Ягодов крем за торта: опции за готвене у дома

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

През лятото към крема за торти често се добавят различни плодове и горски плодове. Те го правят по-ярък и по-богат. Но тортата със слой ягодов крем се оказва особено вкусна: лека, свежа, буквално топяща се в устата. Има няколко варианта за приготвянето му: крем, заквасена сметана, крем, извара. Всички те перфектно хармонират по вкус с традиционните бисквитени торти, превръщайки тортата в най-изискания десерт.

Кремообразен ягодов крем с желатин

Това е идеалният крем за приготвяне на леки летни сладкиши. Комбинацията от заквасена сметана с ягоди прави крема нежен и изключително вкусен. Прави се лесно и резултатът е просто вкусен.

За да приготвите крема по тази рецепта, ще ви трябват 0,5 кг ягоди. Плодовете трябва да бъдат измити, обелени и нарязани на малки парченца. В подготвената купа изсипете 20 г желатин и го полейте с ягодовия сок (150 мл). Можете да използвате напитка от консерва или да си направите собствен сок от вода и прясно ягодово пюре. Когато желатинът набъбне, той трябва да се загрее на водна баня, докатопълно разтваряне.

От студена заквасена сметана (0,5 л) и захар (150 г) разбийте с миксер пухкава сметана. След това добавете парченцата ягоди, разбъркайте с дървена шпатула и изсипете желатиновата маса на тънка струя. Разбъркайте отново и можете да нанесете ягодов крем върху тортата. Веднага изпратете десерта в хладилника, за да стегне крема.

Приготвяне на ягодов крем със сметана

Ягодов крем на базата на крем може да се използва за наслояване на торта или украса на кексчета. Има консистенция на тежка бита сметана, но има богат вкус на ягода.

За да приготвите крема, ще ви трябва 1 чаша тежка сметана, ягоди (300 г) и захар (80-100 г). Първо трябва да разбиете студената сметана по традиционната рецепта, след това добавете захарта и ягодовото пюре. Разбъркайте ягодовия крем с лъжица. Охладете, преди да нанесете върху тортата.

Крем с ягодова извара

Кремът на базата на заквасена сметана и ягоди ще получи по-гъста консистенция, ако добавите към него извара. Желатинът може да се използва по желание. В този случай ягодовият крем след охлаждане на тортата в хладилник ще стане като суфле.

Рецептата за готвене стъпка по стъпка се състои от три стъпки:

1. Разбийте заквасената сметана (200 г) и захарта (1500 г) до пухкавост.
2. Натрошете извара (400 г) с блендер до гладкост.
3. Смесете с шпатула заквасена сметана, изварамаса и пюре от ягоди (1 чаша).

Ягодовият крем за тортата се оказва доста плътен, пасва добре на тортите, докато ги напоява. Ако е необходимо, можете да увеличите количеството захар, посочено в рецептата.

Рецепта за ягодова торта със сметана

Заквасената сметана се използва много често при приготвянето на торта. Съдържащата се в заквасената сметана суроватка попива добре сухите бисквитени торти. Много са меки и нежни на вкус. Когато използвате такъв крем, вече не е необходимо допълнително импрегниране на торти със специални сиропи.

Традиционно заквасената сметана се прави от заквасена сметана и захар (на прах). Понякога се оказва твърде течен, тогава трябва да добавите допълнителен желатин или специален сгъстител. Когато приготвяте ягодов крем на базата на заквасена сметана, трябва да се има предвид, че зрънцето ще отдели сок, така че ще бъде трудно да се постигне гъста консистенция. Най-добрият вариант е да приготвите заквасена сметана ягодов крем със сметана.

Към 90 мл студена сметана добавете 180 мл заквасена сметана, захар на вкус (70-100 г) и разбийте всички съставки с миксер на висока скорост. Добавете 200 мл пюре от горски плодове и разбъркайте отново. Намажете тортата с ягодовия крем и я приберете в хладилника да стегне.

Готвене на ягодов крем

Не по-малко вкусен е ягодовият крем, приготвен по яйчен крем. За приготвянето му ще са ви необходими 350 г ягоди, които се счукват с блендер до консистенцияпюре.

След като ягодовият пълнеж е готов, можете да започнете да създавате основата под формата на крем. За да направите това, първо трябва да сварите 0,5 литра мляко на котлона. След това 4 жълтъка трябва да се смилат със 150 г захар и ванилия. След това трябва да добавите пресятото брашно (2 супени лъжици) и да разбъркате отново. Когато млякото заври, трябва да се изсипе в тенджера с жълтъци и захар. Разбъркайте добре и след това поставете масата на бавен огън. При непрекъснато бъркане довеждаме крема до желаната гъста консистенция. В самия край на готвенето добавете пюре от ягоди, заври малко заедно и изключете котлона.

С помощта на фино сито прецедете ягодовия крем, за да премахнете излишните семена от зрънцето и да направите структурата му по-равномерна. Ако желаете, можете да добавите малко количество масло.

Ягодова торта със заквасена сметана

Приготвянето на торта по тази рецепта започва с печенето на бисквита. За целта разбийте поотделно 7 белтъка и 7 жълтъка със същото количество захар (по 100 г). След това внимателно въведете 120 г брашно с нишесте (3 супени лъжици). Разбъркайте с дървена или силиконова шпатула и изпратете във фурната, предварително загрята до 180 градуса.

Докато бисквитата се пече, можете да започнете да приготвяте крема. За да направите това, разбийте мазната заквасена сметана (300 ml) със захар (50 g). След това вземете 2 белтъка и ги разбийте в отделна купа до върхове, като постепенно добавяте захар (50 г). Свържете сезаквасена сметана и катерици с лъжица. Намажете с крема нарязаната торта, отгоре поставете резени ягоди, покрийте със следващата торта и отново украсете с горски плодове.

Ягодовата торта със заквасена сметана е лесна за приготвяне. В същото време се оказва толкова вкусно, че лесно ще се превърне в украса за всяка празнична трапеза.