2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18
В тази статия ще говорим подробно за такъв незаменим продукт като месото. Видовете месо са разделени на:
- овнешко;
- свинско;
- говеждо;
- птица и други
Видове свинско месо
За готвене най-добро свинско месо се счита за месо от животно от около 100 кг, отглеждано с цел получаване на месо, а не на мазнини. За готвене се използват различни части от трупа на свинско месо. За горещи първи ястия е по-добре да изберете парчета, където има кости. Те включват: ребра, крака, лопатка, бакенбарди, джолан. За желе и желе се избират кости и крака. Най-често трябва да купувате месо за втори ястия. Пече се, задушава се, пържи се, готви се на въглища, смила се на кайма. Най-добрите парчета за пържене са филе, шунка, гръб, лопатка. За задушаване, гърди, шунка, ребра са идеални. Най-добре е да се пекат и правят кебапчета от врат, филе.
Видове телешко месо
Най-добрият вид говеждо месо се счита за месо от млади говеда (приблизително 20-месечни животни). Месото им е червено и сочно. Мазнината е кремаво розова на цвят, голямо количество мускулна тъкан. Месото на стари животни може да бъде идентифицирано потъмен нюанс на червено. В него има още филми. Мазнината е жълтеникава, мускулната тъкан е леко отпусната. Говеждото месо е разделено на 3 класа: най-високият, първият и вторият. Най-високата степен включва: гърди и гръб, гърбица, задница, задница, кръст. Първият клас включва: лопатка и раменна част, врат. Вторият клас включва: крака (кокалчета и тъпанчета). Подобно на свинското, всяка част от телешкия труп има свое собствено предназначение при готвене. Най-ценно е месото от онези области, които са най-малко засегнати от мускулната активност. Тоест филето ще бъде нежно, меко и сочно. Това правило важи както за свинско, така и за говеждо.
Видове птиче месо
Най-често срещаните за готвене са пилета, гъски, патици, пъдпъдъци и пуйки. Има и други видове птици, използвани за храна. Но те не спечелиха популярност. Птичето месо се пържи, задушава, вари или пече. За храна се използват не само трупове, но и карантии. Цялата птица обикновено се разделя на няколко части: крака, бедра, гърди, крила. Гърдите се считат за най-чистите и диетични. Ниското съдържание на мазнини влияе върху сочността му. Без сосове се оказва малко сух. Гъската и патицата традиционно се пекат цели, пълнени с различни плодове и зеленчуци. Здравословните и питателни бульони се получават чрез варене на пилешко месо.
Видове агнешко месо
Най-ценно и полезно е месото на млади кастрирани кочове или овце, които не са подходящи за разплод. Пулпът се отличава със светлочервен оттенък, бяла и еластична мазнина. жилав,тъмночервеното месо е характерно за стари, зле хранени животни. Препоръчва се да се използва само под формата на мляно месо. Костите, гърдите, шията или лопатките са най-подходящи за готвене. За пържене вземете задните крака, слабината, шията и рамото. Агнешкото е много популярно на изток. От него се приготвят пилаф, барбекю, лагман, бешбармак и много други традиционни ястия на Централна Азия. Вместо масло се използва агнешка мазнина. Червеното вино обикновено се сервира с готово агнешко месо. Видовете месо не се ограничават до горните сортове. Има екзотични видове животни, чието месо също е годно за консумация.
Препоръчано:
Видове сандвичи и тяхното приготвяне
Какви видове сандвичи не се правят от готвачи: с месо, риба, морски дарове, зеленчуци, сирене, подправени с пикантни сосове! Фантазията няма граници. Някои гастрономи слагат плодове, горски плодове върху основата на хляба, допълват ги със сладки дресинги
Диетично месо: Най-добрите видове месо
Въпросът за правилното хранене е един от най-острите в наши дни, тъй като с влошаването на околната среда качеството на храната се влошава и огромната популярност на заведенията за бързо хранене, предлагащи много вкусни, но нездравословни храна, все повече води хората до заболявания на стомаха и червата, гастрит и затлъстяване. Ето защо интересът към диетичното хранене нараства всеки ден
Бира: сортове и тяхното описание. Известни марки и най-добрите бири
Бирата е една от най-популярните алкохолни напитки. Произвежда се от малц, който се създава чрез покълване на ечемичени семена. Съставът на висококачествената бира обяснява наличието на голямо количество витамини и микроелементи в нея. Каквото и да кажат скептиците и противниците на тази напитка, тя е полезна. Но, разбира се, говорим за качествен продукт, който се произвежда само от добри и правилни суровини
Основните видове пайове и рецепти за тяхното приготвяне
Паниците са доста чести гости в менюто на всяко семейство, но въпреки това те никога не омръзват. Това е така, защото има толкова много видове пайове от местната традиционна кухня, както и задгранични разновидности на любими лакомства, които всички харесаха. Те са сладки, солени, отворени, затворени, буйни, хрупкави, а разнообразието от пълнежи е просто невероятно
Пиле със спанак: методи на готвене и тяхното подробно описание
Всеки диетолог ще ви каже, че пилето и спанака са идеални хранителни двойки. С тях можете да приготвите много интересни и здравословни ястия. И двата компонента са еднакво добри за задушаване, печене, а също и за приготвяне на вкусни супи или салати от тях
