централна Азия и Близкия изток широко се използва специален вид грах - нахут, който при пържен е подобен на пуканки.

В нашата климатична зона се отглеждат познатите ни видове: пилинг, мозък, захар. Толкова пържениграхът е прекрасен десерт, на който да се насладите като лека закуска.

Как се пържи грах?

Печен грах е доста лесно за приготвяне ястие, което не изисква специални умения и скъпи продукти. Дори неопитна домакиня може да се справи.

Изисква се за готвене:

• сух грах - две чаши (или друго количество, ако желаете);
• слънчогледово масло - две супени лъжици;
• хранителна сол - на вкус;
• масло - една до две супени лъжици (на вкус);
• преварена вода.

Изплакнете добре граха, отстранете остатъците и повредените предмети. Изсипете готовия боб в съд, изсипете в охладена преварена вода и оставете да кисне за четири до шест часа.

Удобно е да накиснете граха за една нощ и да готвите сутрин. Водата за накисване може да бъде осолена.

След като грахът набъбне (но не омеквайте в каша!), отцедете водата, изсушете боба върху хартиена кърпа.

Загрейте тигана, налейте няколко супени лъжици слънчогледово олио, изсипете готовия грах и го запържете на умерен огън, като бъркате непрекъснато, за около петнадесет минути. Ястието може да се осоли на вкус.

След като грахът намали размера, втвърди се малко и стане годен за консумация, в тигана трябва да се добави масло.

Продължете да пържите боба за десет минути на слаб огън, докато стане леко хрупкав. След това огънят трябва да се изключи и да се даде на ястиетоохладете се.

Готовият печен грах хрупка хубаво. Може да се яде както горещо, така и студено.

Ако грахът е твърде мазен, подсушете го върху хартиена кърпа преди сервиране.

Това е, много просто, готвят пържен грах. Рецептата със снимката по-горе ще помогне дори на неопитна домакиня да приготви този деликатес. Не пропускайте да го опитате!

Печен грах: Рецепта без накисване

За тези, които са много нетърпеливи и не искат да чакат зърната да омекнат, се предлага рецепта без предварително накисване.

Грах, пържен в тиган без накисване, препоръчваме да използвате следните продукти:

• сух грах - две чаши;
• хранителна сол - на вкус;
• смлян черен пипер - на вкус;
• слънчогледово олио за намазване на тигана

Изплакнете старателно граха, отстранете остатъците и повредения грах, сложете в тенджера, добавете вода и поставете да къкри. Ще бъде готово, когато е меко (но не на каша!).

Извадете боба от тигана, подсушете върху хартиена кърпа.

Загрят тиган леко намажете със слънчогледово олио (по-добре е без него, ако покритието на тигана позволява).

Изсипете готовия грах в тиган и запържете на умерен огън, като бъркате непрекъснато. Процесът ще отнеме около петнадесет минути. При пържене можете да добавите малко черен пипер и сол към ястието (на вкус).

Печен грах е добър за тази рецептаза гарнитура (за риба или месо).

Някои заключения

Печен грах - просто, но вкусно и здравословно ястие. Може да бъде разнообразен, както желаете.

Има много опции за готвене:

• изпържете в сух тиган или с олио;
• сол и черен пипер на вкус по време на пържене;
• отделно запържете граха и лука, след това смесете и запържете заедно;
• накиснете или сварете граха преди пържене;
• печен грах в разтопена телешка лой с пръжки.

Всяка домакиня, която има свои тайни, ще може да сготви пържен боб. Използвайте готови рецепти, експериментирайте сами, почерпете любимите си хора с вкусни и здравословни лакомства.

Приятен апетит!