Рецепти за готвене на пуйка във фурната. Пуешки ястия

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Пуйката, изпечена във фурната, се счита за традиционно американско ястие, празнична украса на масата не само за Деня на благодарността, но и за Коледа и Великден. Защо не опитате да сготвите тази птица и за вас? Можете да използвате както целия труп, така и отделните му части: бутчета, крилца, гърди. Научете как да печете пуйка с помощта на фолио, пергамент или специален ръкав.

Приготвянето на вкусна птица не е толкова трудно, като се имат предвид някои тънкости и нюанси. В статията ще разгледаме рецепти за готвене на пуйка във фурни с различна сложност.

Указания

При печене на пуйка във фурната е важно да се постигне мекота и сочност на месото. За да направите това, птицата трябва да се маринова предварително и да се напълни с различни подправки. Важно е да запомните, че в никакъв случай не трябва да се намалява температурата по време на печенето на месото, в противен случай то ще излезе сухо и жилаво. Пуешките ястия във фурната трябва да се приготвят при температура не по-ниска от 180градуса.

Друга проста тайна за готвене на сочна пуйка е да използвате фолио или пергаментова хартия. Благодарение на тях сокът не изтича от него и накисва добре цялото месо.

Има няколко начина да приготвите сочна пуйка във фурната:

• изпечете на парчета;
• цяла пуйка;
• отделно филе със зеленчуци или като самостоятелно ястие.

Как да изберем правилния труп

Вкусът на печено пуешко ястие зависи много от това колко прясна е птицата. Не се препоръчва да купувате продукта предварително и да го замразявате. Можете да определите свежестта на птицата по кожата. Трябва да е лек и тънък.

Когато избирате полуфабрикати, обърнете внимание на разфасовката на месото. Не трябва да е изветряна или суха. При натискане с пръст върху месото дупката трябва незабавно да се възстанови. В противен случай можем да заключим, че месото не е първа свежест или е замразено.

Но в случай на замразено птиче месо, за да не загуби своите полезни свойства и вкус по време на готвене, то трябва да се размразява бавно, без да се прибягва до микровълнова фурна или гореща вода. Това трябва да се направи един ден преди да готвите.

Изплакнете месото и поставете в купа. Поставете го в хладилника, за предпочитане на долния рафт - далеч от фризера.

Приготвяне на пуйката

Следтрупът ще се размрази, в никакъв случай не трябва незабавно да се изпраща във фурната за печене. Изплакнете го първо и го почистете добре с нож от излишното. Разделете, ако е необходимо. Мариновайте във всяка марината, която харесвате.

По същата причина не можете да си купите готови ястия от пуйка. Тъй като не виждате процеса на приготвяне на месото, не знаете къде и как е било съхранявано, а също така нямате представа какви са били условията за транспортирането му. Най-добре е сами да готвите птицата.

Отнема време, за да приготвите цяла пуйка във фурната. Много домакини пълнят птицата. Като пълнеж можете да използвате зеленчуци, плодове, сушени плодове, гъби, друго месо. Не можете да пълните птицата предварително и да оставите, например, за една нощ. Това е най-добре да направите точно преди да го поставите във фурната.

След това разгледайте рецептите за готвене на пуйка във фурната.

Коледна Турция

Това е доста проста опция за готвене на пуйка във фурната. Месото на птицата трябва да се окаже сочно, а кората трябва да се изпържи. Тайната на това ястие се крие в необичайния сос.

Необходим набор от продукти:

• Турция - труп до четири килограма.
• Един лимон.
• Половин пакет масло.
• Супена лъжица всяко вино.
• Един морков.
• Средна целина.
• Морска сол.
• Смесени смлени чушки.

Процес на готвене

1. Омекотете маслото. може да се направи,поставете го за известно време на топло място или го разтопете на водна баня. Посолете маслото и разтрийте добре с вилица.
2. След това пристъпваме към подготовката на трупа. Измиваме го добре от всички страни. Отстранете кожата на гърдите и налейте олиото. Това е необходимо, за да бъде гърдата нежна и сочна. Намажете птицата отвътре с останалото масло. Разтрийте кожата със сол.
3. Изплакнете лимона, подсушете с хартиена кърпа. Разрязваме го на две половини. Натиснете малко, за да пуснете сока. Полагаме и двете половини вътре в трупа. Можете да го поръсите леко отгоре.
4. Кръстосани крака на Турция. От противоположната страна правим разрези, подправяме и оставяме за половин час на хладно място.
5. Загрейте фурната до 220 градуса. Намажете тава за печене с масло. Разстиламе птицата върху нея и я изпращаме във фурната за 30 минути. След това температурата се понижава до 180 градуса. След това гответе трупа най-малко три часа. На всеки половин час изваждаме и заливаме със сока, който се отделя по време на печенето.

Междувременно започнете да приготвяте соса:

1. Измийте морковите, обелете и нарежете на малки парченца.
2. Измийте целината, подсушете добре върху хартиена кърпа. Нарежете го на малки парченца.
3. Сложете и двете съставки в тенджера и налейте един литър вода. Изпращаме го на котлона и готвим до готовност. Можете леко да сварите зеленчуците.
4. Оставете да изстине, без да източвате водата.
5. По време на готвене, птицата ще отдели сок, който трябва да се полива периодично. Част от месототечности трябва да се добавят към зеленчуковия бульон. След това заедно със зеленчуците го разбийте добре с блендер, докато се образува хомогенна маса. Сол и черен пипер по ваш вкус.
6. Изваждаме готовата птица и сервираме получения сос към нея.

Разгледахме най-лесната рецепта как да приготвим пуйка във фурната. Приятен апетит!

Сочна птица с плодове

Друга рецепта за печена пуйка на фурна, която ще отнеме малко повече време от предишната.

Основни съставки:

• Един труп на пуйка.
• Половина пръчка масло.
• Куртка пресни билки (можете да използвате всякакви).

Съставки за саламура на литър:

• Четвърт чаена лъжичка фина сол.
• Среден лук.
• Триста грама захар.
• До 10 зърна черен пипер.

Съставки за пълнеж:

• Ситно нарязани орехи.
• стафиди.
• Всички сушени плодове.
• Пет пресни ябълки.

Процес

Нека да разгледаме колко вкусно да приготвите пуйка във фурната с плодове:

1. Птицата трябва да се маринова за един ден.
2. За да направите това, измиваме трупа, почистваме го от останалите пера или „пънчета” от тях.
3. Саламура ще се нуждае от до шест литра вода.
4. Изсипете вода в тенджера, разтворете солта и добавете черен пипер. Обелете лука и го нарежете на ситно. Изпращаме в тигана. Оставете съдържанието на тигана да заври, изключете и охладете. Изпратете пуйката в саламурата и я мариновайте на хладно място.
5. След като се маринова, изваждаме трупа от саламурата и оставяме излишната течност за стъкло.
6. На следващия етап смесете размразеното и меко масло със ситно нарязаните зеленчуци. Посоляваме малко. Изсипете под кожата на пуйката върху гърдите. Може да се накисва отвътре.
7. За пълнежа използваме обелени ябълки. Натрошаваме ядките с нож. Сушените плодове предварително се напълват с гореща вода и се оставят да престоят около петнадесет минути. След измиване и сушене. Смесете всички съставки за пълнежа и сложете вътре в птицата.
8. Връзваме краката заедно. Отгоре намажете обилно трупа с масло или друго масло.
9. Загрейте фурната до 180 градуса. Поставете пуйката в тава за печене, изпратете във фурната и гответе поне три часа.
10. За да е сочно пуйката, извадете я от фурната и я намажете с отделения сок по време на процеса на печене.

Пуешко филе на фурна с кремообразен сос

В този случай вместо филета могат да се използват бутчета. По-добре е да използвате пулпата от една част от трупа без смесване. Защото имат различно време за готвене. Гърдите се готвят по-бързо и може да са сухи.

Съставки:

• Един килограм филе.
• Чаша тежка сметана (можете да използвате заквасена сметана).
• Супена лъжица соясос.
• Няколко скилидки чесън.
• Сол (по-добре да използвате морска сол).
• Купка всякакви пресни билки.
• Лук.
• Три домата.
• Черен пипер.

Метод на готвене

1. Пуешко филе във фурната може да се изпече цяло или нарязано на малки парченца. И в двата случая го измиваме под течаща вода, обелваме го и го избърсваме с хартиена кърпа, докато изсъхне напълно.
2. За соса смесете сметана (заквасена сметана), соев сос и ситно настърган чесън.
3. Бланширате домата, отстранете кората и го нарежете на пръстени.
4. Обелете и нарежете лука.
5. Поставете готовото филе във форма, залейте със соса. Отгоре сложете резенчета лук и домати. Добавете пипер на зърна.
6. Изпратете във фурната, предварително загрята до 220 градуса. Времето за печене зависи от това какъв вид месо готвите. Печенето на пуйка във фурната на филийки е достатъчно за четиридесет минути. Преди сервиране можете да поръсите ястието със ситно нарязани билки.

Пуешко бутче с розмарин и копър

Копърът ще придаде на месото приятен вкус. Ако не харесвате тази пикантна билка, можете да я замените с всяка друга.

Съставки за готвене на пуешки бутчета във фурната:

• Пуешко бутче - 2-4 бр. (в зависимост от размера).
• бекон.
• Килограм млади картофи.
• Чифт моркови.
• Пет домата.
• Смесени смлени чушки.
• Фина йодирана сол.
• Сок от единлимон.
• Кръпка копър.
• Няколко скилидки чесън.
• Супена лъжица рафинирано масло.

Последователност на готвене

Пуйка с картофи на фурна е доста лесна за приготвяне. Тайната се крие в изисканата подправка.

1. На първия етап се занимаваме с марината.
2. Обелете и настържете чесъна. Смесете с лимонов сок. Посолете малко.
3. Измийте бутчето, почистете го и го подсушете.
4. Натрийте с марината и оставете за няколко часа.
5. Междувременно измийте и почистете зеленчуците.
6. Морков, нарязан на филийки. Използваме цели картофи и домати.
7. Нарежете бекона на дълги тънки ивици, така че да може напълно да увие бутчето.
8. Нарежете копъра възможно най-малко.
9. Увийте всяко бутче в бекон. Поставете в центъра на тава за печене или форма. Отстрани поставяме зеленчуци, поляти отгоре с олио. Поръсете всичко с копър.
10. Загрейте фурната до 190 градуса. Покрийте формата с фолио. Изпращаме пуешкото бутче във фурната.
11. След петнадесет минути фолиото трябва да се отстрани и температурата да се увеличи до 220 градуса. Печете до златисто кафяво.

Пуйка със зеленчуци на фурна е готова. Можете да го извадите и да го сервирате на масата. Това ястие ще изненада приятно вас и вашите гости.

Пуйка в ръкава във фурната

Използвайте филе от пуешко бутче, което е много по-сочно от гърди. В рецептата използваме заквасена сметана и масло, но ако искате ястието да е диетично,не можете да използвате горните съставки, пак ще се окаже нежно и сочно.

Съставки:

• Един килограм пуешко месо от бутчетата (без костите).
• Половин чаша заквасена сметана.
• Супена лъжица масло.
• Един портокал.
• Чена лъжичка горчица.
• Супена лъжица зехтин.
• Една и половина чаени лъжички розмарин.
• Щипка мащерка.
• Смлян пипер - половин чаена лъжичка. Може да се използва бяло.
• Няколко скилидки чесън.
• Йодирана сол.

Не забравяйте да закупите ръкав, в който да печете месото предварително.

Как да готвя

1. Измийте и подсушете портокала. Натриваме кората на ситно ренде. Изцеждане на сок.
2. Зехтин, смесен с портокалов сок, горчица и подправки.
3. Почистваме пуйката, измиваме я под течаща вода и я нарязваме на няколко места.
4. На следващия етап завързваме ръкава от едната страна на възел, можете да използвате копринена нишка. Поставете месото и залейте с маринатата. Маринатата трябва да се разпредели равномерно по цялата повърхност на месото.
5. Връзваме втория край на ръкава и го държим на хладно място за около три часа.
6. След това внимателно развържете едната страна на торбата, за да не изтече марината, извадете месото и сложете парченца масло в направените по-рано разрези.
7. Нарежете чесъна на ситно. Намажете месото със заквасена сметана и върнете в ръкава. Изпратете там чесън и портокалова кора. Отново завързваме плътно торбата и я изпращаме във фурната, предварително загрята до 200 градусаза половин час. След това разрязваме торбичката и оставяме месото да се пече до готовност, като намаляваме температурата на 180 градуса.

Пуйката в ръкава във фурната, приготвена по тази рецепта, ще се окаже много сочно и нежно. Приятен апетит!

Пуйка с картофи и зеленчуци

Вкусно и питателно ястие. Използваме зеленчуци според сезона. В този случай е посочен зимният набор от продукти. За да приготвим пуйка във фурната с картофи и зеленчуци, имаме нужда от:

• Половин килограм пуйка.
• Половина малка тиква.
• Картофи - две или три парчета.
• Един морков.
• Няколко скилидки чесън.
• Боб - няколко шушулки.
• Сухо билки от Прованс.
• Червен пипер, фина йодирана сол и смлян пипер микс на вкус.
• Няколко супени лъжици зехтин.
• Една супена лъжица соев сос.

Стъпки на готвене

1. Изплакнете филето под течаща вода и подсушете с хартиена кърпа.
2. Поставете в съд, поръсете с червен пипер и залейте със соев сос. Разбъркайте добре.
3. Покрийте съда с капак и го изпратете на хладно място. Междувременно приготвяме зеленчуци.
4. Моите зеленчуци, обелете и нарежете на кубчета. Нарежете струен боб наполовина. Нарежете чесъна на тънки филийки. Изпращаме всички съставки в един контейнер и смесваме. Поръсете с прованс билки и сол.
5. Изваждаме филето и смесваме със зеленчуците. Добавете зехтин. Поставете всички съставки в тава за печене и покрийте.фолио.
6. Изпратете за четиридесет минути във фурната, предварително загрята до 200 градуса. След това отстранете фолиото и печете около половин час. Проверяваме готовността на картофите с вилица.

Пуйката със зеленчуци и картофи, приготвена по тази рецепта на фурна, може да се поръси със ситно нарязани билки преди сервиране.

Трикове и полезни тайни

За да стане запечена на фурна пуйка (цяла) с картофи, зеленчуци или гъби вкусна и сочна, тя трябва да бъде намазнена. Освен това това трябва да се прави не отвън, а отвътре, като най-добре е месото да се смазва под кожата.

По време на готвене се натрупва голямо количество мазнини под формата на птиче месо. Може да се използва за приготвяне на сосове.

Ако в определен момент мазнината не е необходима, тогава тя може да бъде замразена и използвана за готвене в бъдеще.

Пуешкото месо може да бъде подсладено с мед или захар, добавени към маринатата.

Ако не знаете колко време да готвите ястия от пуешко, изчислете го сами, въз основа на факта, че за всеки половин килограм ви трябват само осемнадесет минути. Теглото на пълнежа също се взема предвид.

Друга тайна на сочното месо се крие в правилната позиция на птицата върху листа за печене. Трупът трябва да бъде поставен с гърдите надолу. Въпреки че бъдете готови за факта, че тази техника може да развали външния вид на птицата.

За да получите хрупкава и пържена коричка, но в същото време да не доведете върховете на бутчетата и крилцата до състояние на въглени, ги увийте във фолио. Можете също да ги скриете в разрезите на трупа.

От товаколкото по-дълго мариновате месото, толкова по-сочно и крехко ще бъде.

За да предотвратите прекалено изсъхването на гърдите, намажете парченца масло под кожата. Олиото може да се смесва с билки и подправки, което ще придаде на ястието лек вкус.

И, разбира се, основната тайна на едно вкусно ястие са пресните съставки. Колкото "по-младо" е месото, толкова по-крехко и сочно ще бъде след изпичане.

Не забравяйте да използвате рецептите, изброени в статията, за да приготвите вкусно пуйка във фурната. Приятен апетит!