Традиционна българска кухня: ястия и техните характеристики

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Традиционната българска кухня се отличава с разнообразие от вкусове, които могат да завладеят сърцето и стомаха и на най-разглезения турист. В много отношения той е подобен на средиземноморския, тъй като при създаването на кулинарни ястия често се използват месо, яйца, сирена и кисели млечни продукти. Особеностите на местната кухня на българина са изразения вкус на ястията, наличието на голямо количество подправки и подправки в тях и много, много зелени, зеленчуци и сирена собствено производство..

Особености на българската кухня

В основата на българските ястия често са месото и различни зеленчуци: краставици, домати, лук, чушки. Често се използват и бобови растения: боб, леща.

Зеленчуците присъстват на масата както пресни, така и под формата на маринати и кисели краставички. Ядат се както като отделна гарнитура, така и като част от топли ястия. Местните готвачи майсторски съчетават зеленчуци с млечни, брашно, месни и рибни продукти.

Националните български ястия често съдържат ферментирали млечни продукти. Подсирено мляко, кисело мляко и кефиризползва се например за приготвяне на супи и закуски.

Друга особеност на българските ястия е наличието на голям брой подправки и подправки в тях. Поради това понякога храната е твърде пикантна, а месните ястия понякога са твърде мазни. Тези, които за първи път се сблъскват с националната кухня на България, трябва да се вслушат в тези предупреждения, за да избегнат проблеми с храносмилането.

Най-добрата българска кухня се сервира в заведения, носещи името механа. Тук можете да се насладите на местния колорит и вкусна храна. В механата можете да опитате предястия и салати, първи и основни ястия, сладкиши и десерти. Специално място се отделя на националните сирена. В допълнение към факта, че този продукт се добавя към салати, основни ястия и закуски, той винаги присъства в нарязан вид на масата заедно с хляб.

Традиционна българска кухня: салати

Популярните салати от българска кухня са:

1. Млечната салата е млечна салата, която включва краставици, чесън, ядки и подсирено мляко. Друго местно име за това ястие е снежинка.
2. Шопска салата - Шопска салата, състояща се от зеленчуци, маслини и национално кисело сирене. Между другото, магазините са малка етническа група, живееща в Западна България.
3. Овчарска салата - овчарска салата от зеленчуци, яйца и два вида сирене.

Тези ястия съдържат зеленчуци и ферментирали млечни продукти, чието присъствие е известно в българската кухня. Рецептите за някои от тези салати са изброени по-долу.

Млечна салата. Млечна салата

ЗадължителноСъставки за това ястие:

• подсирено мляко - 1 литър;
• краставица - 3 броя;
• орехи - 3 маса. лъжици;
• копър - 5 стръка;
• чесън - 3 скилидки;
• сол на вкус.

Процес на готвене:

1. Прецедете киселото мляко през сито или марля, сгъната няколко пъти. Повторете този процес, докато подсиреното мляко придобие консистенцията на гъста заквасена сметана. Прехвърлете получената маса в дълбока купа.
2. Краставички, обелени и нарязани на ситно.
3. Накълцайте копъра, ядките и чесъна в блендер с щипка или две сол.
4. Добавете краставици и смес от билки и ядки към киселото мляко. Разбъркайте добре.

Шопска салата. Шопска салата

За да приготвите това ястие ще ви трябва следното:

• сирене (българско сирене фета) - 150 грама;
• краставица - 4 броя;
• домат - 3 броя;
• червен пипер - 2 броя;
• магданоз - 4 стръка;
• черни маслини - няколко парчета за украса.

Процес на готвене:

1. Изпечете чушката във фурната до светлокафява. Без да се охлажда, поставете в найлонов плик и оставете за известно време. След това отстранете кожата и се отървете от сърцевината. Нарежете получения пулп доста грубо.
2. Нарежете доматите, краставиците и лука на средно големи парчета.
3. Поставете нарязаните компоненти в съд, добавете нарязан магданоз имикс.
4. Разпределете получената зеленчукова смес в порционни чинии.
5. Настържете Сирена на ситно ренде и сложете отгоре на салатата.
6. Отгоре с маслина отгоре на всяка порция.

Зехтин и оцет трябва да присъстват на масата. Българската кухня подсказва, че слоевете на това ястие не е необходимо да се смесват преди сервиране. Всеки сам ще добави желания дресинг към своята порция шопска салата.

Традиционна българска кухня: закуски

Специално място в българската кухня е запазено за мезета, по-специално два вида местни сирена. Сирене е едно от тях - вкусно българско сирене. Второто сирене е кашкавал, направен от овче мляко.

Най-лесният за приготвяне е закуска със сирена. Просто трябва да нарежете продукта на филийки, поръсете със зехтин и поръсете с червен смлян пипер.

Също закуските, с които е известна българската национална кухня включват:

• kashkaval pane - панирано овче сирене;
• черен дроб прасета с чесън - пържени чушки с чесън;
• варена кралица - варена царевица.

Черен дроб на прасета с чесън. Печени чушки с чесън

За да приготвите това ястие, можете да използвате както обикновен червен пипер, така и пикантни люти чушки. Необходими съставки:

• пипер - 6 броя;
• чесън - 4 скилидки;
• магданоз - 6 клона;
• зехтин - 3 с.л. лъжици;
• винен оцет - 1 супена лъжица. лъжица;
• сол и черен пипер на вкус.

Процес на готвене:

1. Измийте добре чушката, отървете се от дръжката и сърцевината.
2. Изпържете го цял в предварително загрят тиган, намазан с масло, до златисто кафяво. След това трябва да намалите котлона до минимум, покрийте чушката с капак и оставете да къкри за двадесет минути.
3. Нарежете чесъна и магданоза, добавете сол, черен пипер и зехтин. Разбъркайте добре.
4. Поставете слой подготвен пипер на дъното на дълбок съд, слой билки и масло отгоре, след това отново черен пипер и отново сос. За да може ястието да се маринова добре, трябва да го оставите за една нощ. Българската кухня включва поднасянето на това предястие студено.

Традиционна българска кухня: първи ястия

Най-често срещаните първи ястия от българската кухня, чиито рецепти са представени по-долу, са:

1. Таратор - студена супа от кисело мляко със зеленчуци, ядки и чесън. Това ястие е много популярно в България.
2. Шкембе чорба е гъста богата супа, приготвена от белези (определени части от стомаха на едрия рогат добитък). Такова ястие трябва да бъде подправено с чесън, оцет и черен пипер. Особеността на тази супа е, че улеснява протичането на махмурлука.

Таратор

За да направите тази студена супа ще ви трябват следните съставки:

• краставици - 500 грама;
• пиене на неподсладено кисело мляко - 800 грама;
• заквасена сметана - 250 грама;
• люта чушка - ¼ шушулка;
• орехи - 100 грама;
• чесън - 2 скилидки;
• килантро, копър - по няколкоклонки;
• растително масло - 100 грама.

Процес на готвене:

1. Измийте краставиците, обелете и ги настържете на едро ренде.
2. Поставете получената маса в дълбок съд, добавете неподсладено кисело мляко за пиене и заквасена сметана. Разбъркайте добре.
3. Нарежете на ситно пипер, кориандър и копър. Прехвърлете в купа с краставици и кисело мляко и разбъркайте.
4. Нарежете чесъна. Добавете го към общата маса заедно с растителното масло. Разбъркайте.
5. Намерете ядките, добавете ги към супата и разбъркайте отново.

Традиционна българска кухня: основни ястия

Задължителен атрибут на храната в тази страна е голям брой подправки и подправки. Най-често топлите ястия от българската кухня се приготвят на базата на месо и зеленчуци. Най-ярките и популярни са следните:

1. Чушка бюрек - пълнени чушки, изпечени в тесто.
2. Мусака - гювеч с картофи и месо.
3. Гювеч - месо, сирене и зеленчуци в саксии, подредени на пластове.
4. Кебапчета - малки колбаси от свинско или телешко.
5. Сарми - зелеви рулца, направени от гроздови или зелеви листа.
6. Кънтри шот - агнешки дроб с ориз.
7. Сирене шопска в гювече - Българско сирене по шопска в тенджера с домати и яйце.
8. Sach е многомесно ястие с различни зеленчуци, приготвени в специален голям тиган.
9. Свинска или кавърма пилешка - печено в гювечета съответно свинско или пилешко.
10. Плакия– риба, задушена със зеленчуци.

Чушка бюрек. Пълнени чушки, изпечени в тесто

За да приготвите това ястие ще ви трябват следните съставки:

• чушка - 6 броя;
• пилешко яйце - 4 броя;
• сирена – 300 грама;
• брашно за панировка;
• хлебни трохи.

Процес на готвене:

1. Отстранете сърцевината на пипера, оставяйки зеленчуците цели и измийте добре.
2. Печете ги във фурната при 200°C за двадесет минути, докато кожата потъмнее.
3. Поставете лютата чушка в найлонов плик за петнадесет минути. След това време обелете зеленчуците от кожата.
4. За да приготвите плънката, омесете българско сирене, разбийте леко две пилешки яйца и разбъркайте добре тези съставки.
5. За панировка разбийте още две яйца поотделно.
6. Внимателно напълнете чушката, като внимавате да не я повредите. Леко сплескайте зеленчуците за лесно пържене. Оваляйте чушки в брашно, след това в яйце, след това в галета и отново в яйце.
7. Запържете зеленчуците в нагорещен тиган до златисто кафяво.

Сирене Шопска в гювече. шопски българска бринза в гърнета

За това ястие трябва да вземете следното:

• сирена – 500 грама;
• домат - 2 броя;
• чушка - 1 бр;
• пилешко яйце - 6 броя;
• люта чушка - 6 броя;
• магданоз;
• растително масло.

Процес на готвене:

1. Намажете вътрешността на глинените съдове с растително масло. Поставете сирена на дъното, след това слой от нарязани домати и нарязани чушки, отгоре налейте растително масло.
2. Гответе 6-7 минути в добре загрята фурна, докато зеленчуците пуснат сок.
3. Извадете тенджерите, забийте по едно пилешко яйце във всяка, налейте отново растително масло и поставете люта чушка в средата.
4. Гответе във фурната, докато яйцето се изпече напълно. Сервирайте горещо, гарнирано с магданоз.

Традиционна българска кухня: сладкиши и десерти

Може би най-известният български сладкиш е баница. Това е името на националната пластова торта. Пълнежът му може да бъде както солен, така и сладък. Но принципът на готвене и в двата случая е един и същ. Разточено на тънко тесто се редува със слоеве от съответния пълнеж, след което цялото се пече във фурната.

Също така традиционните български сладкиши са представени от следните ястия:

1. Пърленки - тънки сладки, заместители на хляб. Могат да се сервират както в чист вид, така и с добавка на чесън, сирена или кашкавал.
2. Напитки - както и пърленките, те се ядат вместо хляб. Добавките се използват подобно. Единствената разлика е, че напитките са много по-пухкави и меки.
3. Мекица е пържено тесто, което българите ядат за закуска, като към него добавят пудра захар, сладко, мед или сирена. Това е виднационална алтернатива на американските понички.

Най-колоритните десерти в България са следните:

• кисело мляко с мед и ядки – българско кисело мляко с мед и ядки;
• тиква с мед и ядки - тиква, запечена с мед и ядки;
• българска халва.

Българската кухня е известна с такива сладкиши и десерти. Рецепти за някои от тези ястия са представени по-долу.

Пърленки. Тортили на скара

Тези торти присъстват на масата вместо хляб. За да ги приготвите, ви трябват следните съставки:

• брашно - 450 грама;
• пилешко яйце - 1 брой;
• пиене на неподсладено кисело мляко - 400 милилитра;
• прясна мая - 20 грама;
• захар - 1 чаена лъжичка;
• сол - 1 супена лъжица;
• сода - 1 щипка;
• растително масло - 3 супени лъжици.

Процес на готвене:

1. От изброените съставки замесете доста твърдо тесто и го поставете на топло място за 30 минути.
2. Разделете тестото и го разточете на питки с дебелина един сантиметър. Намажете ги с растително масло и ги изпечете на скара. Можете също да изпечете пърленки във фурната.

Млечна баница. Млечна торта

Българската кухня включва сервиране на този десерт охладен, нарязан на парчета. Необходими съставки за тесто:

• брашно - 400 грама;
• пилешко яйце - 1 брой;
• растително масло - 1 супена лъжица;
• оцет - 1 супена лъжицалъжица;
• вода - 250 милилитра.

Необходими съставки за пълнеж:

• мляко - 1 литър;
• захар - 250 грама;
• масло - 150 грама;
• ванилин.

Процес на готвене:

1. Омесете меко, еластично тесто от изброените съставки.
2. Разточете много тънки торти. Намажете всяко от тях с разтопено масло, внимателно съберете на купчина и поставете тези импровизирани цветя в намазнена тава за печене едно до друго.
3. Изсипете останалото разтопено масло отгоре и печете във фурната на 170°C до златисто.
4. Междувременно пригответе пълнежа. За да направите това, загрейте млякото, добавете захарта и разбъркайте, докато се разтвори напълно.
5. Разбийте добре яйцата с бъркалка, след което изсипете млечната смес на тънка струя, като бъркате непрекъснато. Добавете ванилия.
6. Изсипете сместа в сладкишите и поставете във фурната на 170°C до златисто кафяво.

Каква е истинската българска кухня? Неговите особености се крият във факта, че зеленчуците, местните сирена и киселите млечни продукти се използват широко за готвене. Има и много месо. Често се използва технологията за готвене в тенджера. Горните рецепти за български ястия са доста лесни за използване, но крайният резултат ще ви изненада със своята необичайност и ще ви позволи да усетите вкуса на България.