От какво се прави сокът? Какъв сок е натурален? Производство на сок

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Всеки знае големите ползи от натуралните сокове. Но за съжаление не всичко може да се позволи, особено ако сезонът е „слаб“. И хората прибягват до помощта на пакетираните сокове, искрено вярвайки, че те също съдържат много витамини и минерали, които са толкова необходими за тялото. Въпреки това, не всички сокове могат да се нарекат натурални.

От какво се прави сок

Синият екран е пълен с цветни реклами на сокове, налагащи на потребителите твърдението, че ще пият продукт със 100% качество, натурален и здравословен. В същото време, понякога забравяйки, че банани, ананаси, портокали и други лакомства не виреят в границите на Русия. Това означава, че сокът не се прави от тези пресни и узрели плодове, а от замразен концентрат, който се донася от различни страни. Всички други видове използват естествени суровини.

Плодове с леки външни повреди под формата на петна или вдлъбнатини са подходящи за производство на сок. Но използването на гнили плодове е строго забранено. Защото, ако дори няколко от тях бъдат уловени, цялата партида може да бъде съсипана.

В допълнение, гнилите суровини съдържат патулин. Това емикотоксин, който, прониквайки в тялото, причинява хранително отравяне. Ето защо работниците внимателно подбират плодовете, преди да преминат в обработка.

И така, на въпроса "От какво се прави сокът?" има два отговора: от натурални плодове или от концентрат.

Основи на сока

Ако в съветско време гражданите можеха да купуват само местно произведени сокове с малък избор от вкусове, сега гамата от напитки ще завладее всеки гурме.

Плодове и горски плодове са създадени на базата на плодове или горски плодове. Има и смесени напитки. Например: ябълка и грозде, праскова и круша, мултиплод.

Всеки от тях, в зависимост от конкретна плодова и горска култура, има свои собствени ползи за организма.

зеленчуци. От какво да си направим сок, ако не от моркови или цвекло? Тиква, краставица, домат ще дадат огромна доза витамини под формата на напитка. А ако ги смесите с плодове, ще получите отличен микс, който ще има лечебен ефект и ще задоволи глада ви.

Билков. За мнозина ще изглежда странно, че можете да направите сок от трева и да го пиете. Но това наистина е много полезен продукт. И да, употребата му е безкрайна. Сокът се прави от ревен, спанак или дори репей. Сокът от жълтурчета или сокът от алое се използва широко в народната медицина.

Класификация

По принцип има два вида сок: прясно изцеден и консервиран.

Прясно изцеден сок се консумира веднага, тъй като след 30-40минути, той ще загуби повечето от хранителните вещества. Такива пресни сокове се правят в ресторанти, хотели, кафенета и у дома. Този метод не е подходящ за промишлено производство.

Консервираните напитки се класифицират в няколко вида:

• право завъртане;
• концентриран;
• възстановено;
• нектар;
• морс.

Директни сокове

Това е прясно изцеден продукт, който веднага се консервира и пакетира за по-нататъшна употреба или внос. За напитки от този метод на приготвяне са подходящи само местни пресни плодове. Към такива сокове не могат да се добавят вода, оцветители и овкусители. След това се загрява до около 78 ° C, за да се убият бактериите и се пакетира. Директно пресован сок се счита за най-естествения от всички видове.

концентрат на сок

Концентратът се получава чрез замразяване, изпаряване или мембранна обработка. Тоест водата се отстранява от прясно изцедения сок. След това концентратът се замразява за по-късна употреба.

Реконституиран сок

Произведено от концентрат с добавка на вода. Такива напитки също са полезни, тъй като концентратът съдържа всички полезни вещества. След разреждане с вода, сокът се пастьоризира и пакетира.

нектар

Той също е направен от концентрат, но процентът на вода в него е по-голям, отколкото в реконституирания сок. Освен това към нектара се добавят захар, подобрители на вкуса, оцветители и др. Най-често нектарът се прави от плодове като банани, киви или праскови. Тъй като дават малко натурален сок и той е същодебел.

Морс

Продуктът в магазина съдържа много вода и захар. Съдържа много по-малко сок от другите напитки.

Производство на продукти

Производството на сок се извършва на няколко етапа.

1. Избор. Плодовете се проверяват и селектират. Загнилите суровини могат да развалят целия обем на произведения сок, затова е строго забранено използването им.
2. Мивка. Продуктите се мият на специално оборудване, за да се избегне попадането на мръсотия, прах и други отпадъци в сока.
3. Рязане на суровини. Плодовете се натрошават за по-нататъшна обработка.
4. Стиснете. Плодовете се изстискват под налягане и получават сок.
5. Цене. Готовият сок се филтрира, ако трябва да е без пулп.
6. Стерилизация. Сокът се стерилизира, за да не се развали.
7. Смесване. Необходимите добавки се добавят под формата на вода, захар или оцветители.
8. Опаковка. Готовият продукт е опакован в запечатани контейнери.

Бебешки сок

Всяка майка иска да знае от какво се прави сок за деца. Вредно ли е за бебето й и т.н. Днес се отделя специално внимание на технологията за производство на бебешки сокове.

Всички етапи на приготвяне на сок за деца се извършват в отделна работилница, под наблюдението на специалисти. Въпреки факта, че повечето от хранителните вещества се губят по време на процеса на развитие, те се попълват в бъдеще.

Производителите често добавят витамини и калций към крайния продукт.

Преди да дадете сок на вашето бебе, трябваконсултирайте се с педиатър. Преди това лекарите съветваха да се добавя сок почти от първите дни. Но сега това мнение е без значение, тъй като чрез изследвания е доказано, че стомашно-чревният тракт на детето все още не може да абсорбира такава напитка. Ето защо експертите препоръчват следното.

1. По-добре е да добавите сок към диетата на детето след една година, когато тялото стане по-силно и стомахът може да преработи продукта.
2. Не позволявайте на детето си да пие сок на празен стомах. Най-оптималният прием се счита с храна или непосредствено след нея.
3. Трябва да се уверите, че дневната порция сок не надвишава 200 gr.
4. Когато избирате сок, дайте предпочитание на тези, направени от местни продукти.
5. Не давайте мултиплодови сокове. Ако бебето има алергия, ще бъде много трудно да разберете кой плод я е провокирал.
6. За да подобрите чревната подвижност, можете да давате сок с пулпа, тъй като те са с високо съдържание на фибри и пектини.
7. Изберете смесени сокове. Хранителната им стойност е многократно по-голяма от сока от един продукт, защото се допълват идеално с витамини.
8. Ако мама прави пресен сок у дома, тогава е препоръчително да го разредите с вода в пропорции 1:1.

Рецепти

За да направите пълноценен сок, трябва да смелите добре фибрите. Елементите, разположени между клетките му, се освобождават и навлизат в сока, като облагодетелстват тялото и го изпълват с енергия. Ето няколко рецепти за сок.

Трите най-популярни зеленчуци:

• целина 1бр, цвекло 1бр, морков 2бр, кресон 3 стръка;
• домат 2 бр.,1 чушка, спанак на вкус;
• краставица 2бр, броколи няколко съцветия, моркови 1бр

Зеленчуковите сокове носят големи ползи за тялото. Те ускоряват метаболизма, премахват токсините и токсините, подобряват метаболизма, насърчават загубата на тегло и укрепват имунната система.

Плодове направете така:

• пулпа от диня, малини и семена от нар се смесват и преминават през сокоизстисквачка;
• нарежете портокал, лайм и грейпфрут на филийки и поставете в сокоизстисквачка или блендер;
• нарежете ябълка и круша на кубчета, кръгчета ананас и пасирайте с блендер.

Плодовите сокове имат бактерицидно, диуретично, противовъзпалително действие. Те премахват радионуклидите и токсините от тялото, подобряват работата на имунната система.

Смесените сокове се правят в свободни пропорции:

• тиква, морков, ябълка;
• морков, портокал, джинджифил;
• ябълка, спанак и моркови.

Смесените сокове имат двоен ефект при прочистване на тялото и пълно попълване на витаминния дефицит.

За отслабване, като използвате определени продукти, можете да направите и сок. Следващите не са рецепти за сок, а само съставките. Техният брой може да бъде различен.

зеленчуци	Плод
Целина	Нар
Зеле	Apple
Тиква	Грейпфрут
Домат	Ананас
краставица	Киви
Цвекло	диня
патладжан

Не всички сокове са подходящи за хора с диабет. Но има плодове и зеленчуци, които в соковете повишават метаболизма, което е от полза за диабетиците.

• домат;
• цвекло;
• морков;
• картоф;
• тиква;
• гранат;
• ябълка;
• Йерусалимски артишок.

Избор на сок

Когато избирате видове сокове по рафтовете на супермаркетите, трябва да обърнете внимание на някои характеристики.

1. Изберете неизбистрен сок с пулп. Съдържа диетични фибри, които помагат за нормализиране на храносмилателните процеси.
2. Когато решавате кой сок е натурален, изборът е да спрете на опаковката с надпис "права екстракция".
3. Не избирайте "сокови" напитки, тъй като те съдържат не повече от 12% сок.
4. Пакетираният сок е по-добър от бутилиран.
5. Натурален сок не може да се направи от череши, банани, манго или праскови.

Въпреки ползите от натуралните сокове, трябва да спазвате нормата на консумирания продукт.