Българска водка: име. Слива българска водка

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Смята се, че първите варианти на алкохол-съдържащи течности се появяват през XI век в Древна Персия. Тъй като правилата на исляма забраняват консумацията на алкохолни напитки, изобретените тинктури се използват като лекарства или основа за парфюми.

Тъй като в древни времена е имало бурна търговия и периодични въоръжени конфликти между държавите, то, разбира се, след кратко време, около 13-ти век, технологията за производство на алкохол-съдържащи течности става известна в Европа.

Историята на европейската водка

Първите европейски препратки към използването на персийска технология за производство на алкохол се отнасят до италиански занаятчии. По-късно технологията за производство на течности, съдържащи алкохол, дойде на територията на съвременна Франция и най-вероятно допринесе за появата на скейт и бренди. Разбира се, основната цел на тези напитки остава медицински цели, но тъй като нямаше религиозни ограничения, имаше начини за използване на алкохол при готвене. Така се появява „жива вода” или „жив дух”, в превод от латински „spiritus vitas” – във водката на обикновените хора. От 13-ти до 15-ти век тази напитка се разпространява навсякъдев цяла Европа, чак до Русия, се появи българска водка, италианска, македонска, руска.

Тази статия се фокусира върху разновидностите водка, произвеждани в България.

Стари техники

Старите методи за производство на алкохол се основават на естествената ферментация на различни растителни основи:

- зърнени храни - пшеница, ръж, ечемик;

- зеленчук - картофи, цвекло;

- плодове - ябълки, грозде, сливи, круши.

Очевидно е, че българските майстори емпирично са определили съставките, съдържащи най-голямо количество захар и нишесте, без които процесът на ферментация е невъзможен. И това въпреки факта, че химията като наука не съществуваше, никой не можеше да разбере принципите на разделяне на глюкозата в етилов алкохол, всичко беше определено емпирично. Ферментацията се извършваше в специални медни резервоари, които в старите времена струваха много пари и бяха достъпни само за много богати занаятчии.

По време на производствения процес алкохолните дрожди разграждат захарозата до етил и други странични продукти. Продуктът от ферментацията, "каша", се дестилира в алкохол чрез изпаряване през дестилационни кубчета чрез дестилация. След това се разрежда с вода до концентрация 40%, като се получава крайният продукт - българска водка.

Съвременни технологии за производство на алкохол в България

Съвременните производствени методи не се различават фундаментално от старите рецепти. Основната разлика е в използването на оборудванеизработени от неръждаема стомана и различни нагревателни елементи за ускоряване на процеса на ферментация. Също така, основната разлика между съвременните производства и използваните преди това е използването на вече приготвени дрожди. Използването на готови продукти от дрожди значително ускорява производствения процес, тъй като не е необходимо да се чака ферментацията на суровините по естествен начин. Това намалява времето за производство от седмици на дни.

Тайните на приготвянето на български алкохол

Българската водка, както признават производителите, се прави чрез сребърна филтрация, което значително подобрява не само качеството на напитката, но и нейния вкус. Системата се основава на използването на сребърни йони, които действат като най-силните катализатори при обработката на суровините. Освен това водката се дестилира поне седем пъти, за да се получи наистина висококачествена напитка с мек вкус. Доказателство за ефективността на тези технологии може да се счита победата на международното състезание, където българската водка спечели златния медал, побеждавайки такива известни производители като Ирландия, Финландия, Канада, Англия.

Разновидности водка в България

Въпреки голямото разнообразие от алкохолни сортове на европейския континент, българската водка има своите национални особености. Най-вероятно това се е случило поради факта, че страната се намира на кръстопътя на древни военни и търговски пътища. Националният алкохол е погълнал характеристиките на културата на западно- и източноевропейските народи, както и на населението на Близкия изток.

ОсновнаАлкохолните сортове в страната са българска анасонова водка и сливова водка.

Като се има предвид, че водката с аромат на анасон се използва широко в целия полуостров, както и в Турция, тази напитка най-вероятно е наследство от османското завладяване на Балканите.

Тази българска водка се нарича Ракия и има особен аромат на анасон, напомнящ вкуса на детска смес за кашлица. Алкохолното съдържание в алкохола, продаван в магазините, е 40%, докато силата на домашната ракия е около 60%. Българската анасонова водка обикновено се консумира охладена, въпреки че някои българи предпочитат да стоплят тази напитка през студените зими. Трябва да се отбележи, че ракията се вари шест месеца, в резултат на което придобива богат вкус.

българска водка: как се казва напитката

В допълнение към вече изброените напитки в страната има още един вид водка, която с право се смята за най-уникалната. Това е вид анасонов алкохол. Това е традиционна българска водка мастика. Обикновено тази напитка съдържа от 42 до 47% алкохол, но има и много по-силни видове. Ако добавите малко вода към мастика, той веднага ще стане млечнобял. Преди да се пие, напитката се охлажда силно. Особеността на производството на тази водка е, че се влива в подземни пещери в дъбови бъчви с добавяне на смола от мастик към състава.

Също така е специален сортслива българска водка. От името става ясно, че се прави от сливова каша, а това се дължи на добрите климатични условия на страната, подходящи за отглеждане на различни видове и сортове плодове. Най-често българската водка получава името си в съответствие с компонентите, от които е направена.

Най-добрите водки в България

На първо място, заслужава да се отбележи, че ако искате да опитате напитка, приготвена в съответствие с всички национални характеристики, тогава трябва да отидете в малки села, където традициите за приготвяне на този алкохол са внимателно запазени. Ако говорим за ракия, произвеждана от български фирми, то най-качествените напитки са: "Бургас 63", "Старият Троян", "Бургаски мискет", "Сливенска перла", "Поморийска гроздова". Най-добрата българска мастика е Peristera, която съдържа 42% алкохол.

Как да различим качествената водка

За да разберете колко добра е напитката, трябва да обърнете внимание на следните условия:

1. Добрата ракия е доста скъпа, дори може да надхвърли цената на уискито.
2. Висококачествената водка е много лесна и мека за пиене, без да изгаря гърлото.
3. Ракия, приготвена по всички правила, има богат плодов вкус, не щипе езика, но когато влезе в стомаха, разнася приятна топлина по цялото тяло.

В допълнение, качествената напитка трябва да има приятен цвят и мирис.

Прието е да се сервира водка на масатав комбинация с билки, салати, мариновани зеленчуци, морски дарове или топли месни ястия. Най-често българите ядат млечни и шопски салати, както и сушени горски плодове и плодове като закуски.