Как да си направим маслен крем за торта: популярни опции и рецепти

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

На пръв поглед изглежда, че отговорът на въпроса "как да направя маслен крем за торта" е много прост. Но не е така. Наистина, в зависимост от това как ще използвате този крем - за украса на торта или за слой торти - трябва да се направи в различна консистенция. И освен това, освен основната рецепта, има още много нейни вариации.

И така, масленият крем може да бъде извара, протеин, яйчен крем, с кондензирано мляко, сироп, заквасена сметана, мляко … Каква рецепта да изберете, така че резултатът гарантирано да ви хареса? Какво казват кулинарните експерти за това в рецензиите? В тази статия ще намерите най-пълната селекция от рецепти за различни маслени кремове.

Елементален маслен крем

Тази проста рецепта може да се приложи дори от петгодишно дете. Освен ако, разбира се, не се страхувате да му дадете миксер. Получената маса излиза много гъста. Ето защо, с помощта на сладкарски плик, можете да засадитеразлични рози, волани или създаване на надписи. Тази маса е добра и за изравняване на повърхността на кулинарния продукт. Как да си направим маслен крем за украса на торта? За да направите това, основната съставка трябва предварително да се доведе до стайна температура, а по-нататъшният алгоритъм е както следва:

1. Започваме да разбиваме пакет меко масло, като постепенно увеличаваме скоростта на бъркалките.
2. От време на време оставяме настрана миксера, за да пресеем пудрата захар върху масата. Трябва да отнеме колкото масло.
3. Но не добавяйте твърде много пудра захар. Може да образува бучка, която ще разреди целия крем. И трябва да постигнем еднаква, лъскава структура.
4. Готварите наричат този крем най-простият. Готвенето му е въпрос на 5-10 минути. Можете да добавите няколко капки ванилия, коняк или друг екстракт към крема, както и да използвате хранителни оцветители.

Шоколадов крем

Сега нека направим нещата малко по-трудни. Въпреки че, както уверяват сладкарите, въпросът как да се направи маслен крем за торта с шоколадови нотки също е много лесен за решаване. Единственото, което се изисква от вас, е предварително да пресеете пудрата захар и какаото на прах. Пропорции на съставките? Пудрата захар ще се нуждае от същото количество като масло. Но добавете какао на прах по ваш вкус, в зависимост от това дали искате кремът да наподобява черен или млечен шоколад.

1. Започнете с разбиванемасла.
2. Когато побелее и се превърне в буйна пяна, добавете пудра захар с какао с лъжица.
3. Този крем няма да е дразнещ, както в предишната рецепта, благодарение на леката горчивина на шоколада. Тази плътна маса е добра и за декориране на торта или изравняване на повърхността на продукта.

Крем като Нутела

Някои торти се нуждаят от маса, която да ги циментира, да ги държи заедно. И в този случай шоколадово-ореховият маслен крем за слой торта ще ви бъде полезен. Приготвянето му също е доста лесно:

1. Сварете половин литър мляко и охладете до 50 градуса.
2. Разтворете торбичка ванилова захар и две супени лъжици обикновена захар в нея.
3. Сладката съставка трябва да се смеси предварително с 2 с.л. л. какао на прах и 3 с.л. л. пшенично брашно.
4. Върнете това шоколадово мляко на слаб огън и гответе, докато се сгъсти.
5. Охладете до стайна температура.
6. Запичаме шепа всякакви ядки в сух тиган, след което натрошаваме с точилка не много фино.
7. Разбийте мекото масло (250 грама) с миксер, докато побелее.
8. Добавете ядки.
9. Изсипете шоколадовото мляко на тънка струйка.
10. Полученият крем има гладка и вискозна текстура.

Добри са в лепенето на домашни бисквитки и сладкиши "Ядки". А за торти такъв крем е универсален. Той е добър в наслояването на торти в Наполеон. Но те също могат да украсяват кулинарни артикули.

С кондензирано мляко

Съдиспоред кулинарните експерти това е най-баналната, но и най-печелившата опция за маслен крем за торта. Как да си направим тази сладка маса? За една кутия кондензирано мляко трябва да вземете пакет (200 г) масло. Тъй като първата съставка вече е много сладка, не е необходима пудра захар.

Алгоритъм на действията:

1. Започнете с разбиване на меко масло.
2. Добавете кондензирано мляко, без да изключвате миксера.
3. Това е, кремът е готов. Само преди да го използвате за декорация е необходимо масата да се охлади добре.
4. Мислите ли, че кремът с обикновено кондензирано мляко е твърде банален? Хранителната индустрия ви дава възможност да мечтаете. Например, можете да използвате варено кондензирано мляко за изразителен вкус на карамел. Можете да разтворите една супена лъжица какао на прах в този буркан и да направите шоколадов крем. И дори купете буркан кондензирано кафе с мляко. Тогава ще получите оригинален крем с вкус и аромат на арабика.

маршмелоу крем

Масло със захар или кондензирано мляко е полезно за всички: поддържа формата си перфектно и покрива добре тортите. Но не всеки обича този крем заради богатата му, тежка текстура. Ценителите на леките френски десерти са се потрудили, за да измислят формула за въздушна маса, която да не пада като пяна, но да запазва добре формата си. Има много рецепти за торта с маслен крем, която е лека като облак бита сметана. Ето един от тях:

1. Взимаме обичайните купени от магазина маршмелоу.
2. Увийте го в домакинско фолио и го поставете в микровълновата до пълномощност за 50 секунди.
3. Marshmallow ще стане мек, като разтопен сладолед.
4. Смесете го с масло на стайна температура в пропорции едно към едно.
5. Разбийте двете съставки, докато станат пухкави.

Както уверяват онези, които са се опитали да приготвят такъв крем от маршмелоу, той е идеално изцеден през кулинарна торбичка, така че може да се използва за украса на торти. Но в жегата масата може да изтече. Дръжте тортата в хладилник, докато я донесете на празничната трапеза.

С крема сирене

Маскарпоне, филаделфия, алмет и всеки друг продукт, който се характеризира като "крема сирене", ще изсветли масления крем и ще му придаде малко киселост. С тази маса можете както да наслоите торти, така и да украсите продукта. Как да си направим маслен крем за торта с крема сирене? Рецептата принадлежи към категорията на най-простите:

1. Сложете 500 грама крема сирене в купа и започнете да разбивате.
2. При работещ миксер добавете 250 г масло.
3. Когато сместа стане хомогенна, добавете 200 г пудра захар и торбичка ванилин.
4. В началото може да изглежда, че кремът се е ексфолирал. Но не е така. Пудрата захар току-що се разтопи.
5. Продължете да разбивате за около 10 минути, докато сместа стане гладка, плътна, с матов блясък.

Как да си направя торта с маслен крем без желатин

Ето още една супер проста рецепта. Приготвеният по него крем има лека текстура и приятен кисел вкус. Не поддържа много добре формата си.но намазва добре тортите. Този крем може да се използва като самостоятелен десерт (със стафиди или топинг). Добър е и като пълнеж за еклери.

Процедура:

1. Първо правим обикновен маслен крем. Тоест, разбийте мекото масло с пудра захар в равни пропорции.
2. В получената буйна хомогенна маса можете да добавите и торбичка ванилин или кафеена лъжица настъргана лимонова кора.
3. Сега избършете изварата през сито. Трябва да е несолено, възможно най-мазно. 250 грама масло ще изискват 800 грама извара.
4. Внесете го на порции в готовия крем и разбийте.
5. Получената маса трябва да се съхранява в хладилник за известно време.

Крем от извара с желатин

Лека, деликатна текстура и невероятен вкус – уверява всеки, който е опитал този десерт, единодушно. Ядейки го, не можете да се притеснявате особено за придобитите килограми, защото този крем е по-малко калоричен от другите си маслени колеги. Но приготвянето му ще бъде малко по-трудно от изварената маса без желатин. Въпреки това усилията ще бъдат оправдани. Нека да видим как се прави торта с маслен крем. Рецептата стъпка по стъпка е:

1. Първо, изсипете 10 g годен за консумация желатин в чаша и я напълнете с 60 милилитра студена вода.
2. Оставете го за половин час.
3. Междувременно нека направим изварата. Разтрийте 250 грама домашно сирене през сито, за да разбиете всички бучки.
4. Разбийте пакет масло на стайна температура с 50 г пудра захар.
5. Желатинът се удавимикровълнова печка. Ако няма такива, докарайте набъбналите кристали до пълно разтваряне чрез загряване на водна баня.
6. Трябва да се уверите, че желатинът не кипи, в противен случай ще загуби свойствата си.
7. Изсипете желето в извара. Добавете към него още 50 г пудра захар.
8. Разбийте маслото отново.
9. С включен миксер, добавете изварена маса на порции.
10. Нанесете крема върху тортите. Поставете тортата в хладилник за поне 4 часа.

Крем "Glace"

Това е по-сложна рецепта. Според отзивите масления крем за торта Glace е подходящ както за импрегниране на маслени и бисквитени торти, така и за декорация.

Алгоритъм:

1. Забийте шест яйца в емайлирана купа.
2. Пълним ги с 300 грама кристална захар.
3. Разбъркайте. Поставяме съда на водна баня.
4. Разбърквайки непрекъснато, загрейте до 60 градуса. Ако няма кухненски термометър, ние се фокусираме върху чувствителността на пръста: трябва да е горещо, но не и да гори.
5. Разбийте яйчената маса с миксер на гъста пяна. Това ще го охлади до стайна температура.
6. Оставете купата настрана. В друга купа сложете 600 грама меко масло.
7. Разбийте го до побеляване.
8. В процеса добавете три чаени лъжички ванилова захар и половин чаша ром или алкохол.
9. При работещ миксер добавете яйчената маса.
10. Продължете да разбивате до гладка, леко жълта, твърда текстура.

На сироп

Ако направите крем по най-простата рецепта, с пудра захар, тогава има риск готовата маса да се хруска при втвърдяване. Това няма да се случи, ако надеждно разтворим всички най-малки кристали във вода. Съдейки по ревютата, приготвянето на сироп е много просто:

1. Изсипете 225 грама захар в черпак с дебело дъно и налейте 150 милилитра вода.
2. Бъркайки непрекъснато, доведете сиропа до кипене и гответе още една минута.
3. След това спускаме черпака в голям съд с ледена вода. Разбъркайте, докато сиропът се охлади равномерно.
4. И след това всичко, както в най-простата рецепта. Разбийте 300 грама омекотено масло до побеляване.
5. Добавете сиропа на тънка струя. В същото време не спираме да работим с миксер.
6. Ще излезе буйна бяла маса, която може да се използва универсално.

Специалистите по готвене казват, че масленият крем със сироп перфектно напоява бисквитите. Могат също да украсяват торти и гладки повърхности. Декоративните елементи, направени от такава въздушна маса, запазват добре формата си.

Протеинов крем с маслен крем

В рецептите се нарича или муселин, или меренге, но същността на това не се променя. Основата на крема е най-деликатната протеинова пяна, стабилизирана с масло. Как да направите такава нежна, буйна маса, която според отзивите е добра за украса на торти и сладкиши? Много просто:

1. Вкарайте две катерици в малка тенджера.
2. Поръсете ги със 120 грама захар. смесвайте, недейтеразбиване.
3. Сложете тенджерата на водна баня. При непрекъснато бъркане загряваме протеините до 60 градуса.
4. Извадете от ваната и започнете да биете на ниска скорост и след 30 секунди преминете на средна.
5. Спуснете тенджерата в ледена баня, за да охладите протеините.
6. Разбийте ги още 3 минути с висока скорост.
7. Когато протеините се превърнат в стабилна пяна, започваме да добавяме 150 грама масло с лъжица.
8. Продължете да работите с миксера на висока скорост.

Със заквасена сметана

Киселинността на киселото мляко неутрализира дразнещия маслен крем. Със заквасена сметана масата ще се окаже по-нежна, малко по-тънка и ще е добре да наслоите торти с нея. Този крем е особено добър за различни сладкиши с мед и прясно тесто.

Процедура:

1. Първо разбийте 150 грама масло на стайна температура.
2. Постепенно добавете същото количество пудра захар.
3. Когато кристалите се разтворят напълно и масата отново стане гладка и еластична, изсипете 300 грама заквасена сметана с 15% масленост.
4. Продължете да разбивате до гладкост.

Има много повече опции за такива кремове, но основните са описани по-горе.