Най-вкусният крем: интересни рецепти и основни съставки

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Кремът е почти основният компонент на всяка торта. С него можете да промените драстично цялостното впечатление от десерта, дори тортите да не са много сполучливи. Просто трябва да знаете кой крем е по-подходящ за определена торта. Опитните сладкари знаят, че това, което се комбинира със сухи торти от "Наполеон", няма да работи за мека бисквита. Тази статия предлага няколко рецепти за най-вкусния крем за различни торти и сладкиши. Всяка опция ще бъде снабдена с инструкции за готвене стъпка по стъпка.

Каква е тайната на вкусния крем?

Всяка рецепта дори за най-простия крем има определени нюанси, без да се вземат предвид които ще бъде трудно да се получи очаквания резултат. По-долу са някои от тайните на приготвянето им от опитни сладкари:

1. За да направите крема перфектен, трябва да запомните едно неизказано правило:сметаната винаги трябва да е студена, маслото меко, а яйцата на стайна температура. В противен случай ще бъде много трудно да се постигне еднаква текстура.
2. При разбиване на сметана с миксер се препоръчва използването на пудра захар, тъй като захарните кристали не винаги се разтварят напълно. В резултат, дори при пълно спазване на рецептата, кремът ще се окаже вкусен, но не толкова нежен.
3. Всички сухи съставки, които се добавят към крема, трябва да се пресят. Това правило важи за нишесте, брашно, какао на прах и дори пудра захар.
4. На етапа на смесване на съставките в крема можете да добавите хранителен оцветител или пюре от горски плодове. Това ще направи десерта не само вкусен, но и визуално красив.

По-нататък ще бъдат разгледани подробно най-вкусните рецепти за кремове за торти, сладкиши и кексчета.

Перфектен крем

Рецептата за този крем е специално разработена за известната торта Наполеон. Но днес се използва, наред с други неща, за приготвянето на по-сложни десерти: мусове, пудинги, суфлета. Кремът не само се намазва с блатове, но и се пълни с еклери, профитроли и тарталети. Те дори правят сладолед на негова основа.

Най-вкусният крем се приготвя с жълтъци, въпреки че някои домакини добавят цяло яйце към млякото, за да спестят пари. Това не е голяма грешка, въпреки че кремообразната маса е по-малко нежна с протеини.

Най-вкусната рецепта за яйчен крем включва следните стъпки:

1. Сварете мляко (1 л) на котлона или загрейте силно до 90 °C.
2. Отделно, в дълбока купа, смилайте жълтъците (8 бр.) с вилица със захар (400 г) и ванилия (10 г).
3. Добавете 100 г пресято брашно и разбъркайте. Професионалните сладкари предпочитат да използват същото количество царевично нишесте вместо брашно.
4. Изсипете горещо мляко в яйчената смес. Разбъркайте добре масата с бъркалка, така че да стане хомогенна, без бучки.
5. Изсипете получената сметана в останалото мляко.
6. Сложете тенджерата с кремообразната маса на котлона. Гответе сметаната на слаб огън, като бъркате непрекъснато с бъркалка.
7. Прехвърлете горещия крем в чиста и суха купа и покрийте със стреч фолио близо до повърхността. Оставете на масата да се охлади напълно, след което го нанесете върху слоевете на тортата.

Най-вкусният крем за "Наполеон"

Може би няма човек, който да не опита този популярен десерт по целия свят. Когато се приготвя "Наполеон", тънки слоеве бутер тесто се намазват с деликатен крем. Но не всички домакини харесват тази версия на известния десерт. Според тях кремът не импрегнира достатъчно добре сухите бутер торти. В резултат на това, когато се разреже, тортата буквално се разпада.

Много сладкари вярват, че най-вкусният крем за "Наполеон" е маслото. Приготвя се от следните съставки:

• масло - 360 грама;
• кондензирано мляко – 600милилитри.

С него сладките са добре наситени, стават меки и нежни. Масленият крем е много лесен за приготвяне:

1. Разбийте мекото масло с миксер.
2. Намалете скоростта, налейте малко кондензирано мляко на тънка струйка.
3. Когато масата стане хомогенна, добавете останалото мляко.
4. Продължете да работите с миксера на ниска скорост, докато кремът стане пухкав и нежен.
5. Намажете ги с торти. За да е по-добре напоена тортата, след сглобяването я оставете на масата за поне 2 часа.

Рецепта за вкусен крем от варено кондензирано мляко

Следният крем определено не е подходящ за "Наполеон", тъй като по никакъв начин няма да напои сухите бутер торти. Но за шоколадова или ванилова бисквита, а дори и за медена торта, можете спокойно да я използвате. За такива торти с меки сладки, това наистина ще бъде най-вкусният крем. И трябва да го приготвите така:

1. Изсипете 400 мл студена сметана с масленост 35-38% във висок съд.
2. Разбийте ги на високоскоростен миксер до пухкави върхове. Не трябва да се добавя захар или прах към сметаната.
3. Пригответе охладено варено кондензирано мляко. Добавете 3-4 супени лъжици гъста кафява тофи към бита сметана.
4. Разбийте съставките отново с миксер, докато се комбинират.
5. Поставете готовия крем в хладилник за поне 1 час. През това време ще се стабилизира и ще запази формата си по-добре.

Как да си направя вкусен меден крем за торта?

Вкусететорта с вкусен аромат на мед, познат на мнозина от детството. За повечето домакини вече се е превърнало в традиция да намазват тънки светлокафяви торти със заквасена сметана. Така се приготвя най-вкусният меден сладкиш. Заквасената сметана напоява добре сладките, като ги прави меки и сочни.

Рецептата за крем се състои само от три стъпки:

1. Изхвърлете най-малко 800 мл заквасена сметана с масленост 20% върху сито, след като го покриете с марля, сгъната на 4 слоя. Това ще премахне излишната суроватка и ще увеличи съдържанието на мазнини в продукта до 30%.
2. След 4 часа прехвърлете заквасената сметана в дълбока купа. Добавете 1 чаша захар или пудра захар към него.
3. Разбийте съставките на високоскоростен миксер за 7-10 минути.
4. Заквасената сметана е готова. Препоръчително е да го охладите допълнително преди употреба.

Много вкусен крем с извара

Следният крем е с приятна, нежна текстура, но в същото време се оказва доста стабилен. Може да се използва за облицоване на страните и горната част на торта, украса на тарталети и др.

1. Омекотено масло (115 г) разбийте с миксер с пудра захар (100 г) и екстракт от ванилия (2 ч.ч.). Бъркайте на висока скорост за 5 минути.
2. Продължавайки да разбивате, добавете 340 г извара към кремообразната маса.
3. След още 60 секунди кремът ще бъде готов.
4. На етапа на смесване на извара с масломоже да добавите пюре от пресни или замразени ягоди или малини. Ще се окаже не само вкусно, но и ярко.

Най-вкусният пандишпан крем

Днес все повече хора се опитват да следят диетата си и при избора на конкретен продукт обръщат внимание преди всичко на неговия състав. Затова тортите с натурална бита сметана са все по-търсени. В зависимост от технологията, масата е доста гъста и дори може да се използва за украса на десерт.

Най-вкусният крем за бисквитени торти трябва да се приготви така:

1. Поставете купата и бъркалките на миксера във фризера за 15 минути предварително.
2. Охладете крема с масленост най-малко 33% за поне 8 часа.
3. Изсипете сметаната в купа, която е предварително охладена във фризера. Разбийте ги за 5 минути на средна скорост.
4. Добавете 70 г пудра захар. Разбийте сметаната за още 3 минути. Може да се използва веднага за наслояване на торти или да се постави в хладилник за известно време.

Карамел бисквитен крем

Не всички домакини се ангажират да готвят карамел у дома. Но в това няма нищо сложно. Просто трябва да имате под ръка „правилните“ястия: тенджера или малка тенджера с дебело дъно. За да приготвите такъв карамелен крем, ще ви трябват най-простите съставки:

• гранулирана захар - 200 g;
• 35% масленост сметана – 200 мл;
• кремообразномасло - 150 г;
• ванилин - 10 г.

Маслото трябва да се извади предварително от хладилника, за да стане меко. Не е нужно да охлаждате сметаната - не е нужно да я разбивате в тази рецепта.

За да приготвите най-вкусния карамелен крем, който ви е необходим в следната последователност:

1. Изсипете захарта в тенджера и я сложете на котлона.
2. На среден огън разтопете кристалната захар. Ще започне да се карамелизира и ще стане кафяво, когато се нагрее.
3. Загрейте сметаната в микровълновата за 90 секунди. Веднага ги изсипете в захарната маса и разбъркайте. Сварете карамеления сос до гъст, свалете от котлона и изсипете в студен съд.
4. Разбийте маслото, докато стане пухкаво. Добавете към него студен карамел. Разбийте, докато кремът стане хомогенен. Може да се използва веднага или да се съхранява в хладилник до 3 дни.

Невероятен крем за тирамису

Този крем може да се използва не само за приготвяне на най-известните италиански сладкиши, но и да се сервира като десерт. Рецептата за приготвянето му включва следната последователност от действия:

1. Пилешки яйца (2 бр.) Измийте добре със сода и ги разделете на белтъци и жълтъци.
2. Сметана 33% мазнина (170 мл) разбийте на пухкава маса.
3. Разбийте белтъците с щипка сол.
4. Разбийте също жълтъците с пудра захар (2 супени лъжици), докато побелеят.
5. Сложете сиренето маскарпоне в дълбок съд (250г) добавете сметаната и жълтъчната маса. Разбъркайте.
6. Внимателно разбийте белтъците на сняг в крема. Разбъркайте с шпатула.
7. Изсипете сметаната в хубава купа и охладете, ако планирате да я сервирате като отделен десерт.

Протеинов крем за еклери и украси за торти

Много плътен, плътен и невероятно вкусен крем, който държи добре формата си, може да се приготви по следната рецепта. Идеален е за пълнене на профитроли и декориране на кексове, торти и сладкиши. Тайната на приготвянето на такъв крем е много проста - трябва да разбиете протеините на водна баня. Като цяло готвенето се състои само от няколко стъпки:

1. Незабавно „изградете” водна баня на котлона: сложете тенджера с гореща вода на дъното и дълбока купа отгоре. Добавете 2 протеина и 120 г захар към него.
2. Разбъркайте съставките в купа с вилица.
3. На висока мощност на миксера разбийте протеиновата маса до пухкава смес. Масата трябва да е гъста, плътна, да се държи здраво върху обърната супена лъжица.

Същият крем може да се използва за приготвяне на меренги. За да направите това, като използвате торбичка за сладкиши с дюза, трябва да поставите протеиновата маса върху лист за печене, покрит с пергамент. Печете безе на 100°C за 1,5 часа, след което оставете сладките в топла фурна, докато изстинат.

Най-вкусната шоколадова кремова торта

Рецептата за следващия крем е много проста:

1. Масло на стайна температура (120 г) разбийте с миксер до пухкавостсъстояние.
2. Добавете 1 яйце към него.
3. Пресейте пудра захар (150 г) в маслената смес. Разбъркайте с шпатула.
4. Какао на прах (15 g) комбинирано с ледена вода (15 ml) и екстракт от ванилия (1 чаена лъжичка).
5. Внесете шоколадовата смес в основния маслен крем. Разбъркайте отново, за да стане масата хомогенна.

Този крем е най-вкусният за торта, приготвена от бели или шоколадови бисквитени торти. Може да се използва и за украса на мъфини, кексчета и кексчета.