2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18
В древни времена нашите предци са готвели месо изключително на огън. И до днес този метод на готвене се счита за най-диетичен и полезен. Месото на скара се пържи без олио, като същевременно запазва абсолютно всички витамини, придобивайки прекрасна миризма на огън, винаги се оказва крехко и сочно, всички излишни мазнини изчезват, появява се вкусна хрупкава коричка.
Готварски тайни
Вероятно е трудно да се намери някой, който да не обича месо на скара. Това са шишчета, кебап и печени свински ребра. Въпреки отличния вкус на тези ястия, те са много лесни за разваляне по време на готвене. Как да приготвим месо на скара, така че да се окаже здравословно, вкусно и ароматно? Тук има тайни. Познаването на някои от тънкостите ще ви позволи да приготвите най-вкусните месни ястия.
Трябва да кажа, че на скара може да се приготви абсолютно всяко месо: свинско, телешко, агнешко, дивеч, черен дроб, език. Вкусът и мекотата му зависят от качеството на продукта. Изтънчен пикантен вкус на ястието са способнидобавете подправки, маринати, билки.
Абсолютно всяка част от свинско е подходяща за печене на скара. Когато купувате говеждо месо, трябва да вземете филе, буца, черен дроб, долна част на бедрото. От телешко месо са подходящи хълбоците и шията, а от агнешкото е по-добре да вземете врата, гърба, ребрата. Домашните птици също са чудесни за печене на скара. Може да се готви на шишчета, въглища, скара или шиш.
Най-добре е тлъсто месо на скара. По време на готвенето слоевете свинска мас и мазнина започват да се топят, накисвайки парчетата месо. Затова ястието е сочно. Сухите меса са най-добре приготвени, увити във фолио или намаслени. Това ще даде нежност в завършен вид. Печенето на месо във фолио ще ви направи невероятна изненада. Ще получите ястие с вкус и мирис на месо от руска фурна.
По-добре е да използвате пресен продукт за печене, замразеното месо ще бъде сухо.
За да изпечете правилно месото, нарежете го на парчета, като направите разрези в мазнината, това ще допринесе за по-равномерно пържене. Но телешкото, телешкото, черният дроб трябва да бъдат отбити преди готвене. По такъв прост начин ще бъде възможно насищането на тъканите с кислород, това ще даде на готовото месо нежност и мекота.
Марината за месо на скара
Говорейки за това как се пече месото, определено трябва да споменем, че първо трябва да се маринова в специален разтвор. Маринатата ще придаде неописуем вкус дори на най-посредственото парче. Може да има съвсем различен състав. Използва се като основа за марината.бира, коняк, сухо вино, сок от портокал или нар, зехтин, оцет, соев сос, горчица. Пикантност ще добавят сос табаско, кефир, резени киви, лимонов сок, майонеза, кетчуп, заквасена сметана. Към маринатата се добавят и ароматни билки, подправки, лук и чесън. Нежните аромати на мента, мащерка, дафинов лист, черен пипер, розмарин, босилек, къри и градински чай перфектно подчертават вкуса на самото месо на скара.
Говеждо, телешко и постно птиче месо могат да бъдат мариновани за една нощ, докато пилешко, патешко, свинско, гъско и агнешко може да се маринова за няколко часа. Има още една малка тайна – не слагайте много сол в маринатата. Не използвайте алуминиев тиган, тъй като това ще развали вкуса на месото.
Месо на скара
Има различни рецепти за готвене. Всичко зависи от това какво месо предпочитате и каква марината ще използвате. Веднага след като всички продукти са приготвени, идва най-важният момент - трябва правилно да изпържите месото, така че да се окаже вкусно и сочно. Решетката трябва първо да се намазне с растително масло, след което да се слагат парчетата върху нея и да се запържат до хрупкава. След това решетката се обръща, така че втората страна да се запържи. По време на готвене не можете да докосвате месото, за да не нарушите целостта му. По-добре е да го осолите след появата на златиста коричка, за да не е твърда.
Месо на скара, украсено с шарка на решетка, изглежда много впечатляващо. За да му придадете нежност, можете да сложите масло върху парчетата. Готовото ястие се сервирас пресни зеленчуци, билки, сирене, гъби и билки. Вкусът на месото може да бъде подобрен със специални сосове за барбекю.
Месо на грил тиган
Не винаги е възможно да се готви храна сред природата. Ако искате да направите месо на скара, но нямате възможност, грил тиганът ще дойде на помощ - прекрасно модерно изобретение.
За готвене върху него е по-добре да вземете не постно месо. Тиганът трябва да бъде добре загрят. Това е много важен момент. Ако не е достатъчно горещо, по време на процеса на пържене от парчетата ще изтече течност, което ще направи месото сухо. Свинското месо трябва да се пържи в грил тиган от всяка страна за средно 4 минути. Въпреки това е по-добре да се съсредоточите не върху времето, а върху външния вид на месото. Готовите парчета трябва да имат златиста хрупкава коричка.
Свинско на скара на фурна
Когато навън е студено, можете да печете месо на скара във фурната. За да направите това, разбира се, трябва вашата печка да има функция за скара.
Можете например да приготвите свинско на ребрата. За да направите това, фурната трябва да бъде поставена на режим грил (около 240 градуса), тя ще се загрее, докато приготвяте месото. Можете да вземете чиста каша (врат) или месо на реброто. Всяко парче трябва да бъде осолено и внимателно натъркано с подправки от всички страни. Изберете подправки на вкус, можете да използвате черен пипер, кориандър, червен пипер, розмарин, мащерка, кориандър.
След това месото се подрежда върху решетка. Под дъното се поставя лист за печене, както щеизтича и капе сок, мазнина. Решетката трябва да бъде монтирана на най-високо ниво. Трябва да наблюдавате готвенето и да не пропускате момента, в който месото трябва да се обърне. Парчетата трябва да покафенеят от всяка страна. Времето за готвене зависи от параметрите на котлона и самото месо. Парчетата могат да се обръщат няколко пъти, за да се изпържат добре.
Пържола на скара
За да приготвите вкусна пържола на скара, трябва да запомните малки трикове:
- Месото трябва да е ледено студено.
- Месото се третира със сол и черен пипер непосредствено преди готвене, в противен случай може да загуби сок.
- По-добре е да обърнете пържолата със специални щипци.
- Занаятчиите обръщат парчетата само веднъж, за да не нарушат красивата рисунка.
- Когато месото е готово, оставете го да лежи в чинията за няколко минути, тогава ще стане по-сочно.
- Готовността на пържолата може да бъде различна, зависи от вашия вкус. Ако обичате месо с кръв, тогава трябва да го изпържите за много кратко време. Можете да тествате готовността, като разрежете едно парче, за да видите цвета. Непеченото месо има кървавочервен оттенък. Със средна обработка - розово. А добре приготвеното месо има сив оттенък.
Свинско на скара в марината от червени боровинки
За готвене ще ви трябва месо, боровинки (може да бъдат замразени или пресни), черен пипер и сол.
Свинското месо се нарязва на парчета. Червените боровинки се размразяват и нарязват с блендер, добавят сечерен пипер и сол. С тази смес се изсипва месото и като се разбърка добре се оставя да се маринова за два часа. Готовото месо се пече на скара.
Свински ребра на скара в пикантен сладък сос
Съставки:
- Свински ребра - 3 кг.
- Едра сол.
- Ситно нарязан чесън.
- Кафява захар.
- Прясна мащерка.
- Чили.
- Ябълков сайдер - три чаши.
- Дижонска горчица - 2 с.л. л.
- Кетчуп - 3 супени лъжици
- Сос Уорчестър - 3 супени лъжици
Ребрата не трябва да се разделят, трябва да се правят само разрези между тях. В купа смесете кафява захар, лъжица сол, мащерка, чесън, лют червен пипер. Натъркайте ребрата с тази смес, поставете ги върху решетка и поставете в хладилник за една нощ.
Смесете сос Уорчестър, кетчуп, сайдер в купа и варете половин час. Запечете маринованите ребра, докато омекнат, след което, като полеете със соса, гответе още половин час, като ги обръщате от време на време.
Вместо послеслов
Вероятно няма нищо по-вкусно от месото на скара. Сред многото рецепти можете да изберете нещо по ваш вкус. Освен това, като сменяте подправки и маринати, всеки път ще получите напълно ново ароматно ястие. Използвайте нашите съвети и определено ще овладеете изкуството да печете месо на скара.
Препоръчано:
Как да готвя на електрическа скара? Прости и сложни рецепти за готвене на електрическа скара
Как да готвя на електрическа скара? Основни правила и практически препоръки. Прости и сложни рецепти за готвене: френски сандвич, сочни пилешки гърди, свинско с лук или медена горчица марината и други
Как се готви барбекю? Как да изберем месо за барбекю? Как да си направим сос за барбекю
За да бъде барбекюто наистина вкусно, трябва да можете да го приготвите правилно. В кухните на различни народи по света има голям брой разновидности на неговите рецепти, но, както показва практиката, най-вкусното беше и остава кавказкото барбекю. Как да готвя барбекю? Какви са тънкостите на този процес? Кой е най-добрият сос за пушени меса? За всичко това - още
Печете месо с картофи във фурната. Печени картофи с месо. Как да изпечете вкусно месо във фурната
Има ястия, които могат да се сервират на масата както в празничен, така и в делничен ден: приготвят се доста лесно, но в същото време изглеждат много елегантно и изключително вкусно. Печени картофи с месо - отличен пример за това
Варено свинско: рецепти за готвене. Какъв вид месо е необходимо за варено свинско? Как да мариноваме месо за свинско месо
Вареното свинско е истински кулинарен шедьовър, който представлява тлъсто парче месо, запечено във фурната. Готово, такова ястие е чудесно за украса на всяка празнична трапеза или като предястие за бира или друг вид алкохол. И така, нека разгледаме няколко прости рецепти за сочно варено свинско, както и характеристиките на готвенето
Рецепта за скариди на скара. Скариди: рецепти на скара, снимки
Как да приготвим идеалното ястие за пикник или моминско парти за кратко време? Рецептата за скариди на скара е много проста, но всеки път можете да я променяте по ваш вкус. Допълнете лакомството с нови подправки и подправки, използвайте различни съставки и сосове
