Как да приготвим шарлота с ябълки: рецепти

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Ако преди двеста години шарлотката се приготвяше от парченца бял хляб, накиснати в яйца и мляко, печени с ябълки, сега това е обикновен ябълков пай, приготвен набързо, най-често от бисквитено тесто. Тази статия подробно описва някои от най-добрите рецепти за това как да направите пай с ябълков шарлот, от най-простия вариант до по-изтънчен, с добавяне на различни вкусове. Струва си да започнете с проста рецепта, но не забравяйте да опитате по-сложни по-късно.

Петминутна рецепта

Готвене на шарлотка с ябълки по проста рецепта, като истински сладкар, може да се направи само с четири съставки:

1. Ябълки - 800 грама. Нарежете на големи парчета.
2. Яйца - четири парчета.
3. Захарта не е пълна чаша.
4. Брашно - една чаша.

Яйцата се разбиват със захарта до пухкава пяна, накрая се добавя брашно иС лъжица масата се разбърква до еднородно състояние, в самия край поставете резени ябълка в тестото. Изсипете тестото в застлана с пергамент форма и изпечете шарлота с ябълки във фурната. Някой знае ли рецептата как да го направя по-лесно? При сервиране готовите сладкиши се поръсват с пудра захар или се заливат с кремообразен сладък сос, който се приготвя много просто: трябва само да разбиете чаша сметана със 100 грама пудра захар и щипка ванилин до сгъстява леко. Въпреки простотата, според много любители на ябълков пай, тази версия на ястието е най-вкусната.

Шарлот върху заквасена сметана

Има още една рецепта как да приготвите обикновена шарлотка с ябълки, но с добавка на заквасена сметана. При желание или необходимост може частично да се замени с кисело мляко, ферментирало печено мляко или сметана. Тези млечни продукти са сходни по своето въздействие върху структурата на тестото, което му придава по-голяма ронливост и мекота в сравнение с конвенционалната рецепта. За да приготвите обикновена шарлотка с ябълки, ще ви трябват следните съставки:

• 2-3 яйца;
• 1 чаша заквасена сметана;
• 1 чаша захар, която може да се замени със 100 грама мед по желание;
• 1 чаена лъжичка канела;
• 1 кг кисели ябълки;
• 100 грама масло;
• 0, 5 чаени лъжички сода за хляб;
• 350 грама брашно.

Поетапно готвене

За да приготвите шарлота с ябълки, както се казва в рецептата, първо трябва да подготвите ябълките: нарежете ги на филийки, без да белите (това ще придаде особен чар на сладкишите) и разбъркайте с канела. След това разбийте яйцата и захарта с миксер долека пяна, добавете заквасена сметана и сода, както и разтопено масло. Разбъркайте с лъжица и добавете пресятото брашно на малки порции.

Тортата се оформя по два начина:

• просто смесете тестото и ябълките в една купа и поставете във форма;
• Изсипете половината от тестото в силиконова форма, поставете половината от ябълките върху нея, след това останалото тесто и останалите ябълки върху него.

Ябълковата шарлотка се пече във фурната при температура 180-200 градуса за тридесет до четиридесет минути и завършва поръсена с пудра захар. Въпреки че можете да направите малко по-изискано и да го сервирате с две топки ванилов сладолед, поставен върху парче торта.

На кефир без яйца

Как да приготвите шарлота с ябълки без яйца, защото някои хора са алергични към тях, което абсолютно не е причина да откажете такъв прекрасен десерт? Неопитни в готвенето, гражданите смятат, че печенето без яйца е непривлекателно, гъсто и това е тяхната грешка. Много модерни кухни по света отдавна са се научили да правят без този продукт, създавайки великолепни пайове, сладкиши, сладкиши и, разбира се, ябълкова шарлотка.

Как да приготвя това ястие стъпка по стъпка:

1. 600 грама ябълки, нарязани на филийки и смесени с 1/2 чаена лъжичка канела.
2. В отделна купа смесете една чаша кефир със 150 грама захар и щипка сода. След три минути добавете една супена лъжица към тази маса. лъжица нишесте, малко ванилия иполовин чаша брашно. Разбъркайте.
3. Когато тестото стане еднородно, добавете още половин чаша ръжено брашно, което ще придаде на шарлотата уникален вкус и цвят.
4. Сложете ябълките на дъното на силиконовата форма, изсипете тестото и поставете сладкиша във фурната, предварително загрята до 200 градуса, и я печете за половин час.

Охладете готовата шарлотка върху решетка. Отгоре традиционно може да се поръси с пудра, да се поръси с шоколадова глазура или да се покрие със сметанов сос, но ако калоричното съдържание на ястието е важно, тогава можете да го сервирате със сос от горски плодове.

Веган шарлотка със семена от чиа

Как да сготвим вкусна ябълкова шарлотка, ако човек е веган и не яде животински продукти (яйца, млечни продукти, мед)? В крайна сметка повечето рецепти се основават на тези съставки и без тях изглежда невъзможно да се приготвят вкусни сладкиши. Това е погрешно мнение, основано на непознаване на спецификата на веганската кухня. Най-лесната рецепта как да приготвите шарлота с ябълки във фурната без яйца и мляко е дадена по-долу.

Съставки:

• 1,5 чаши бадемово мляко. Приготвянето му е много просто: смелете голяма шепа бадеми и чаша и половина топла вода в блендер на максимална скорост, докато течността придобие цвят на мляко. Някои прецеждат готовото мляко през сито, за да отстранят малките частици от ядката, но това не е необходимо за печене на пай, напротив, ядковият вкус ще бъде много добре дошъл и се съчетава идеално с ябълки.
• 3 супени лъжици. лъжици кокосово масло, за предпочитане студено пресовано - то е повечеароматно.

• 2 чаени лъжички семена от чиа сега се продават в много супермаркети и магазини за здравословни храни. Изсипете ги в бадемово мляко и оставете да се запарят за половин час: те ще набъбнат и ще свържат тестото по време на печенето. Веганите и суровоядците често използват тези супер здравословни семена за сгъстяване на различни ястия, както и за запълване на липсата на протеин в тялото.
• 120 грама захар.
• 3 големи ябълки, нарязани на широки филийки или големи хапки.
• 1 зрял банан.
• 0,5 чаени лъжички канела или индийско орехче.
• 1 чаша пшенично брашно, може да бъде пълнозърнесто.
• Половин чаша грис.

Как да готвя?

Рецептата за веган ябълкова шарлотка стъпка по стъпка започва с накисване на семена от чиа в варено бадемово мляко, като се има предвид, че рецептата включва грис, също има нужда от време, за да набъбне. Затова можете да го накиснете едновременно със семената от чиа и да изчакате поне половин час, като оставите една лъжица за поръсване на формата. Разтопете маслото на водна баня и добавете към набъбналата маса заедно с банан, намачкан с вилица до пюре. Разбийте цялата маса малко в блендер (не много отнесена), добавете канела и захар. Накрая добавете брашно и омесете тесто с лъжица, докато продуктите се смесят равномерно. След това добавете нарязани ябълки и отново разбъркайте внимателно.

Намажете обилно силиконовата форма с олио и поръсете с грис, разпределете тестото, като изравнете отгоре и поставете шарлотката във фурната,затоплена до 200 градуса. Печете първите петнадесет минути на тази температура, а след това намалете до 180 гр. и печете до готовност на сладкиша, като се стараете да не отваряте вратата на фурната през първия половин час, за да не се утаи тестото. Рядко е, но се случва. За да проверите дали шарлотата е готова, се използва дървена пръчка, с която тестото се пробива в средата: ако е сухо, значи баницата е готова. Охладете го във формата и чак след това го извадете върху чиния, поръсете с пудра захар или използвайте сладък веган сос, залейте отгоре на баницата.

Със сушени кайсии, стафиди или боровинки

Как да приготвим пай шарлот с ябълки, така че да е необичаен на вкус и привлекателен на външен вид? За това се използва вариант на теста със заквасена сметана или кефир (по-лесно се приготвя и върви по-добре с различни добавки) и една от опциите за добавки, която се добавя заедно с ябълки:

• Две шепи домашни сушени кайсии: те са най-ароматни от всички и придават на готовата шарлотка необичаен нюанс. Може да се купи на пазара сред домашни продукти. Изглежда грозно, но в процеса на готвене разкрива невероятен вкус и аромат. За да направите това, накиснете сушените кайсии във вряща вода в съотношение 1: 3 и оставете за поне десет минути. Необходимо е периодично да го опитвате на допир: той ще стане мек, но няма да се разпространи под пръстите ви. След това отцеждаме водата и изсипваме сушените кайсии в тестото.
• Можете да използвате и стафиди (една голяма шепа), които също е желателно, но не е необходимо, да накиснете за десет минути във вряща вода. Някои хора използват сини сливи за това, но те са в тестото.не върви много добре с ябълки, по-скоро голям вентилатор, така че стафидите са все още по-добри.
• Шарлота с ябълки Пригответе както обикновено, но в процеса на замесване на тестото добавете една чаша пресни червени боровинки, които трябва да се измият под течаща вода и да се подсушат върху хартиена кърпа. Такава добавка ще направи сладкиши с кисел вкус, които в комбинация със сладки ябълки и нежно тесто ще дадат зашеметяващ резултат! Струва си да се отбележи, че може да се използва и замразено зрънце, но е по-добре да се смеси една супена лъжица. лъжица нишесте, тъй като ще пусне много сок при печене.

С орехи

В готварската книга на всеки почитател на ябълков пай трябва да има рецепта как да приготвите шарлотка с ябълки и орехи. Тези две съставки се допълват перфектно със своите вкусови нотки. Друга отличителна черта на тази рецепта е липсата на животински продукти, което означава, че веганите определено ще се съобразят с това, както и хората, които се придържат към християнските постни дни. Толкова е хубаво да се яде храна, като се знае, че за приготвянето й не са убити животни, не е използвано насилие върху тях, за да се насити човешкият стомах.

За да приготвите шарлота с ябълки, както се казва в рецептата, трябва да извършите следните действия стъпка по стъпка:

1. Изстискайте сока от портокалите, за да направите чаша. Смесете го със 170 грама захар и непълна чаша растително масло, кокосовото масло отново ще дойде на помощ, защото е повечеароматно и прави тестото ронливо. Ако се използва кокосово масло, тогава масата трябва да се загрее леко на водна баня, така че да се разтопи, захарните зърна също трябва да се разтворят.
2. Сто грама орехи се смилат на малки парченца и се добавят към тестото заедно с две непълни чаши брашно и щипка сода. Омесете добре тестото с лъжица до еднородна консистенция.
3. Четири сладки ябълки, нарязани на средно големи кубчета. Не е необходимо да белите кожата, но ако искате ябълките да омекнат напълно, тогава ще трябва да я премахнете.
4. За печене е много удобно да използвате стара чугунена тава без дръжка или, в краен случай, силиконова форма. Разглобяемият в този случай не винаги е подходящ, тъй като по време на процеса на печене ябълките отделят много сок, който може да пропусне отделящата се част от формата. Намажете формата с масло и поръсете с две лъжици грис.
5. Поставете резени ябълки на дъното на формата и изсипете тестото отгоре, като изравнете горната част с лъжица, ако е необходимо.

Поставете тортата във фурната и печете на 180 градуса за четиридесет и пет минути. Когато е готова, не трябва веднага да изваждате сладкиша от фурната, оставете го леко да се охлади с открехнати врати, а във формата - до пълното му охлаждане. Едва след това освободете шарлотата от формата и поръсете обилно с пудра захар. Тези, които са опитали този сладкиш, единодушно твърдят, че никога не биха предположили, че в него няма заквасена сметана или яйца. Невероятна комбинация от вкус и ниско съдържание на калории.

В бавната готварска печка

Как да приготвя това ястиемултикукър машина, ако преди това нямаше практически умения за печене? Не е трудно, основното е да следвате стъпка по стъпка рецептата и да използвате правилно зададените режими, а приготвянето на шарлота с ябълки в бавна готварска печка ще се окаже не по-лошо, отколкото във фурната. Всъщност не може да има неуспехи при правенето на пайове в тази машина, тъй като това е доста „умна“техника, ако може да се приложи такъв епитет. Потребителите отбелязват, че структурата на печенето е много по-вкусна в сравнение с готвенето в конвенционална фурна, поради ронливостта и лекотата на тестото. Това е така, защото купата на мултикукъра се загрява еднакво от всички страни, благодарение на което тестото пасва и се пече равномерно, което е невъзможно във фурната.

Единственият недостатък на всяко печене в бавна готварска печка е липсата на хрупкава или златиста коричка, но ако знаете няколко тайни, все пак можете да постигнете това, което искате. И все пак, как да готвя шарлота с ябълки? Рецептата е почти същата като традиционните:

- Обелени кисели ябълки (850 грама) нарязани на големи филийки и разделени на две части, към едната добавете канела (0,5 ч.ч.). В купата на мултикукъра разтопете 60 грама масло, като включите режима "нагряване". Когато се разтопи, добавете две с.л. супени лъжици захар и разбърквайте от време на време с дървена шпатула, докато кристалите се разтворят.

- Поставете половината от ябълките без канела в сладко масло, като ги поставите плътно една до друга. Върху тях сложете втората част с канела, като опитате по същия начинвнимателно ги подредете в един лист.

- В отделна купа разбийте четири яйца и чаша захар с миксер до стабилна пяна. В процеса на разбиване можете да добавите сто грама заквасена сметана, ако искате по-меко тесто за бъдеща шарлотка. Когато масата е добре разбита, добавете чаша брашно и разбъркайте с лъжица, като правите движения отдолу нагоре, за да не нарушавате силно структурата на въздушното тесто.

- Изсипете готовото тесто върху резените ябълка и затворете капака. Превключете режима на машината на "печене" и задайте таймера за четиридесет минути.

Когато времето за печене изтече, извадете купата, покрийте с подходящ съд за шарлота и обърнете. Румената отдолу ще бъде отгоре, разпространявайки невероятен аромат. Едва ли ще успеете да изчакате печенето да изстине - трябва да го опитате, докато е още горещо, и тогава ще бъде трудно да спрете.

От прясно тесто

Можете да приготвите и вкусна шарлотка с ябълки във фурната с помощта на прясно тесто, а като приятен бонус - безе под формата на шапка при печене. Тази рецепта донякъде нарушава основните принципи за приготвяне на шарлот: бързо, с минимум храна и усилия, но не си ли струва понякога да покажете уменията си, като приготвите нещо обикновено по нетрадиционен начин?

За да приготвите основата на тестото с ръцете си, смелете двеста грама маргарин, 250 грама брашно и сто грама захар на трохи, струва си също да добавите щипка сол, което прави вкуса от пясъчно тесто по-изразителен. Когато трохата е готова, добавете двежълтъци (белтъците оставете за меренге) и замесете тесто, като се стараете да не го месите дълго време, тъй като не обича дългите манипулации. Оформете на топка, увийте я в пластмаса и поставете в хладилник за поне час.

След това поставете тестото в кръгла разглобяема форма и го разтегнете с пръсти до желания размер, като не забравяте да оформите страни за плънката, която приготвяме от три настъргани ябълки, три супени лъжици захар и една шепа орехи, натрошени на фини трохи. Разбъркайте добре масата и разпределете равномерно върху тестото. Поставяме шарлотата във фурната и печем при температура 180 градуса до бледозлатист цвят на тестото. След това покрийте ябълките с меренга и върнете тортата във фурната, като намалите температурата до 130 градуса. Меренгата е белтък, разбит на гъста стабилна пяна. За да го приготвите, трябва да вземете останалите белтъчини и да разбиете с миксер, като в процеса добавяте 120 грама пудра захар по една лъжица. Когато протеиновите пикове станат силни, добавете 0,5 чаена лъжичка лимонов сок към масата и разбъркайте добре.

Печете шарлота до кремообразно бяло, оставете да изстине при отворена врата и точно преди сервиране отстранете отделящата се част и нарежете на порции (както на снимката).

Готвенето на шарлотка с ябълки не е трудно, ако си поставите цел и не се страхувате от сложни рецепти, защото неуспехите винаги се случват при първите стъпки във всяка област: било то готвене или нещо друго. В такива моменти е важно да запомните, че „Москва не е построена веднага“и не трябва да спирате при първия неуспешен опит. Въпреки че това е излишно: даннитерецептите са тествани не само от времето, но и от потребителите и са белязани от факта, че дори начинаещ може да го направи за първи път.