2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18
Този добре известен деликатес е не само вкусен, но и много здравословен хранителен продукт. Хайверът от сьомга отдавна е спечелил тази титла. Съставът му прави хайвера особено полезен за хора с ниски нива на хемоглобин и слаб имунитет. Дори в малки количества ви позволява да поддържате енергиен баланс и сила в човешкото тяло.
Защо този деликатес е толкова ценен? Хайверът от сьомга е богат на такива важни вещества като фолиева киселина и микроелементи - желязо, фосфор, калий, йод. Съдържанието на високо ценен лесно смилаем протеин в него е почти една трета от общата маса. Протеинът съдържа много мастни полиненаситени киселини, които помагат за подобряване на мозъчната функция и зрението. Тези киселини имат антиалергични свойства и са в състояние да нормализират кръвното налягане. Липидите, съдържащи се в протеините на хайвера, неутрализират съществуващия холестерол, като по този начин връщат нивото му към нормалното. Хайверът съдържа няколко аминокиселини и витамини C, A, E, B, D. Полезни вещества, открити в товапродукт, влияят благоприятно на кръвообращението, като намаляват риска от образуване на кръвни съсиреци. Лецитинът забавя стареенето и стимулира имунната система.
Хайверът от червена сьомга по енергийна стойност и калорично съдържание значително превъзхожда млякото и месото, въпреки че практически не съдържа мазнини и въглехидрати.
Как се снабдявате с този ценен хранителен продукт? Въпреки факта, че в света червеният хайвер се получава от различни видове риба, като сьомга, розова сьомга, кета, пъстърва, най-често се продава хайвер от сьомга. Преди това, когато търговските запаси от сьомга не бяха изчерпани (до 70-те години на 20-ти век), тя не се смяташе за рядък деликатес. С течение на времето човекът, поради своята дейност и прекомерна консумация на природни ресурси, намалява броя на ценните видове риби, което води до намаляване на производството на хайвер и значително увеличаване на неговата стойност. В същото време съвременните технологии позволиха на един безскрупулен предприемач да произвежда този продукт със съмнително качество, който има почти същата цена като естествения хайвер от сьомга.
Най-често продаваният хайвер идва от най-голямата група тихоокеанска сьомга, чиито най-големи места за хвърляне на хайвера са в Сахалин и Камчатка. За най-добър продукт се счита този, приготвен по класически рецепти (без добавяне на оцветители, ароматни и ароматични добавки, консерванти). В този случай осоляването се извършва в рамките на 4 часа, тъй като само прясно осолен хайвер от сьомга съдържахранителни вещества, минерали и витамини и запазва естествения си вкус.
След улавяне на рибата, от нея се изваждат т. нар. "яйцеклетки", които съдържат яйца. След това те се измиват и яйцата се отделят от филмите на яйчниците. След това продуктът се сортира и осолява. За да направите това, използвайте "саламура", която е солен разтвор с определена концентрация. Хайверът от сьомга клас I съдържа 4-6% сол, степен II - 5-8%. На готовия продукт се дава време да остави излишния разтвор да се отцеди, след което се разточва в стъклени или тенекиени кутии. За да не се слепят яйцата в буркана, към тях се добавя малко растително масло.
Качественият хайвер от сьомга съдържа само сол като консервант. Но понякога можете да намерите продукт, съдържащ натриев бензоат (E211) и сорбинова киселина (E200). Въпреки че тези вещества се считат за безвредни антисептици, тяхното количество в продукта не трябва да надвишава 0,1%.
Качественият хайвер не трябва да съдържа излишна течност и смачкани яйца. Кутиите или капаците не трябва да се издуват. Това явление показва, че продуктът не трябва да се консумира. Добрият хайвер има приятен рибен аромат. Наличието на силна миризма може да показва наличието на аромати или че продуктът се е развалил.
Качествен хайвер може да се произвежда само до началото на ноември. Ако бурканът има различна дата на опаковка, по-добре е да откажете покупката, тъй като през зимата се приготвя от суров сладолед, което се отразява на неговата хранителна стойност.стойности. Този продукт (дори в запечатани кутии) трябва да се съхранява в хладилник, а не на стайна температура.
Препоръчано:
Колко калории в едно ухо от розова сьомга, сьомга и рибни консерви. Рецепти за рибена чорба
Риба трябва да се появява на масата за вечеря поне веднъж седмично - никой няма да спори с това. Полезен продукт е доста диетичен, ако не печете риба с мазни сосове и не пържите в олио. И когато искате да намалите леко обема на някои части от любимото си тяло и в същото време да се подхраните с полезни микроелементи, можете да ядете рибена чорба
Чилийският лаврак е здравословен деликатес
Чилийският лаврак е невероятно вкусна и здравословна риба. Ястия от него се сервират в най-скъпите и изискани ресторанти. В същото време е доста лесно да приготвите сами лаврак
Знаете ли как да замразите кисело мляко? Този здравословен деликатес ще стане традиционен на вашата трапеза
Има десетки начини за замразяване на кисело мляко. Това е чудесна възможност не само да зарадвате семейството си, но и да изненадате гостите. Опитайте сами и измислете своя, авторска рецепта
Беритба за зимата от малини - вкусен и здравословен деликатес
Какви са добрите заготовки от малини за зимата? Естествено, с лечебните си свойства и заряд от витамини и хранителни вещества, които дават през зимните студове. Просто се чувствам малко незалепен, какво да направим първо? Пием чай с малини – средство, което е изпитано от години и е познато на всеки от детството. И освен съществуващите ползи, това зрънце има и невероятен магически вкус, благодарение на който е толкова обичан от огромен брой възрастни и деца
Нагрети ядки - вкусен и здравословен деликатес
12 септември в Русия се смяташе за Ден на орехите. По това време сърцевината най-накрая е пълна с всички хранителни вещества и черупката става румена. Започва прибирането на ядките. Най-изисканият деликатес е нажежен орех. Това е не само вкусен, но и най-полезният и питателен продукт
