Десерти с агар-агар: прости рецепти

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Десертите с агар-агар са много леки, вкусни и здравословни. Агар-агар е в основата на много ястия: локум, маршмелоу, панакота, желе. Бързо се втвърдява, няма мирис и вкус, поради което се използва по-често от желатина. Агар-агар, в превод от малайски език, означава "желе", което говори за кулинарното му предназначение. Получава се от морски водорасли и се използва в Югоизточна Азия от дълго време.

Класическа панакота върху агар-агар

Съставки:

• Чаша мляко.
• Чена лъжичка агар-агар.
• Тежка сметана - две чаши.
• Сол - една щипка.
• Екстракт от ванилия - една чаена лъжичка.
• Заквасена сметана - една чаша.

Съставки за соса:

• Всички горски плодове - две чаши (можете да вземете малини и ягоди).
• Захар - три супени лъжици.
• Половин супена лъжица лимонов сок.

Готвене на панакота

Изсипете мляко в тенджера и добавете агар-агар. Оставете всичко включеноНяколко минути. След това сложете тигана на малък огън и загрейте сместа, докато течността стане хомогенна, без да кипва. Сега добавете захарта, сметаната, солта и ванилията, без да сваляте от котлона. Загрейте, като разбърквате, още около пет минути, докато захарта се разтвори напълно, но се опитайте да не заври. Сега свалете всичко от котлона и го оставете да се охлади за пет минути.

Изсипете заквасената сметана в купа и разбийте с миксер за няколко минути. При непрекъснато бъркане се налива горещата сметана. Когато сместа стане хомогенна, я разпределете между купички или чаши. Съхранявайте в хладилник за поне 5 часа, докато стегне напълно.

Направете сос от горски плодове: В малка тенджера смесете половин супена лъжица лимонов сок, чаша горски плодове, три супени лъжици захар. Оставете да заври леко и оставете да къкри за няколко минути или докато стане сиропиран. Сега изсипете останалите плодове и отстранете сместа от котлона. Оставете да изстине до стайна температура и намажете с лъжица върху готовата панакота. Ястието вече е готово за сервиране.

Агар агар изварена торта

Изварата е необходима на всеки човек, защото съдържа много калций. Но е много трудно да убедим децата да ядат този здравословен продукт. Но изварата може да се скрие във вкусен десерт и децата дори няма да подозират, че го ядат. А тортата е много трудна за отказ, защото този продукт почти не се усеща в нея, а какаото и бананът я правят напълно невидима.

Десертите с агар-агар са много популярни. Тази съставкаМожете да го закупите в специални магазини за сладкари или в супермаркет. Понякога може да бъде заменен с желатин, но желатинът може да придаде на десерта не особено приятен послевкус. Имайте предвид, че желатинът ще стегне само в хладилника и трябва да работите с агар-агар много бързо, защото той започва да се втвърдява вече при стайна температура.

Съставки за суфле с агар Рецепта:

• 100 грама мека извара с ниско съдържание на мазнини.
• Една и половина супени лъжици мед.
• Един банан.
• Една супена лъжица какао.

За пълнене:

• Чена лъжичка агар-агар.
• Супена лъжица какао.
• Половин чаена лъжичка ванилова захар
• 100 g вода.

За шоколадова глазура:

• Една и половина супени лъжици какао на прах.
• Една супена лъжица мед.
• Една десертна лъжица растително масло.
• Четири супени лъжици вода.

Инструкции за готвене

Накиснете агар-агар в студена вода за пет до десет минути. В дълбока купа смесете извара с пюре от банан, какао на прах и вода. Смесваме ги с блендер. Добавете ваниловата захар, какаото към агар-агар и поставете на малък огън, като доведете до кипене. Варим две минути, като не надвишаваме температура от 110 °. Ако използвате желатин, в никакъв случай не го довеждайте до кипене, в противен случай той ще загуби свойствата си. Сега смесете основата за мус с течната част и я разбийте с миксер. Това трябва да се направи бързо, така че агар-агарът да няма време да се събере на бучки, тъй като изваратамасата е готина.

Агар-агар се втвърдява много бързо, следователно, без да губите време, го разстелете във форми. Можете да поставите целия десерт в една форма, можете да го направите на порции. Сега поставяме формичките в хладилника за петнадесет минути. Десертът върху агар-агар е добър, защото не започва да се топи при стайна температура, както десертът върху желатин. Освобождаваме готовия десерт от формата, поръсваме какао отгоре, украсяваме с листа от мента и ядки. Прекрасна вкусна торта от извара на агар-агар е готова! Приятен апетит!

десерт с кафе с агар-агар

Съставки:

• Силно кафе - 100 мл.
• 10% сметана или меко тофу - 400g
• Фруктоза или кокосова захар - две до четири супени лъжици.
• Орехи или смлени лешници - две супени лъжици.
• Агар-агар - една чаена лъжичка.

Смесете всички горепосочени съставки, но все още без агара. Поставете на огъня и, като бъркате през цялото време, добавете агар-агар. Оставете да заври и оставете да къкри за около тридесет секунди. Изсипете в чаши или форми и охладете в хладилник.

Apple Marshmallow

Маршмелоу с агар-агар у дома от ябълки върху греяно вино ще накара всеки, който го е опитал, да се възхити. Получава се много ароматно, сладко и пикантно, така че е идеално за коледните празници.

Съставки за приготвяне на греяно вино:

• 150 грама полусладко червено вино.
• Един портокал.
• Двесупени лъжици подправки.

Съставки за ябълково пюре:

• Един белтък.
• 130 г гранулирана захар.
• 150 г ябълково пюре.

Съставки за сироп:

• 250 г гранулирана захар.
• 7 g агар-агар.
• 100 г полусладко червено вино.

Готвене на маршмелоу с агар-агар у дома

Първо трябва да направите ябълково пюре. За този десерт най-добре е да вземете ябълки на баба смит. Измиваме ги, нарязваме и изваждаме сърцевината. Разстелете половинките ябълки върху тава за печене и печете във фурната за петнадесет минути на 200 °. Слагаме изпечените ябълки в купа на блендер директно с кората, смиламе на пюре. След това това пюре трябва да се претрие през фина цедка и да се постави в хладилника за няколко часа, за да изстине.

Пригответе предварително греяно вино. В малка тенджера варим червено вино с половин портокал и специални подправки за греяно вино. Отстранете от котлона и настоявайте за около половин час. След това филтрираме и охлаждаме. Преди да започнете процеса на приготвяне на блата, вземете сладкарски пликове с накрайници и тефлонова подложка или хартия за печене, където ще засадите блата. В купа разбийте ябълковото пюре, протеина и кристалната захар на здрава пяна. Можете да разбиете с обикновен ръчен миксер.

Сега, когато пюрето е разбито, нека започнем да приготвяме сиропа. В тенджера смесете агар-агар, греяно вино и захар. Оставете да заври, намалете котлона и оставете да къкри за 3 минути, като бъркате непрекъснато. Проверяваме дали сиропът е готов, на тънък конец, койтоще бъдат изтеглени от шпатулата, или ние довеждаме сиропа до 110 градуса, ако имате специален термометър.

Настъпи най-трудният момент: разбийте масата на блата, като в същото време трябва да налеете горещ сироп, като се опитвате да не попадне върху миксера. Когато сиропът се излее, продължете да разбивате тази смес за няколко минути. Веднага прехвърляме тази маса в сладкарски плик и поставяме блата върху хартия за печене. Оставяме го за осем до десет часа. Залепете готовите блата и оваляйте в пудра захар.

Агар-агар желе с горски плодове

• Сладки зрели ягоди - 300g
• Гранулирана захар - 40 g.
• Агар-агар на прах - 2g
• Питейна вода - 250 мл.
• Лимонов сок - една супена лъжица.
• Мед - една супена лъжица.

Сортираме ягодите, отстраняваме опашките и ги измиваме под течаща студена вода. Подсушете с кърпа, сложете в купа на блендер, добавете лимоновия сок и разбийте на пюре. След това вземете друга тенджера, сложете в нея кристална захар, налейте вода и изчакайте малко захарта да се разтвори. Добавете там агар-агар и загрейте на слаб огън за около две минути, без да довеждате до силно кипене. Отстранете от котлона, добавете мед, разбъркайте добре. Добавете разбитите ягоди. Разбъркайте внимателно, за да избегнете мехурчета. Изсипете желето в чаши или формички и оставете в хладилник за няколко часа. Отгоре замразеното желе с пресни плодове, листа от мента или сметана.

Без печене на чийзкейк

Това е много проста, но прекрасна рецепта за чийзкейк без печене с агар-агар, която не е необходимо да се пече и не съдържа желатин. Приготвя се на базата на заквасена сметана, извара, бисквитки и агар-агар.

Съставки за десерт извара с агар-агар:

• 350 грама пясъчен хляб.
• 180 грама масло.
• 400 грама извара.
• 350 грама заквасена сметана.
• 200 мл мляко.
• 150 грама кафява захар.
• Две супени лъжици агар-агар.
• Всички плодове и плодове.

Натрошете бисквитките и добавете към тях разтопеното масло. Набиваме това тесто в разглобяема форма, като правим ниски страни. Можете да постелете дъното на формата със стреч фолио или пергаментова хартия.

Изсипете мляко в тенджера, добавете агар-агар и захар. Всичко се разбърква добре и се оставя да заври на слаб огън, но не се вари. Смелете заквасената сметана и изварата до гладкост. Когато млечната смес е готова, смесете я с изварата. Сега сложете всичко върху тортата и я изравнете. Поставете в хладилник за четири часа. Украсете готовия чийзкейк с агар-агар с плодове и горски плодове.