Основните видове пайове и рецепти за тяхното приготвяне

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Паниците са доста чести гости в менюто на всяко семейство, но въпреки това те никога не омръзват. Това е така, защото има толкова много видове пайове от местната традиционна кухня, както и задгранични разновидности на любими лакомства, които всички харесаха. Те са сладки, солени, отворени, затворени, пухкави, хрупкави, а разнообразието от пълнежи е просто невероятно. Един аромат си заслужава! Ако къщата мирише на пайове, значи къщата има уют, спокойствие и добре нахранени членове на домакинството.

Децата са най-придирчивите дегустатори, а пайът често е спасител за всяка майка. В крайна сметка детето не гледа пълнежа, а просто го поглъща, без дори да разпознае омразния лук.

За да подобрите уменията си в приготвянето на здравословно, питателно и вкусно ястие за цялото семейство и дори да изненадате с новости с необичайни вкусове и изтънченост на сервирането, трябва да разберете кои видове пайове имат най-много почитатели.

Отвори

Отворени пайовехарактерен е пържен пълнеж с коричка. Те се показват на тези, които не обичат много тесто. Сладкият вариант е подходящ за десерт към чай, а соленият е идеален за лека вечеря.

Тестото за тях най-често се използва бутер без дрожди, къса питка, масло или бисквитени трохи, а маята се използва рядко. Можете да украсите отворена торта със сложни шарки или панделки от същото тесто, като ги поставите напречно, под формата на решетка.

Традиционни за Русия пайове, чийзкейкове, устни - също отворени, но пайове.

Тарт

Това е вид сладки пайове с къса кора. Тартът произхожда от Франция, но е спечелил голяма популярност сред сладкото по целия свят. Готвачи от най-престижните ресторанти се състезават, за да го направят.

Изработено е на основата на пясъчно тесто с хрупкава, ронлива текстура, идеално кръгла форма и с най-деликатния пълнеж под формата на крем. Украсете го с вкусни горски плодове или парченца плодове, поръсете отгоре с пудра захар. Изглежда, че няма къде по-лесно, но за да се получи тортата както трябва, е необходим висок професионализъм.

Ягодова торта

Съставки:

• Тесто за пясък (замразено) - 300g
• Сметана (мазно мляко) - 0,5 л.
• Жълтъци - 5 бр
• Захар - 100g
• Нишесте - 1 чаена лъжичка
• Пшенично брашно - 2 с.л. л.
• Ягоди - 0,5 кг.
• Ванилова шушулка.

Готвене:

1. Разточете тестото и го поставете в предварително намаслена форма. Пече се във фурната на 180градуса за около 30 минути. Оставете да изстине напълно.
2. Загрейте 0,4 литра ванилова сметана и отстранете от котлона веднага щом се появят първите признаци на кипене.
3. Разбийте жълтъците със захарта до гладкост. Докато бъркате, добавете брашното, нишестето и останалата сметана. Разбийте. Отстранете ванилията от сметаната и добавете сместа от жълтъци. Гответе крема при непрекъснато бъркане за 7 минути. Оставете да изстине напълно.
4. Напълнете формата с крем и удавете плодовете в нея. Охладете за няколко часа.

Тортът с ягоди е готов за сервиране!

Quish

Този тип пайове също се приготвят от прясно тесто. Ястието е доста задоволително и може да се предложи като самостоятелно ястие. Плънката е смес от яйца и сметана, към която се добавят различни съставки, като сирене, варено месо, парченца зеленчуци. Преди да добавите месо, гъби или зеленчуци, се препоръчва първо да ги сварите или запържите, за да се отървете от излишната течност.

Приготвяне на тортата достатъчно бързо, което е много удобно. Родното място на киш също е Франция, или по-скоро Лотарингия.

киш от броколи

Съставки:

• Тесто за пясък (замразено) - 250g
• Броколи - 350гр
• бекон - 200гр
• Средна крушка - 1 бр.
• Яйца - 2 бр.
• Сметана или заквасена сметана - 200 мл.
• Твърдо сирене (за предпочитане пармезан) - 100g
• Сол, подправки, черен пипер на вкус.

Готвене:

1. Запържете бекона в тиган, докато стане мазнинатаще се удави. След това добавете ситно нарязан лук и броколи, разглобени на съцветия. Пържете до омекване.
2. Извадете тестото от хладилника и го разточете, така че да следва контура на дъното и стените на съда за печене.
3. За да приготвите пълнежа, разбъркайте старателно яйцата, сметаната (заквасената сметана), половината от настърганото сирене. Черен пипер, сол и добавете билки от Прованс.
4. Разпределете зеленчуците, останалата половина от сиренето и месото на дъното и внимателно изсипете яйчената смес.
5. Сложете във фурна, предварително загрята до 200 градуса за 30 минути.

Затворено

В затворените пайове пълнежът е скрит под слой тесто. Така соковете и вкусът на продуктите се запазват по-добре. Ако месото или рибата се предпочитат като основна съставка, тогава е необходимо покритие за тесто. Парата излиза през малки дупки.

В Русия пайовете се смятаха за знак за домакинство. Следователно в руската кухня има много затворени видове пайове с дрождено тесто.

Всяка домакиня винаги е имала свои тайни как да постигне пищност и нежност на основата. Най-често това бяха разновидности на тестото с мая. Съставките винаги са подбирани индивидуално, както и тяхното съотношение. Като предястие се използва подсирено мляко, заквасена сметана, суроватка. Бира, каша, хмел, сервирани за най-добра ферментация.

Курник

Курник се смята за крал на всички пайове и го приготвят за грандиозни празници. Оригиналната рецепта е много трудоемка, сложна и отнема много време. Домакините значително опростяват технологията за готвенеадаптиран да зарадва любимите хора с вкусотии много по-често. Тези, които не изпитват любов към изобилието от тесто, се справят сами с палачинки. За щастие глобалната мрежа е пълна с различни интерпретации на оригинала. Можете лесно да оцените "висшата" кухня на нашите предци: малко ентусиазъм и шедьовърът е готов.

Всяко тесто, което готвачът прави най-добре. Плънката се оформя под формата на слоеве от любими продукти, разделени от палачинки. Колкото по-сложен е пълнежът, толкова по-добре. Това може да бъде гъби, пиле, риба, ориз, елда, яйца и много други. Но не се страхувайте, достатъчно е да се ограничите до комбинация от малко количество съставки за пълнежа. В крайна сметка това е просто вечеря, а не сватба.

Паят традиционно се сервира със сос. Прави се от сметана, домат, сирене. Всеки ще направи, според вкуса на членовете на семейството.

осетски пайове

Този вид пайове е широко известен с неподражаемия си вкус и тънко, румено, хрупкаво тесто, напоено с масло. Казват, че по времето на Съветския съюз един от високопоставените служители дори поръчал кавказко национално ястие със самолет от самата Осетия до Москва. Питите пристигнаха още топли. Може да е измислица, но много прилича на истината.

Тестото е направено от подкислено мляко с гасена сода. И можете да ги напълните с картофено пюре, месо и сирене. Вкусовете са толкова различни, че най-вероятно едно ястие от кавказката кухня просто не може да се отегчи един ден.

Обикновено изглеждат: кръгли, с размер на тиган, върхукоито се пекат. Но дори опитна домакиня няма да може да ги приготви, без да знае определени нюанси и умения. Горянка с гордост предава всички тънкости на кулинарното творчество от поколение на поколение.

китайска слоеста торта

Любителите на китайската храна обичат този лесен за приготвяне пай. Съставът на необходимите продукти наподобява списъка със съставки за кнедли, с изключение на джинджифил, соев сос, сусамово масло и зелен лук. Този букет е характерен за азиатската кухня.

Целият процес на готвене е изненадващо прост. Пайовете се пържат в тиган на конвенционален котлон. Определено няма да отнеме много време, но гастрономите ще оценят екзотично ястие. Ето защо е невъзможно да не се опитате да приготвите този тип пайове. На снимката изглеждат много апетитно.

Съставки:

• Кайма (всякаква) - 350 гр.
• Средни крушки - 2 бр.
• Зелен лук - 2 бр
• Тесто за кнедли - 0,5 кг.
• Сусамово масло - 1 с.л. л.
• Соев сос - 1 с.л. л.
• Джинджифил - 1 чаена лъжичка
• Чесън - 3 скилидки
• Сол, черен пипер по ваш вкус.

Готвене:

1. В каймата добавете нарязан лук, включително зелен, подправки, джинджифил, настърган чесън, олио, соев сос.
2. Тестото се разделя на три части. От всяко разточете кръг с дебелина като кнедли. Освен това можете да оформите квадрати, ако направите два разреза от двете страни на кръга, така че разстоянията между тях да саравни. Можете също да опростите задачата и да направите един разрез от центъра към ръба (като радиус). Това ще направи триъгълници.
3. След като се определи формата на бъдещите пайове, трябва да нанесете кайма по цялата повърхност на кръга, като отстъпите от всички краища с един сантиметър.
4. В случай на единичен прорез, сгънете целия кръг в триъгълник и ако искате квадрати, тогава трябва да го сгънете с плик.
5. Защипете всички краища и изпържете всеки пай в масло в тиган от двете страни, като започнете от шева. След това довеждаме до готовност за 10 минути на слаб огън, покрити с капак.

Паниците са готови!

Samsa

Узбекските пайове по популярност смело се конкурират с известни чийзбургери и хот-дог. Нито един представител на месото не може да се сравни със самса, приготвена по класическия начин в тандур. Узбеките са благородни гастрономи!

Този тип пайове от бутер тесто се пълнят с мляно агнешко месо, лук и мазнина от опашката. Овкусете масата с класически подправки от ориенталска кухня. Кимион, кимион, кимион е вълшебна смес, която наистина прави чудеса.

Създаването на най-вкусното, хрупкаво и нежно бутер тесто може да се сравни с изкуството. Гурутата на техния бизнес се справят с трудна задача. Ще отнеме много време за обучение и ще положите много усилия, за да го направите също толкова професионален.

Но резултатът си заслужава усилията и времето, защото сочните горещи пайове се топят в устата!

Изброени са само малка част от любимите деликатеси. В крайна сметка колко майкибаби и съпруги, толкова много от най-вкусните видове баници. Дали е от тесто с дрожди или от пясък, няма значение. Ако е изпечен с любов и грижа за любимите и любимите хора, тогава какво може да бъде по-вкусно?