Немски колбаси: най-добрите рецепти, функции за готвене и отзиви

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Германия не напразно се нарича страната на колбасите. Там се произвеждат повече от една и половина хиляди артикула от подобни продукти. Сред местното население са особено популярни колбаси от Тюрингия, Франкфурт и Нюрнберг. Немска наденица, чието име и вкус са известни далеч извън Германия, може не само да се купи в магазин, но и да се направи у дома.

Функции за готвене

В основата на производството на тази закуска е месото. Освен това в повечето случаи за такива цели се използва смес от говеждо и свинско месо. Понякога към каймата се добавя малко бекон, което прави немските колбаси по-мазни.

Друг основен компонент на това ястие са подправките. В Германия обичат пикантни закуски, така че към каймата се добавят много подправки. За да направите месото по-крехко, добавете към него мляко или сметана.

Почистените телешки или свински черва обикновено се използват като обвивка. тепълнени с кайма и здраво завързани с конци. За да изпържите немски колбаси (решетката може просто да не е в точния момент), можете да използвате обикновена фурна, загрята до двеста градуса, или чугунен тиган с дебело дъно..

Класически

Вкусна закуска може да се приготви сравнително бързо с помощта на технологията, описана по-долу. Еднакво добре се комбинира с бира и зеленчукови салати. Затова често се взима със себе си на пикник. За да може вашето семейство да оцени обилните и ароматни немски колбаси, които сте направили, чиято рецепта включва използването на определен набор от съставки, трябва предварително да отидете в магазина. За да приготвите това ястие ще ви трябва:

• един и половина килограма телешка каша;
• голям лук;
• половин килограм свинска мазнина.

Сол, пресни билки, индийско орехче и смлян черен пипер ще бъдат използвани като подправки в този случай. Освен това се уверете, че имате свински черва под ръка в точното време.

Описание на процеса

Добре измито, изсушено и освободено от жилки месо се нарязва на малки парченца. След това се превърта два пъти през месомелачка заедно със свинска мазнина и предварително обелен лук. Благодарение на това каймата, от която впоследствие ще се приготвят немски колбаси, ще се окаже по-крехка и не жилава.

Нарязани зелени, сол и подправки се добавят към получената маса. Всичко се разбърква добре до хомогенна консистенция. Към месомелачкатаприкрепете накрайника за приготвяне на колбаси, прикрепете към него с конец тридесет сантиметрово парче почистени свински черва, напълнете го с кайма и завържете другия край.

Преди сервиране на масата, получените заготовки се подлагат на топлинна обработка. По желание се варят, задушават, пекат на фурна или се пържат на тиган или на скара. Сервирайте готови колбаси със зеле по немски или друга гарнитура.

Крем вариант

Кренвиршите, направени по тази рецепта, ще бъдат чудесно допълнение към семеен обяд или вечеря. Комбинират се с почти всякакви гарнитури и сосове. Преди да започнете работа с продукти, уверете се, че имате всичко необходимо под ръка. В този случай ще ви трябва:

• kg свинска каша;
• голям лук;
• двеста и петдесет грама телешко филе;
• 80 милилитра сметана.

Освен това, трябва предварително да се запасите със свински черва, сол, магданоз, черен и бял пипер. Всички тези подправки ще придадат на готовото ястие уникален вкус и аромат.

Последователност от действия

Веднага ще ви предупредим, че тази рецепта изключва използването на месомелачка. Затова подгответе предварително достатъчно остър нож. Предварително измитото месо се нарязва на много ситно и се комбинира с наситнен лук. Към получената маса се добавят сол, подправки и магданоз. Всичко това се покрива със стреч фолио и се поставя в хладилник.

След няколко часа сметаната се добавя към купата с месо. Всичко се разбърква добре и се прибира в хладилника. Един час по-късно червата се пълнят с кайма, като не се забравя да се превързва на всеки петнадесет сантиметра. След това бъдещите немски колбаси се съхраняват в хладилник за няколко часа, след което се подлагат на топлинна обработка и се сервират.

Опции за термична обработка

Много често такива колбаси се приготвят на скара. Това се прави при ниска температура, след като се изчака пълното изгаряне на въглищата. Решетката, върху която се полагат полуфабрикатите, се намазва предварително. В противен случай естествената обвивка може да залепне за него. Преди да поставите наденичките върху решетката, те се потапят във вряща вода за няколко секунди.

Не по-малко популярен начин за приготвяне на такива ястия е пърженето в тиган. За да могат съдовете да поддържат по-добре желаната температура, тя трябва да е чугунена и да има дебело дъно. Преди да изпратите колбаси в горещо масло, препоръчително е да направите няколко пробивания в тях с обикновена клечка за зъби. Запържете полуготовите продукти на умерен огън, като периодично ги обръщате. Времето за готвене зависи до голяма степен от размера на продуктите.

Също така, колбасите могат да се пекат във фурна, загрята до двеста градуса. Полуфабрикатите се поставят върху тава за печене, намазана с растително масло, или увити във фолио. В последния случай десет минути преди да са готови се отварят и периодично се заливат с топена мазнина.

Отзиви на хостеси

Много жени, които поне веднъж почерпиха близките си с домашни колбаси по немски, казват, че това е много обилно и ароматно ястие, идеално за семейна вечеря или пикник.

Почти всяка домакиня знае няколко тайни, които могат значително да подобрят вкуса на готовите продукти. Повечето от тях препоръчват сервиране на немски колбаси с някакъв лют сос. Може да бъде горчица, ткемали или обикновен кетчуп.

Мненията на много опитни готвачи са единодушни, че е препоръчително да се използват тлъсти меса за приготвяне на такова предястие. Ако нямате подходящото парче под ръка, можете да добавите малко мазнина към него. Освен това има един нюанс, свързан с червата. Преди да се напълнят с кайма, те трябва да бъдат добре измити. В противен случай готовото ястие ще има неприятен послевкус.