Рецензии и рецепти за торта Esterhazy

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Всички знаят, че "Естерхази" е известната торта, за която се смята, че идва от Австрия и Унгария. Този десерт има прекрасен бадемов и шоколадов вкус и е кръстен на Пала Естерхази. Той беше министър на външните работи и представляваше Австро-Унгарската монархия. Тази торта беше поднесена от придворния готвач по случай рождения ден на сина на този политик. Необичайният външен вид, вкус и декорация на десерта удивиха всички, отзивите за тортата Esterhazy бяха изключително положителни, а славата за нея бързо се разнесе в най-високите кръгове.

"Esterhazy" класически

Съставки:

• осем яйца;
• 250 г захар;
• 150 г орехи;
• три супени лъжици бадемово или пшенично брашно;
• канела и сол на вкус;
• бадемови венчелистчета - опаковка.

За глазура и крем:

• пилешки яйца - 4 броя;
• половин чаша мляко;
• три супени лъжици многотежка сметана;
• три супени лъжици захар;
• четвърт чаша кондензирано мляко;
• 250 г масло;
• 150 г бял шоколад;
• 50 г тъмен шоколад.

Първо правим тесто от протеини с ядки. За да направите това, поставете ядките равномерно в тиган и запържете във фурна, загрята до 160 ° за 10 минути, за да се образува златиста коричка. Отделете белтъците на осем яйца от жълтъците и ги поставете в дълбока купа за разбиване с миксер. Добавете 250 г захар и разбийте до гъсти върхове. Смелете обелените ядки в кафемелачка или кухненски робот до много фини трохи, почти до състояние на брашно, добавете ги в купата с вече разбитите белтъци. Добавяме и щипка сол и канела, за да получим кафеникав цвят и добър аромат.

Сега добавете брашно към тестото и разбъркайте внимателно. Това количество тесто е достатъчно за четири сладки. Трябва да поставите хартия за печене върху тава за печене и да заобиколите контурите на чинията, за да разберете какъв размер да направите тортите. С помощта на шпатула или сладкарски плик прехвърлете тестото върху хартия за сладкиши и изпратете във фурната за 30 минути.

Приготвяне на крем. За да направите това, смесете половин чаша мляко с тежка сметана и оставете да заври. В отделна купа разбийте захарта с яйцата, добавете топло мляко, непрекъснато бъркайте всичко с лъжица. Сега изсипете тази смес в тенджера, където сметаната и млякото и варете на много слаб огън, докато се сгъсти, като не забравяте да бъркате непрекъснато. Готовият крем трябва да се охлади. Разбийте маслото с миксер и добавете охладеното охладенояйчен крем. Това ще бъде пълнежът за тортата.

Сега правим глазурата. Взимаме 150 грама разтопен бял шоколад, добавяме две супени лъжици трапезна тежка сметана и я загряваме. Готови торти да се намазват с крем и отгоре се заливат с разтопен шоколад.

С помощта на сладкарска спринцовка рисуваме шарка върху тортата под формата на спирала и след това рисуваме клечка за зъби от центъра до ръба на тортата, за да получим шарка. Украсете страните на тортата с бадемови листенца. Охладете готовата торта в хладилника и сервирайте.

торта без брашно

За теста ще ви трябва:

• шест белтъка;
• бадеми - 200 g;
• гранулирана захар - 200 g;

За крем:

• яйчни жълтъци - шест парчета;
• масло - 250 г;
• мляко - 200g;
• гранулирана захар - 100 g;
• ванилова захар - едно саше;
• ликьор - три супени лъжици.

За декорация:

• бял шоколад - две блокчета;
• бадемови венчелистчета - едно саше;
• тъмен шоколад - 50гр;
• предварително направени цветя от мастика (по избор, тъй като класическата торта не включва използването им).

Смелете бадемите с блендер до състояние на брашно, разбийте белтъците заедно със захарта на добра силна пяна. Смесете готовите протеини с бадемовото брашно. Намажете готовата форма с масло и поръсете добре с брашно. Преместваме тестото от протеини и бадеми във форма. Разделете веднага, така че да получите 4-5 парчета сладки. Поставяме форматавъв фурната на 200°, докато питките станат светлокафяви. Не ги преварявайте или тортата ще има вкус на изгорен карамел и ще има неприятен горчив послевкус.

Докато питките се пекат, можете да приготвите крема. Смелете жълтъците със захарта, добавете три супени лъжици мляко и ванилия. Загряваме останалото мляко, след което добавяме маса захарни жълтъци и при непрекъснато разбъркване довеждаме до кипене. Веднага щом кремът започне да кипи и се сгъстява, трябва да изключите котлона и да охладите в хладилника, като покриете тенджерата с храна с филм, така че кремът да не се навива и да не се появи коричка. Студената сметана трябва да се разбие с масло, което е престояло известно време на топло и е достигнало стайна температура.

Намажете добре всяка торта с крем, накрая намажете страните, залейте тортата със загрят на водна баня бял шоколад, а страните поръсете с бадемови листенца на ръка и украсете тортата по ваше желание.

А ако купувате готови?

Разбира се, не всеки иска да се забърква с печенето на торта, особено по време на празниците, когато има толкова много проблеми. В този случай веднага отиваме в магазина за сладък десерт, с който ще зарадваме любимите си хора. И тук основното нещо е да не сгрешите при избора на производителя на Esterhazy, защото е доста трудно да се намерят висококачествени и правилно приготвени торти. Мнозина хвалят растението Cheryomushki в отзивите за тортата Esterhazy и дори я отличават от други подобни торти от други производители.

Комбинирайте "Добринински"

Отзиви за торти и сладкиши, произведени отв тази мелница са силно противоречиви. Потребителите са съгласни с едно нещо: по-рано името на растението на кутията гарантираше качеството на продукта, но сега има много отрицателни отзиви. Казват, че вместо масло се използва маргарин и се усеща. Въпреки това, отзивите за тортата Dobryninsky Esterhazy се оказаха положителни. Хората, които са го опитали, казват, че производителят не се отклонява от класическата рецепта и това ги радва.

Vkusvill

Най-възторжените отзиви за тортата Esterhazy от VkusVill. Тортата се продава в малък обем - тежи само 200 г и струва около 200 рубли. Едно предупреждение - някои клиенти се оплакват, че вместо бадеми производителят използва фъстъци, които не са предвидени в рецептата.

Mirel

Отзивите на фирма "Мирел" за тортата "Естерхази" са най-ентусиазирани. Всъщност, откакто хората разпознават тортата Esterhazy от Mirel, повечето хора я купуват у дома за всички празници. Тази торта е много вкусна, но не спада към евтината категория стоки.