Кафе: срок на годност, видове, вкус, правила за съхранение и съвети за готвене

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Кафето е един от най-популярните и обичани продукти, който може да прогони съня и да даде енергия за целия ден. Мнозина вече не си представят сутринта си без чаша гореща и ароматна напитка. Малко хора обаче се замислят за невероятната и дълга история на неговия произход.

Историята на кафето

Истинският произход на кафената напитка не е напълно ясен, но много източници се позовават на факта, че първоначално е било открито в далечна, гореща Етиопия около 850 г. Вярно е, че тогава хората не са използвали кафена напитка, а сурови, а не печени зърна. По-късно монасите мисионери се научили да приготвят специална отвара от кафеени листа и плодове, която им помагала да останат нащрек и да не заспят по време на дълги молитви. Впоследствие кафето се разпространява в Близкия и Близкия изток, както и в Египет, Америка и Индонезия.

От откриването на кафето на зърна рецептата за приготвянето му се е променяла многократно. Първоначално кафеената напитка се приготвяла като отвара от кората на зърната. През XVвек турците измислили начин да се пекат боб на открит огън. Наричаха напитката си qahwa. Около 17 век във Венеция се появяват първите кафенета, които са много популярни сред местните жители. Известно е, че кафените зърна са донесени във Венеция от лекар, който придружава местното посолство по време на пътуване до Египет. В бъдеще слуховете за прекрасна напитка се разпространяват по целия свят. Между Венеция и източните страни се организират търговски отношения. Въпреки факта, че Етиопия се смята за родното място на кафето, от Египет и Йемен те започнаха да отглеждат и да го доставят на други страни.

Основни видове кафе

Има два основни вида кафе на зърна, използвани в търговската мрежа: Арабика и Робуста. Много хора правят грешката да бъркат вида кафе и неговото разнообразие. Но истинските ценители знаят, че има само два основни вида кафеени култури. Те от своя страна са разделени на разновидности. Подробно описание на всеки вид кафе на зърна ще ви помогне да се ориентирате в това разнообразие.

кафе арабика

Най-често срещаният тип. Официалното име е арабското кафеено дърво. Според различни източници на него се падат около 69% от произведеното кафе. Дървото Арабика расте главно във високопланинските райони. Може да достигне около 2,5 метра дължина, но е много капризен. Тези кафеени дървета предпочитат топъл, дъждовен климат и не понасят добре студ. Продуктът, получен от зърна Арабика, има деликатен и мек вкус. Това се дължи на високото съдържание на масла в състава на зърното.и по-малък процент кофеин в сравнение с робуста. Срокът на годност на кафето до голяма степен се определя от правилните условия на съхранение. Вкусът на напитката може да варира не само в зависимост от вида на кафето на зърна, но и в зависимост от метеорологичните условия. Средно плодовете от този вид узряват за 9 месеца и имат яркочервен или лилав цвят. Дървото Арабика плододава веднъж годишно и дава около 5 кг добив, от които за продажба излиза само 1 кг зърна. Най-популярните сортове арабика са Катура, Бурдон, Маргоджип, Типика и Арамоса.

Robusta

Вторият по големина произвеждан и продаван вид кафе на зърна. За разлика от Арабика, тя има по-тръпчив, наситен вкус, съчетан с изразена горчивина. Кафените дървета робуста достигат около 10 метра дължина и растат главно в басейна на Конго (Африка). Това растение е много непретенциозно, плододава добре, независимо от метеорологичните условия. Зърната робуста се характеризират с високо съдържание на кофеин и вискозен вкус. Периодът на зреене на плодовете на кафето е около 11 месеца. Основната разлика между Робуста и Арабика е, че първата не се използва в чист вид. Добавя се към кафеените примеси, за да придаде сила на напитката. Поради характерната горчивина зърната на Робуста са предварително обработени. Това обяснява ниската, в сравнение с арабика, популярност на този вид. Въпреки това, поради добрия си добив и непретенциозност, Робуста е по-евтин вид кафе на зърна. Основните разновидности на Робуста са:Nanu, Kuilu, Java Ineak, Conillon du Brasil.

Срок на годност на кафе на зърна. Условия за съхранение

Този вид напитка се счита за най-популярната и любима сред ценителите на кафето. Мляното кафе на зърна има най-добрия вкус и аромат в сравнение с другите му вариации. Въпреки това, неправилните условия на съхранение могат значително да намалят срока на годност на кафе на зърна. Важен момент, който трябва да се има предвид при съхранение, е високата хигроскопичност на зърната. С други думи, те имат способността бързо да абсорбират миризми и влага. В същото време вкусът и ароматът им се променят. За да предотвратите това, трябва да се притеснявате за специален контейнер за съхранение. Идеален би бил херметичен контейнер с плътно прилепващ капак. В такива ястия срокът на годност на кафето ще продължи от три месеца до шест месеца.

Условия за съхранение на смляно кафе

Любителите на смляно кафе може да имат проблеми със съхранението. Факт е, че кафените зърна са богати на етерични масла. Но в процеса на смилане те бързо губят свойствата си. Можете, разбира се, да съхранявате смляно кафе в специални буркани, но най-доброто решение на проблема е да купите цели зърна. Ако е необходимо, можете да смелите точното количество зърна в кафемелачка и да се насладите на ароматна и вкусна напитка. Тъй като смляното кафе има много ограничен срок на годност, не трябва да го купувате в големи количества. Важно е да избягвате пряка слънчева светлина, силни миризми и влага.

Всички въпроси за разтворимо кафе

Срокът на годност на разтворимото кафе може да варира. При подходящи условия може да се съхранява от 3 до 24 месеца. Важно е да се спазват някои точки, които ще помогнат за удължаване на срока на годност на кафето. Съхранението на разтворима напитка предполага наличието на същите условия като при смляното и зърненото кафе. На първо място трябва да се избягва директен контакт с вода. Сипете кафето със суха лъжица. В зависимост от опаковката срокът на годност на кафето може да варира. Ако потребителят е закупил разтворимо кафе в мека опаковка, той трябва да го излее в херметически затворен съд, защитен от светлина и миризми. Някои хора предпочитат да използват хладилника като място за съхранение на кафе, погрешно вярвайки, че ниската температура ще помогне за удължаване на срока на годност. Този подход е грешен. Кафето губи вкуса си, когато е изложено на влага.

Съвети за готвене

Има много интересни съвети за приготвяне на кафе напитка. Много хора обичат да добавят към него канела, бергамот, карамфил и други подправки. Въпреки това, независимо от вкусовите предпочитания, най-добрият начин е да приготвите смляно кафе в турчин. За да направите това, трябва да знаете няколко основни точки:

1. Турката или кана за кафе трябва да са чисти. Не се препоръчва използването им за други цели.
2. Преди употреба е необходимо да се запознаете с срока на годност на кафето, тъй като продукт с изтекъл срок на годност може не само да развали настроението ви, но исериозно засяга здравето.
3. Препоръчително е да използвате само чиста, филтрирана вода. Използването на чешмяна вода може да повлияе на вкуса на напитката.
4. При наличие на кафемелачка, няма да е излишно да смелите няколко зърна непосредствено преди приготвянето на напитката. Така вкусът на кафето ще бъде по-интензивен.

След като сте проучили основните препоръки, можете да продължите към процеса на готвене. За целта налейте чиста вода в джезвето и добавете няколко чаени лъжички кафе, в зависимост от желаната сила. Напитката трябва да се приготвя на слаб огън. След първото кипене е необходимо турката да се свали от котлона, да се остави пяната да се утаи малко. Този процес трябва да се повтори три пъти. По време на готвене можете да добавите захар, канела или други подправки на вкус.