Как да приготвя свински медальони?

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Медальоните от свинско месо са вкусно месно ястие, приготвено от свинско филе. Въпреки привидната простота, е доста трудно да се приготви такова месо правилно и вкусно. Работата е там, че има много тънка граница между вареното и пресушеното месо. Трябва да знаете и различните варианти за марината, соса за ястието и особеностите на приготвянето му.

Класически медальон

Разбира се, за класиката може да се говори само косвено, защото оригиналните медальони са направени от говеждо месо. Но напоследък това конкретно ястие набира популярност, така че до известна степен свинските медальони в тиган вече могат да бъдат приписани на класиката. За готвене трябва да подготвите следните продукти:

• Едно свинско филе (по избор).
• Пресен розмарин.
• Морска сол.
• Прясна мащерка.
• Зехтин.
• Черен пипер на зърна.

За да приготвите класическа рецепта, трябва да използвате само тези съставки. В този случай месото ще има приятен аромат без силна миризма на многоподправки.

Процес на готвене

Започнете с приготвянето на месо. Трябва да вземете свинско филе и да изберете централната част от него. Останалото месо може да се използва за други ястия. Отстранете фолиото от филе и изплакнете обилно, след което подсушете с хартиени кърпи или салфетки.

Нарежете на равни парчета с дебелина 3 пръста. Именно този размер се счита за оптимален. Когато месото е нарязано, то трябва да се сгъне в дълбок съд. Налейте около 50 мл растително масло, добавете пресни билки, черен пипер на зърна и морска сол. Оставете медальоните настрана за около 2 часа. Ако имате време, оставете месото да се маринова за една нощ. В този случай трябва да се постави в хладилник.

На следващия ден извадете готовото свинско филе и продължете към по-нататъшния процес. Сега имаме нужда от фолио. Трябва да отрежете достатъчно дълго парче и да го сгънете до височината на медальона. Всяко парче месо трябва да бъде завързано с това фолио. Благодарение на тази процедура филето ще запази формата си, а готовият продукт ще се окаже красив и равномерен. По-долу има снимка на медальони от свинско месо, показваща как трябва да изглежда месото.

Термична обработка

Препоръчително е да изпържите медальоните в грил тиган. Ако липсва, можете да използвате обичайния, но трябва да е с дебело дъно. В противен случай месото ще изгори много бързо. Запържете медальоните за 3 минути от всяка страна. След това те трябва да бъдат поставенималък лист за печене и печете на 190 градуса за 8-10 минути.

Готовността на ястието може да се провери много лесно. За да направите това, сложете малкия пръст и палеца си заедно. Сега пръстът на втората ръка трябва да докосне основата на палеца. Спомнете си колко трудно беше и опитайте медальона. Ако е по-мек, тогава можете спокойно да продължите да готвите. Ако е същото или малко по-меко, тогава ястието може да се извади от фурната и да се сервира на масата заедно с избрания вид гарнитура.

Ароматни медальони с гъбен сос

Свински филе може да се приготви много ароматно. Гъбен сос идеално допълва ястието и го прави изключително оригинално. Тази рецепта за свински медальони на фурна е много подобна на предишната, но тук ще бъдат използвани много повече различни подправки и билки.

Списък с необходимите съставки

За да не ви разсейва нищо от готвенето, се препоръчва незабавно да съберете всички необходими продукти и след това да започнете да готвите. Ще ви трябва:

• Свински филе - 1 кг.
• Соев сос.
• Изсушена мащерка.
• Млян или пресен джинджифил.
• Балсамов оцет.
• Зехтин.

За да приготвите гъбен сос, ще трябва да вземете 300 г гъби, една малка глава лук, 200 г сметана, сок от половин лимон, сушен босилек или майоран, сол и смлян пипер.

Как да готвя

Процесът започва с рязане. Тятрябва да бъдат обелени и нарязани на парчета с дебелина 2-3 сантиметра. Поставете продукта в контейнер и го оставете настрана. След това трябва да приготвите марината.

За да направите това, смесете 50 мл соев сос, 70 мл зехтин и 50 мл балсамов оцет в дълбока купа. Добавете също джинджифил и всички други подправки, споменати в рецептата тук. Разбъркайте всичко старателно. Необходимо е всеки свински медальон да се потопите в маринатата, да се постави в дълбок съд, да се изсипе всичко отгоре с останалата смес и зехтин.

Месото трябва да се маринова за 2 до 12 часа. След това увийте всяко парче във фолио, както е посочено в предишната рецепта и го докарайте до готовност във фурната.

Обърнете внимание! Свинските медальони трябва да са напълно сварени. Кръвта се допуска само в телешки пържоли. Ако ястието от свинско месо е приготвено недопечено, това може да причини сериозно заболяване.

Готвене на гъбен сос

Докато медальоните се готвят, можете да започнете да приготвяте соса. За да направите това, трябва да вземете необходимото количество шампиньони, да ги изплакнете в студена вода и да ги нарежете на филийки. Обелете и нарежете лука.

Сложете тиган на огъня, загрейте го добре, добавете масло, сложете нарязан лук, запържете до златисто кафяво. След това сложете подготвените гъби в тигана. Гответе ги с лука за 10 минути, след което добавете сметаната, лимоновия сок, подправките и солта. Намалете котлона, оставете да къкри храната за около 10 минути. След това те трябва да бъдат поставеникупа на блендер и пасирайте до гладкост.

Когато всички основни елементи на ястието са готови, медальоните могат да се поставят в чинии, заливат се със сос. Можете да го сервирате и отделно в сос. Украсете ястието с билки. Като гарнитура можете да използвате различни храни, например варени или пържени картофи, ориз, варени зеленчуци (броколи, тиквички, моркови). Трябва да се поръсят със зехтин и да се поръсят с лимонов сок. Всяко месно ястие, включително свински медальони, върви добре със зеленчукова салата.

Медальони с бекон със сусамови семена

Тази рецепта за готвене се счита за една от най-оригиналните. Особеността се крие във факта, че тук не е необходимо да мариновате месото дълго време, достатъчно е само 1-2 часа. Беконът ще придаде на ястието необичаен вкус, а също така ще запази формата на медальоните. За готвене трябва да закупите следните продукти:

• 800 г свинско филе (достатъчно, за да направите 4 медальона).
• 50 мл соев сос.
• Резиенчета бекон - 100гр
• Сусам - 20
• 50 мл зехтин.
• Пресен розмарин.
• кориандър.
• Кардамон.

При готвене се препоръчва да намажете ястието с лек чеснов сос, който може да се приготви от зехтин, балсамов оцет, чесън и магданоз.

Рецепта за медальон за свинско месо на фурна

Както в предишните случаи, месото трябва да се почисти от фолиото и да се измие, след което да се нареже на достатъчно големи парчета. Маринова се в соев сос, кориандър,кардамон, сол и зехтин. Трябва да сложите и стрък пресен розмарин, който може да се използва дори при готвене на месо.

Докато медальоните се мариноват, започнете да приготвяте чесновия дресинг. Вземете малък съд, изсипете в него зехтин, добавете подправки, нарязан магданоз и чесън. Вкусът на дресинга трябва да е кисел и пикантен.

Когато филето се маринова, увийте месото с резенчета бекон отстрани (по същия начин, както е използвано фолиото в предишните рецепти). Поръсете горната част на всяко парче обилно със сусам. В този случай медальоните не могат да се пържат, те могат незабавно да бъдат изпратени във фурната, която е загрята до 190 градуса. Времето за готвене е около 15 минути.

Ако не можете да разберете кога основата на палеца ви е мека, не се притеснявайте. В този случай можете просто да вземете тънък и остър нож, да пробиете месото с него в центъра и да погледнете сока. Ако е едва розово или бяло, тогава продуктът може да се извади от фурната, ако е червен, продължете да готвите.

Сега знаете как да готвите медальони от свинско месо, за да ги направите наистина вкусни и сочни.