Салата Оливие с наденица: рецепта и съставки

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Салата Оливие е една от най-обичаните, традиционни и популярни салати в Русия. Всяка руска домакиня знае рецептата за това ястие и всяка има своя семейна тайна рецепта, която се предава от поколенията. Мъжката половина особено харесва тази салата, защото е вкусна, калорична, апетитна и засищаща.

Празнична салата

Тази салата е направена за празници, тържества, партита и други специални поводи. Нова година е най-големият празник за мнозина и затова зимната салата Оливие с наденица украсява празничната трапеза в почти всяко руско семейство, когато часът вече наближава дванадесет и камбанките са на път да прозвучат..

Съставките за салата са доста често срещани и са основните продукти, които всяка домакиня има в хладилника: картофи, зелен грах, моркови, яйца, пиле (или наденица) и майонеза. Но катокак да приготвите салата Оливие с наденица правилно, можете да разберете в тази статия.

История за салата

Не всеки знае, че оригиналната версия на салатата е създадена от Люсиен Оливие през 1860-те. Тогава Люсиен Оливие беше главен готвач на известен френски ресторант в Москва, наречен L'Hermitage, откъдето идва и самото френско име на тази популярна руска салата. Салата "Оливие" завладя абсолютно всички и се превърна в знаковото ястие на ресторанта. Версията на оригиналната известна салата няма нищо общо с това, което всички знаят днес.

В края на деветнадесети век Иван Иванов, шеф-готвачът на Оливие, се възползва от отсъствието на готвача и открадна тайна рецепта за салата. Скоро след това Иванов става главен готвач в ресторант "Москва" и приготвя салата, която много прилича на салатата на неговия ментор, но с друго име, Capital Salad (Капитал).

Салата Оливие ("кралска" версия)

Тази вкусна салата включва: един сварен телешки език, пет твърдо сварени яйца, две сварени филета лешник, 150 гр. пресован черен хайвер, 23 бр. варени раци или един голям омар, 230 гр. дребни кисели краставици, половин консерва соев кабул (соево пюре), 250гр. листа маруля, две пресни краставици, 150 гр. каперси. Дресинг Прованс: 350 грама зехтин, разбит с два пресни жълтъка, с добавка на френски оцет и горчица.

Начин на приготвяне: нарежете всички съставки на малки кубчета. След това подправете със сос Прованс.

През 1905 г. ресторантътЕрмитажът беше затворен, а тайната рецепта за салата Оливие започна да се публикува в различни книги и кулинарни списания. Вариации на тази салата започнаха да се появяват често през съветския период, с по-малко благородни съставки, отколкото през царския период, за да стане достъпна за всички хора. Такава вкусна и богата салата беше широко популярна и скоро се превърна в традиционно ястие на съветската празнична трапеза, особено в навечерието на Нова година.

Рецепта за салата Оливие с наденица днес

Няма една, а десетки рецепти за салата Оливие. Основната разлика е, че някои рецепти използват шунка, докато други използват варено или пушено пиле. Версията с пиле често се нарича "Столична салата" в бившите съветски републики.

Салата Оливие е позната в много страни, под името "Руска салата", не само в страните от бившия СССР, но и в Хърватия, България, Сърбия и Гърция, както и в Иран и Пакистан, Испания и Турция, Полша и дори в Аржентина и Уругвай.

Какво е в тази салата, което я прави толкова популярна?

Салата Оливие е картофи, комбинирани с моркови, грах, наденица, кисели краставички и твърдо сварени яйца. Всичко трябва да бъде нарязано на приблизително еднакъв размер. Комбинацията от твърди картофи, сладки варени моркови, хрупкави краставици, вкусен зелен грах, нежни яйца и майонеза действа магически на хората. Съставките се смесват заедно, всяка от които допълва ястието и го прави специално, за да се получи пълна гама от солени, сладки и деликатни вкусове във всяка лъжица. Много любители на това ястие вярват, че популярността на рецептата за салата Оливие с наденица доказва, че тя вече е нещо повече от салата и отдавна се е превърнала в традиционно ястие на руската кухня.

Характеристики на съставките за салата Оливие

За да се получи много вкусно ястието, трябва да обърнете внимание на качеството на всяка съставка. Трябва да използвате картофи, които ще държат добре формата си, няма да се разпадат и ще имат хубава наситена сладост. Опитайте морковите преди да ги сварите, те трябва да са сладки и ароматни. Най-добрите кисели краставички за това ястие са домашни, силни и хрупкави, наситени със сол и с добавка на оцет. Майонезата, която използвате също е много важна съставка, тя трябва да е качествена и богата на мазнини. За вкусна салата Оливие с наденица, разбира се, се нуждаете от добър варен колбас от най-висок клас.

Съставки за салата Оливие

• 4-5 средни картофи;
• 3 големи моркова;
• 4 твърдо сварени яйца;
• 3 големи мариновани или кисели краставици (което предпочитате);
• 300 гр. замразен грах или една консерва зелен грах;
• 400 гр. варена наденица от най-висок клас.

Дресингът за салата се прави така:

• 1 чаша висококачествена майонеза;
• 2 супени лъжици. л. нарязан пресен копър (по избор);
• 1 ч.л горчица за пикантност;
• сол, черен пипер на вкус.

Процес на готвене

Как се готви салатаОливие с наденица? Първата стъпка е да започнете с подготовката на картофите и морковите. Измийте добре картофите и морковите. Поставете зеленчуците в тенджера със студена подсолена вода. Оставете водата да заври, намалете котлона и оставете да къкри, докато омекне. Морковите ще се приготвят по-бързо, само за 15-20 минути, а картофите за около 35 минути. Внимавайте да не преварите картофите и морковите, за да не се превърнат в пюре. След сваряване отцедете водата и оставете да изстине. Междувременно гответе замразен грах според указанията на опаковката или използвайте консервиран зелен грах.

Докато картофите и морковите се охлаждат, по това време можете да сварите твърдо сварени яйца. Сложете яйцата в тенджера, залейте с вода и сложете на котлона. След като водата заври, отстранете тенджерата от котлона и ги оставете да се накиснат в гореща вода за 15 минути. Изсипете горещата вода, след това охладете яйцата под студена течаща вода в мивката.

Втора стъпка. След като яйцата, картофите, морковите се охладят, внимателно обелете кожата. Можете да използвате пръстите си или гърба на ножа, за да отлепите внимателно тънък слой кожа от картофите. Можете да премахнете или оставите кожата на моркова, ако желаете.

Трета стъпка. Изсипете зеления грах в гевгир, така че цялата вода да се остъкли (ако използвате замразен грах). След това трябва да нарежете на ситно картофите, варената наденица, морковите, киселите краставички, яйцата на кубчета със същия размер. Всички нарязани съставкиизсипете в голяма дълбока купа, за да смесите удобно всички съставки. След това също изсипете готовия зелен грах в купа. Смесете майонезата, горчицата, копъра и подправките отделно в купа. Изсипете всички съставки с готовия сос и разбъркайте.

Последна стъпка. Покрийте салатата и поставете в хладилник за поне един час или по-добре за една нощ, за да стегне. Това ястие може да се приготви предварително и се съхранява добре в хладилник до три дни.

Преди сервиране сложете салата Оливие с наденица и кисели краставички в красива чиния за сервиране. Това ястие може да бъде красиво и тържествено украсено с пресни билки и зеленчукови рози преди сервиране.