Колко градуса има в бирата и от какво зависи тя?

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Тази пенлива напитка е ценена и обичана в много страни по света. Приготвя се от различни съставки на Изток и на Запад. Рецептата също може да варира, но принципът на естествената ферментация остава в сила навсякъде - произвежда се слаб алкохол. Колко градуса трябва да има в бирата и от какво може да зависи тази характеристика? Ще говорим за това и много повече, не по-малко интересно, в нашата статия.

Малко технология

Броят на градусите в бирата пряко зависи от технологията на нейното приготвяне. Нека си припомним накратко основните етапи на приготвянето на тази напитка. Получава се, както преди две хилядолетия, с помощта на алкохолна ферментация на пивна мъст от малц, бирена мая и хмел. Няма да се задълбочаваме в тънкостите на процеса, но по този начин обикновено получават не твърде силна напитка. Колко градуса обикновено в бирата? От 3 до 5 и половина.

Суровини

Основната суровина за приготвяне на напиткае ечемик. Но в някои страни бирата традиционно се прави от пшеница (ръж), ориз и царевица. Напитки от същия характер могат да бъдат направени и от не зърнени храни. Има бананова бира, млечна бира, билкова бира, картофена бира и дори плодова бира. Разбира се, от гледна точка на нашите традиции е трудно да го наречем бира!

Цвят и характер на ферментацията

По цвят бирата се разделя основно на светла или тъмна, както и бяла и червена, но има и полутъмна (смесена). Последното е резултат от смесването на тъмно и светло.

Според естеството на ферментацията бирата се разделя на долна и горна. Първият вид ферментация, наричана още лагер ферментация, протича при ниска температура (от 4 до 9 градуса) и се случва при използване на специална бирена мая. Колко градуса има в този вид бира? Обикновено съдържа от 4 до 5,5. Горната ферментация е най-древният метод за приготвяне на напитка, познат преди хиляди години при доста високи температури (до 25 градуса). Ейл и стаут, портър и пшенична бира са ярки негови представители. Освен това ейлът, например, може да бъде както тъмен, така и светъл - няма специални шарки между цвета на бирата и методите на ферментация.

Крепост

И все пак, колко градуса алкохол има в бирата? Крепостта е обемната част на етилов алкохол (процент), съдържащ се в определена напитка. За повечето сортове той традиционно не надвишава 3-5,5%. Има и по-висок процент сортове - 6-8 градуса. Това се дължифактът, че обикновените дрожди, участващи в процеса на готвене, престават да ферментират при степени на сила над 5,4%. За производството на висококачествена напитка се използват специални издръжливи микроорганизми, а съвременните технологии позволяват приготвянето на много силни пенливи напитки. Германски Ветер 33 - 10,5%. Австрийски "Самиклаус" - 11, 8. Чешки X-Beer 33 - 14%. Това са най-силните сортове, приготвени по традиционни методи. По правило за производството на такава бира се използват допълнително технологии за замразяване на вода и дестилация.

Най-силният

Американската бира "Samuel Adams", която има сила от 27%, и Dave с 29%, може да се счита за стандарт в този контекст. Но тези сортове се запарват с дрожди за шампанско. Шотландците наскоро пуснаха напитката Tactical Nuclear Penguin, която има ABV от 32%. Тази висока пропорция на алкохол се постига, защото водата се отстранява от бирата чрез замразяване. И тогава силната напитка отлежава в бъчви с уиски. Същите шотландци през 2012 г. пуснаха колекцията бира "Армагедон", със сила от 65%!

Колко градуса има в бирата Zhiguli?

Но нашите хора са свикнали с по-традиционни степени в бирата. Така че, в популярния сред хората обичайното "Жигулевское" 4%, понякога малко повече (в зависимост от производителя). Обикновено тази бира не е по-силна от 5%.

Колко градуса има в бирата Балтика?

Но с "Балтика" ситуацията е малко по-различна. Тази марка произвежда различни видове биракрепости.

1. "Нула". Колко градуса в безалкохолната бира "Балтика"? Не повече от 0,5%.
2. 1 - лек, 4,4% (специален, лек).
3. 2 - леки специални, 4,7%.
4. "Troechka" - най-известната и популярна сред обикновеното население, лека, 4, 8%.
5. 4 "Оригинал" - тъмен, 4,5%.
6. 5 "Злато" - светло, 5, 3%.
7. 6 Портер - тъмен, 7%.

Следвано от "Export", "Wheat", "Strong" (любимо "девет", 8%), "Jubilee", "New Year's" и някои други специфични разновидности на B altika.

Безалкохолно

Няколко думи за така наречената безалкохолна бира. Противно на името си, той все още съдържа малък процент етилов алкохол. Обикновено този процент е в диапазона от 0,2-1%. Донецкият завод "Сармат" произвеждаше безалкохолни напитки, съдържащи 1,5% етилов алкохол. Така че тези, които обичат да дават такава бира на непълнолетни, трябва да знаят: това в никакъв случай не трябва да се прави! Обикновено не е възможно напълно да се отървете от алкохола. Между другото, може да съдържа дори повече от посоченото на етикета. Има няколко разновидности на технологията за получаване на "нула": вакуумна дестилация, диализа, потискане на ферментацията. Във всеки случай, определена степен винаги присъства в такава бира.