Рибни торти: рецепта, функции за готвене и препоръки

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Рибните котлети са универсално ястие. Може да се сервира самостоятелно или с гарнитура, като основно ястие или като разядка. На много домакини им е трудно да готвят рибни сладки. Но не е така. Статията разглежда основите на приготвянето на продукта, представя няколко прости рецепти за рибни сладки и дава съвети за начинаещи готвачи.

От какво да готвя котлети

Лесно е да зарадвате семейството или приятелите си със здравословно рибно ястие. За да направите това, можете да вземете филето както от речна, така и от морска риба. Най-популярните видове са: мерлуза, минтай, толстолоб, треска, шаран, щука или судак.

Можете да си купите кайма в магазина, често се продава замразена или да я усукате сами с помощта на месомелачка.

1. Замразеният продукт значително ще намали времето за готвене. Но в процеса на топене губи част от влагата, поради което котлетите са по-малко вкусни и не толкова сочни, колкото от прясна кайма.
2. Когасамообработващата се риба е важна за премахване на всички кости.

В допълнение към използването на прясна или замразена риба/мляно месо, популярни са рецептите за рибни консервирани котлети. Това решение е просто и удобно за изпълнение. Също така, консерви се предлагат във всеки магазин и могат да бъдат бюджетен вариант.

Рибните сладки, въпреки термичната обработка, не губят полезните си качества. Те, като прясна риба, съдържат калций, фосфор, мастни киселини, витамини и други полезни компоненти.

Общи принципи

За приготвянето на котлети се избират както речна, така и морска риба, в зависимост от предпочитанията на човека. Можете да готвите ястието в тиган, дълбоко пържене, в бавна готварска печка, фурна или на пара. Смята се, че парните котлети се усвояват по-добре и не увреждат храносмилателната система. Този метод на готвене се препоръчва за деца и хора със стомашно-чревни проблеми.

Дори и начинаещ може да приготви вкусни сладкиши с мляна риба според рецептите по-долу. Но когато обработвате риба, трябва да следвате някои принципи:

• Смелете рибни филета в месомелачка с помощта на голяма или средна решетка. При по-грубо смилане котлетите ще се получат на парчета.
• За по-фино смилане можете да използвате блендер или кухненски робот.
• Можете да използвате и ножове с брадва.
• Ако котлети се приготвят за деца, препоръчително е да прекарате каймата през месомелачка два пъти.
• Често се получава рибна каймаводниста. За да стане по-гъст, можете да добавите брашно или нишесте. Но си струва да се има предвид, че с такива компоненти сочността на готовия продукт се губи.
• Също така, добавянето на зърнени храни, зеленчуци, билки, свинска мас, в зависимост от избраната рецепта за рибни сладки, може да добави плътност към каймата.
• За да не се разпаднат котлетите, трябва да добавите яйце.
• За да се получи коричка, котлетите могат да се овалват в брашно, галета, трици или галета преди пържене.

Класическа рецепта за рибна торта стъпка по стъпка

Рецептата за много вкусно ястие, обичано от мнозина, е представена по-долу. Котлетите са сочни, ароматни и съдържат голямо количество рибено масло, което има положителен ефект върху човешкото благосъстояние.

За проста рецепта можете да използвате рибни филета от минтай, мерлуза или други видове с малко количество кости.

Ще имате нужда от следните продукти:

• 1 кг рибно филе;
• 50 г копър;
• 40 г грис;
• 40ml слънчогледово масло;
• 25 г галета;
• 5 г захар;
• 1 среден лук;
• сол и подправки, зелени копър по избор.

Готвене:

1. Измийте рибата, отстранете костите. Изсушете филето със салфетка.
2. Нарежете филето на кайма с помощта на месомелачка или комбинирайте.
3. Обелете лука и го прекарайте през месомелачка, смесете с каймата.
4. Добавете грис, сол, захар, черен пипер, нарязани билки.
5. Разбъркайте. Ако плънката се окаже течна, добавете още грис.
6. Навийте котлети с мокри ръце и оваляйте всяка в галета.
7. Пържете в слънчогледово олио от двете страни.

Тази рецепта е предназначена за 4 порции и се счита за най-лесната за изпълнение. Приготвеното ястие съдържа 109 kcal на 100 грама.

Котлети от грис и рибни консерви

Рибите се подлагат на щателна термична обработка по време на консервирането. Костите му омекват и не е необходимо да се отстраняват преди готвене на каймата - това означава, че всички полезни свойства, особено калция, се запазват. Рецептата за рибни котлети от консерва е представена по-долу.

Задължителни компоненти:

• 1 кутия сардини или друга риба по ваш избор;
• 2 варени яйца;
• 1 чаша грис;
• 2 супени лъжици майонеза;
• лук, сол, подправки по желание.

Готвене:

1. Отворете консервирана храна, изсипете съдържанието в неметален съд. Намачкайте с вилица.
2. Изсипете грис и разбъркайте добре.
3. Нарежете яйцата и лука на малки кубчета. Смесете с риба.
4. Добавете майонеза, сол, подправки. Можете също да използвате ситно нарязани зелени.
5. Оставете каймата за 15-20 минути.
6. Оформете котлети с мокри ръце, оваляйте ги в галета или грис.
7. Пържете до хрупкава от двете страни. Добавете малко вода, затворете капака и оставете да къкри още пет минути на слаб огън.

Можете да добавите зеленчуци като картофи и ориз към тази рецепта за рибен кекс. Кюфтенцата са сочни и могат да се сервират катонезависимо ястие.

Бели котлети с лук

Много хора харесват пържен лук в котлети. Премахва изразената миризма на риба и я изпълва с вкус. Можете да добавите свинска мас към такова ястие, което ще увеличи ситостта и съдържанието на калории.

Задължителни компоненти:

• 1,5 кг риба;
• 150 грама каша от бял хляб;
• 100g свинска мас;
• 3 глави лук (среден);
• 1 сурово яйце;
• ½ чаша мляко;
• 100 милилитра растително масло;
• сол, черен пипер се добавят според вкусовите предпочитания.

Ето стъпка по стъпка рецепта за рибна торта:

1. Нарежете лука на ситно и го запържете в растително масло до златисто кафяво.
2. Измийте и почистете рибата, добавете бекон, хляб. Прекарайте всичко това през месомелачка.
3. Смесете с лук, яйце, сол и подправки. Разбъркайте добре.
4. Оформете банички с мокри ръце. Оваляйте в галета и запържете в тиган.

Рибни сладки с билки

Дори начинаещи готвачи ще могат да приготвят вкусни рибни сладки по рецептата. Тайната се крие в добавянето на зелени. Съчетава се добре с вкуса на риба. Можете да използвате магданоз, босилек, копър, кориандър. Вместо дълъг хляб, можете да добавите обикновен бял хляб или кифличка.

Необходими съставки:

• ½ кг бяла риба (обикновено се вземат мерлуза, минтай, морска риба или треска);
• 200 g хляб;
• 40 г магданоз;
• 1 лук;
• 1 сурово яйце;
• соли подправки се добавят на вкус.

Готвене:

1. Накиснете питка или хляб във вода.
2. Измийте рибата, отстранете костите. Прекарайте през месомелачка заедно с лука и блат.
3. Разбийте яйце в кайма, добавете билки, подправки.
4. Разбъркайте добре, можете да използвате миксер (с използването му каймата ще се окаже по-великолепна).
5. Оформете банички с навлажнени ръце и ги сложете в тиган или уред за пържене.
6. Пържете по пет минути от всяка страна, след което оставете да къкри още 10 минути.

Котлети от мойва и бичове

Ако бюджетът е значително ограничен, но искате да се зарадвате с рибни котлети, тогава можете да използвате евтини сортове. Например мойва и бичове. Рецепта за вкусни рибни сладкиши ще помогне за това.

Съставки:

• ½ кг мойва;
• ½ кг корми;
• 200 мл мляко;
• 40 g слънчогледово масло;
• 20 г грис (добавен за разкош);
• 20g майонеза (придава нежност на котлетите, по избор);
• 3 глави лук;
• 1 кок;
• 1 яйце;
• сол и подправки се добавят на вкус.

Готвене:

1. Измийте и нарежете рибата. За да опростите процеса, можете да го поставите във вряща вода за 1 минута, охладете. Това ще улесни премахването на костите от рибата.
2. Пропуснете филето, лука през месомелачка.
3. Накиснете хляба или оваляйте в мляко (употребата на мляко придава на котлетите специален вкус), омесете идобавете към пълнежа.
4. Разбийте яйце, добавете грис, майонеза, подправки. Разбъркайте добре.
5. Оставете каймата за 15 минути, докато грисът набъбне.
6. Ако след изтичане на времето на дъното на съда с кайма се появи течност, тогава тя трябва да се изцеди.
7. Оформете банички с ръцете си, оваляйте в галета и пържете от двете страни за около 7 минути всяка.

Рецепта за вкусни рибни сладки на фурна

Ястието, приготвено във фурната, ще има вкус сочно, меко отвътре и хрупкаво отвън. Можете да добавите различни подправки и зеленчуци към такива котлети.

Ще ви трябват следните съставки:

• 700 грама рибно филе (постно);
• 100 милилитра мляко или сметана;
• 100 г остарял хляб (отрязана кора);
• 1 лук;
• 1 яйце;
• 50 грама масло;
• сол и подправки според вкусовите предпочитания.

Рецепта за рибни сладки на фурна:

1. Смелете филето с месомелачка.
2. Накиснете хляб в мляко.
3. Обелете лука, нарежете на парчета и пасирайте с блендер (получете пюре).
4. Смесете лук, кайма, хляб. Добавете яйце, подправки. Разбъркайте с лъжица или блендер.
5. Намажете тава за печене с растително масло (или можете да го покриете с пергамент за печене).
6. Потопете ръцете си във вода и оформете банички. Поставете върху тава за печене.
7. Изсипете всички котлети с разтопено масло.
8. Печете във фурна, предварително загрята до 200градуса, около 40 минути.

Диетични рибни торти: принципи на готвене

Проследяването на теглото и здравето е желание на всеки. Ето защо много домакини предпочитат да готвят котлети във фурната, вместо да пържат в тиган. Диетолозите подкрепят тази инициатива, тъй като рибата запазва множество полезни свойства, витамини и микроелементи. Рецептите за рибни сладки на фурна и на пара са разнообразни, като всяка домакиня може да избере ястие според вкусовите си предпочитания.

За готвене на диетични котлети трябва да вземете предвид някои нюанси:

1. По-добре е да готвите сами кайма, тогава ще сте сигурни, че тя не съдържа нищо излишно.
2. Ако рибата е костела, тогава каймата трябва да се смила повече от два пъти.
3. Маслото и свинската мас увеличават калоричното съдържание на ястието. По-добре е да изберете не сухи сортове риба и да не включвате тези продукти в състава.
4. Хлябът се накисва най-добре във вода или нискомаслено мляко.
5. Яйцето може да бъде заменено с нишесте, картофи или грис.
6. За да не стане течна плънката, лукът трябва да се нареже с нож, а не да се прекарва през месомелачка.
7. Ако няма специален двоен котел, тогава можете да поставите котлетите в гевгир и да сложите в тенджера с вода.
8. Маслото и панировката също добавят калории, по-добре е да ги откажете.

Нискокалорични рибни торти на пара

Можете да приготвите вкусни рибни сладки с тази рецепта и да не се притеснявате за калориите.

Ще ви трябва:

• ½кг рибно филе;
• 50 г хляб, накиснат в 100 мл вода;
• 100 г лук, нарязан с нож;
• 20 g нишесте (трябва да го разредите в 20 ml вода);
• сол и подправки, ако диетата позволява.

Готвене:

1. Измийте филето и подсушете със салфетки. Прекарайте през месомелачка.
2. Смесете кайма, лук, хляб, подправки.
3. Разбийте каймата на масата, за да й придадете плътност.
4. Оформете банички и варете на пара за 20-25 минути.

Обикновено се сервира с картофи, приготвени без масло или мляко.

Добър съвет за начинаещи

Рецептите за рибни сладки са доста лесни за приготвяне. Но има и някои нюанси в готвенето, които опитните готвачи споделят.

1. Котлетите запазват формата си по-добре, ако каймата се разбие на дъска за рязане.
2. Сочността на ястието се придава чрез добавяне на свинска мас, прекарана през месомелачка.
3. Лукът, прекаран през месомелачка, осигурява еднородност на каймата, но и я прави по-течна.
4. За добавяне на вкус се добавят зелени (магданоз, копър, зелен лук).
5. За да увеличите обема и да намалите цената на ястието, към него се добавят картофи, моркови, ориз, зеле и зърнени храни (грис, перлен ечемик).

Има много начини за приготвяне на рибни котлети. Всяка домакиня избира любимите си вариации: пържени или диетични, със зеленчуци или билки. Няма съмнение, че такъв продукт е полезен за човек на всяка възраст.