2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18
Днес е трудно да си представим готвенето без такава съставка като сол. Използва се в различни страни от древни времена. Въпреки че срокът на годност на солта е практически неограничен, все пак има определени правила за съхранението й.
Разновидности
Следните видове популярни подправки са най-известни:
- обикновена сол, добивана от под земята (трябва да отговаря на GOST R 51574 2000);
- йодирани или флуорирани, изкуствено наситени с полезни микроелементи;
- морски, получен от водните дълбини;
- диетичен, с високо съдържание на калий и магнезий, с ниско съдържание на натрий.
Тези видове сол са често срещани в много страни по света. Има обаче и други сортове, които зависят от местния климат, методите на прибиране на реколтата и кулинарните предпочитания. Известни са следните екзотични видове:
- Хималайска розова сол, богата на минерали и разпространена в Пакистан;
- черен, добиван от вулканични дълбини в Индия;
- Хавайски произлиза отводи на Тихия океан;
- африкански, със сферична форма, понякога достигаща размера на голяма ябълка;
- Перуанско розово, извлечено от подземните реки на Андите и богато на минерали.
Основният състав на изучавания продукт обича да се комбинира с различни подправки за подобряване на вкуса. В продажба има много универсални подправки за готвене на различни ястия. Срокът на годност на солта също зависи до голяма степен от нейния състав.
Разновидности
Обикновено купувайте готварска сол. Подходяща е за различни варианти на готвене. Той обаче е добре пречистен, така че почти не съдържа полезни микроелементи. Някои производители го обогатяват с добавки като йод.
Солта се предлага в няколко разновидности:
- екстра и превъзходен (различава се в снежнобял цвят и фино смилане);
- първо и второ (голям размер в различни нюанси, от бяло до тъмно сиво).
За топли ястия е подходяща хранителна каменна сол. За студено - малко.
Морската сол или с добавки е предпочитана от тези, които мислят за поддържане на здравето. Използва се обаче само в студени или готови топли ястия. Не е подходящ за консервиране: може да развали вкуса, придавайки на зеленчуците горчив вкус.
Правила за подбор
Солта активно абсорбира не само влагата, но и миризмите. Ето защо, когато купувате, трябва да обърнете внимание на качеството на опаковката. Ако херметичността му е нарушена, тогава е по-добреоткажете да закупите, тъй като срокът на годност на хранителната сол при такива условия на съхранение е рязко намален.
Обърнете внимание дали върху опаковката има надпис, показващ съответствие на качеството. Трябва да бъде: GOST R 51574 2000.
Ако се съхранява неправилно, солта може да се втвърди. Следователно няма да е излишно да разклатите опаковката, за да разберете, че е ронлива. Когато избирате сол с различни билки и подправки, важно е да се уверите, че съдът е херметичен. Когато въздухът влезе вътре, всички аромати бързо се издишват.
Правила за съхранение
Общо правило за всички видове сол: съхранявайте на сухо и тъмно място. При висока влажност ще се втвърди и ще се превърне в камъни, които не е лесно да се счупят по-късно.
Ако солта се съдържа в картонени, полиетиленови или текстилни опаковки, тя трябва да се изсипе в стъклен съд с плътен капак. Ако е закупен в малки количества (например 1 килограм), може да се изсипе в пластмасов контейнер.
Йодирана и морска сол се съхранява на сухо и хладно място в запечатана опаковка, в противен случай полезните качества на микроелементите бързо ще се изпарят.
Сол с подправки може да се сложи в затворен стъклен съд. Не може да се постави в хладилник. При висока влажност може да придобие вредни свойства.
Не се препоръчва да държите сол близо до печката или в шкаф над нея. Парата, издигаща се от готвене, повишава влажността, което е пагубно за тази подправка.
Не може да се съхранява дълго времесол в малки бурканчета с дупки. Благодарение на лесното проникване на въздух, той бързо се втвърдява. И солите с добавки губят своите полезни свойства.
Влажността е основният враг
Както знаете, солта обича сухи и тъмни места. За да не се намокри, някои домакини използват следните методи:
Оризовите зърна се поставят в съд със сол. Перфектно абсорбира влагата. Обикновено слагат ориз в малка текстилна торбичка. Този метод работи добре за солници, но те обикновено слагат няколко зърна в тях.
Добавете няколко скилидки чесън към солта. Те също така абсорбират влага.
Понякога солта се комбинира с нишесте. Вярно е, че не всеки харесва тази комбинация от вкусове.
Абсорбиращ десикант под формата на таблетка или малки гранули в торбичка се поставя до бурканите със сол.
Срок на годност
Въпреки факта, че солта има почти вечен срок на годност, от производителите се изисква да поставят ограничения. Потребителите трябва да са запознати с всички свойства и характеристики на закупения продукт. Освен това обикновената сол може да се съхранява дълго време, но не и морска или йодирана. Важни условия, влияещи върху продължителността на съхранение, са също вида на опаковъчния материал и състава на добавките.
Ако държите сол в картонена кутия, тогава трябва да я съхранявате не повече от година. В полиетилен - 2-3 години, в стъкло - 5 години.
Солта с добавки (йодирана, флуорирана и други) се съхранява от 6 до 9 месеца. След това полезните му свойства изчезват. Но такава сол може да продължи да се използва както обикновено. Поради тази причина не си струва.купуват на едро.
Морската сол трябва да се използва в рамките на 1,5 години. Често му се приписва по-дълъг срок на годност, но с течение на времето губи полезните си качества.
Сол с подправки трябва да се съхранява след препоръките на производителя. По правило този период не надвишава 1,5-2 години. Възможни са изключения. Срокът на годност на солта може да варира в зависимост от вида сол.
Много домакини не мислят за правилата за съхранение. Солта в буркани, оборудвани с капаци с два режима (с малки и големи дупки), лежи с тях от години. Междувременно не се препоръчва да се съхранява в такива контейнери повече от шест месеца. Поради наличието на въздух и влага (когато се използва при приготвянето на топли ястия), солта се смачква и става негодна за по-нататъшна употреба.
Солта е съществена съставка в готвенето. В умерени количества е полезно за човек. За да запазите неговите свойства и вкус, трябва да спазвате прости правила за съхранение. Срокът на годност на солта също зависи до голяма степен от точността и старанието на домакинята.
Препоръчано:
Срок на годност на слънчогледовото масло, условия на съхранение и характеристики
Слънчогледово масло се намира във всяка кухня. Използва се не само в кулинарията, но и в козметологията и медицината. Благодарение на наличието на витамини, макро и микроелементи, мастни киселини, продуктът от слънчогледово семе притежава лечебни свойства, които помагат за предотвратяване на редица заболявания. След изтичане на срока на годност на слънчогледовото масло, част от полезните вещества, присъстващи в състава му, се намалява
Кисело мляко: срок на годност, условия на съхранение
Киселото мляко е разнообразие от ферментирали млечни продукти, обогатени с полезни бактерии, които възстановяват функционирането на стомашно-чревния тракт и подобряват чревната микрофлора. В преследване на марки, които са пълни с телевизионни екрани, хората рядко се замислят за срока на годност на напитката. Какво определя продължителността на живота на ферментирал млечен продукт? Какъв е срокът на годност на киселото мляко, посочен на опаковката, ще разкрие тайните на неговото качество? Отговорите са в статията
Кафе: срок на годност, видове, вкус, правила за съхранение и съвети за готвене
Тази статия ще помогне на читателя да разбере основните видове кафе на зърна, техните характеристики и вкус. Говорете накратко за историята на произхода на кафената напитка, както и основните условия за нейното съхранение и срок на годност, основните правила за приготвяне на кафе
Каква е разликата между кошер сол и готварска сол. Използването на кошер сол при готвене
Често готвачи-любители спират, когато се сблъскат с рецепта, показваща, че е необходима кошер сол. Тъй като не са евреи, хората започват да подозират, че е необходимо нещо екзотично, трудно достъпно и притежаващо някакви почти мистични свойства. Търсене в интернет, въпроси от по-сложни готвачи, почти посещения в синагогата - всичко това, за да разберете какво означава "кошерна сол"
Ленено масло: срок на годност и правила за съхранение, препоръки
Какъв е срокът на годност на лененото масло? Как да го съхранявате правилно? Как да използвам? Ще отговорим на тези и други въпроси в статията. Тази информация ще бъде полезна на всяка домакиня. Лененото масло е продукт на растителна основа, който се получава от ленено семе. От него се приготвя сушене, лак. Използва се и за производството на линолеум и маслени бои, които се използват от художници и дори в строителството. Лененото масло отдавна е известно с използването му в народната медицина
