Най-добрите вина на Сицилия: преглед, рецензии

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Най-големият остров в средиземноморския басейн - Сицилия - е известен не само със своите вулкани и спиращи дъха истории за мафията. Гастрономическите предимства на това място са наравно с природни, исторически и културни.

Вината на Сицилия са специална тема, която заслужава допълнително проучване. Каквото и да кажете за фините нюанси на напитки от Венето, долината Асти и други северноиталиански наименования, островът доставя една четвърт от износа на алкохол в страната. В тази статия ще „дегустираме“само най-добрите вина на Сицилия.

Функции за напитки

Някои сомелиери твърдят, че в горещия, африкански климат на острова, плодовете съдържат твърде много захар, за да се правят добри вина. Кажете, те са характерни, мощни, не е лошо да утоляват жаждата си. Но те нямат онова преливане от нюанси във вкуса, заради което френските вина са толкова ценени. Да, до 2011 г. напитките от този регион имаха IGT статут. Но сега им е присвоена категория DOC и наименованието"Cerasuolo di Vittoria" - дори DOCG. Островът произвежда не само десертни вина, но и сухи. И червените, и белите напитки са се доказали добре.

История на винопроизводството в Сицилия

Първите лози на острова са засадени от финикийците. Това се доказва от археологически находки, датиращи от второто хилядолетие пр.н.е. През 8 век пр.н.е д. На острова започват да се появяват гръцки селища. Те бяха първите, които започнаха да отглеждат сортове. Но гърците практикували винопроизводство по дърветата, оставяйки лозата да се изкачва по стволовете (предимно маслини).

Римляните, които дойдоха на острова, промениха системата на отглеждане, но оставиха автохтонни сортове. Вината на Сицилия са били известни в целия античен свят. Юлий Цезар например обичаше мамертино, докато Плиний предпочиташе фаро. Дори по време на арабското завладяване на острова производството на вино не спира. Тази индустрия се развива още повече под управлението на Арагонската и Анжуйската династии, като става водеща в икономиката на Сицилия.

Но в съвремието винопроизводството на Сицилия е създадено световна слава от британците, които се влюбват в марсала. През 19-ти век индустрията претърпя ужасно бедствие. Филоксерната листна въшка е унищожила всички лозя в Европа. И Сицилия не е изключение. Само високо по склоновете на Етна са запазени земи от предфилоксера, където лозата се отглежда, както навремето, с един храст. Отне половин век, за да се възстанови индустрията. Сега винопроизводството преминава през период на бързо развитие. Нека разгледаме основните наименования и най-известните марки.

Характеристики на местнитевинопроизводство

Основната отличителна черта на производството на алкохол в Сицилия е, че тук не се предпочитат извънземни сортове. Мерло, Каберне и Пино Ноар се отглеждат само в много малък мащаб. Но основно тук се отглеждат 28 сорта, които се считат или за автохтонни, или за внесени в древни времена (като Syrah или Muscat).

Островът е разделен на няколко зони за производство на вино. На изток се отглеждат предимно червени сортове, а на запад – бели. Вината на Сицилия се ценят заради пълното им тяло. Да кажеш, че напитката е "corposo", означава да му направиш комплимент. Туристите са изумени от самите лозя. Производителите не засаждат всяка лоза поотделно, като я поддържат върху метални пръти, а й позволяват да расте като цял храст, който се нарича алберело. Реколтата в Сицилия продължава по-дълго от другите региони на Италия - цели 90 дни. Това, между другото, позволява на острова да развие още един отрасъл на икономиката - агротуризъм.

Сортове грозде

Лозите, отглеждани на острова в древни времена, са толкова неразривно свързани с местните почви и климат, че са напълно „загубени“в друг регион. Само под жаркото слънце, на вулканични почви и под дъха на морския бриз, автохтонните сортове придобиват своя уникален характер. От червените това са калабрезе (внос от най-южната част на Италия), периконе, нерело (с подвидове капучио и маскалезе), фрапато.

Но най-известният сорт, който прослави вината на Сицилия по целия свят, е Nero d'Avola. Той, като хамелеон, променя качествата си в зависимост от тероара. Следователно виното от този сорт трябвакупуват само категории DOC. От белите сортове най-известен е Грило. Придава на напитката обем, текстура и потенциал за съхранение. Други бели сортове включват Дамаскино, Кариканте, Инзолия, Греканико, Малвазия ди Липаре, Зибибо и най-древният Катарато. Сицилианските производители също правят купажни вина. Но има и отлични сортови напитки.

Наименования

Трудно е да се каже кой тероар е най-добрият в Сицилия. Вината са отлични навсякъде, защото във всяко наименование се отглеждат онези сортове, които са максимално разкрити в дадения район. Сицилия е заобиколена от по-малки територии. Това са Еолийските острови, Лампедуза, Пантелерия. Правят ликьори и десертни вина.

По склоновете на Етна, Вулкано и Страмболи има почви, обогатени с минерали. Някои лозя са разположени на надморска височина от 1200 метра над морското равнище. В обширния подрегион Етна DOC произвеждат както бели, така и червени напитки. Вината от вулкани често се сравняват с френските вина (предимно пино ноар и гри), защото са фини, елегантни и имат отлични органолептични качества. Най-големият подрегион в Сицилия - Marsala DOC - се намира в близост до град Трапани.

Научете се да четете етикети

Дори и най-рекламираната и известна марка произвежда напитки с различно качество - "всеки ден" и реколта вина от най-добра реколта. Ето защо, преди да купите бутилка, внимателно прочетете нейния етикет. Основната тайна на качеството се крие в съкращенията. С думите "vino da Tavola" (понякогаизползва се съкратеното V.d. T.), маркирани са обичайните трапезни вина на Сицилия. Това е най-ниският ценови сегмент. Една бутилка струва около 45 рубли. Етикетът не указва къде е събрана напитката, нито сорта грозде.

IGT означава Indicazione Geografica Tipica. Вината с "типична географска идентификация" са с високо качество и леки. Те могат да показват сорта и годината на реколта. Но производственият процес е на милостта на винарската къща. Цената на такива напитки в Сицилия е от 90 до 250 рубли на бутилка.

Съкращението DOC означава контролирано наименование за произход. Вината с този статут се произвеждат в ясно определен район, от разрешени от закона сортове, с разрешени показатели за добив на готова продукция. Това се следи внимателно от Националния институт за оригинални имена.

Както вече споменахме, само едно наименование на острова има DOCG категория. Това съкращение съответства на най-високото качество според GOST в Русия. Буквата G в него означава "гаранция". Всички напитки, произведени във винарския регион Cerasuolo di Vittoria в югоизточната част на Сицилия, непременно са елитни. Следните зони имат DOC статут: Alcano, Vittoria, Contea di Sclafani, Eloro, Etna, Marsala, Noto, Faro, Monreale и други.

Най-доброто от най-добрите

Единственият подрегион DOCG на острова обхваща малка площ. Включва общините Рагуза, Катания и Калтанизета. Но тази област произвежда най-доброто червено вино в Сицилия. Тук се отглеждат само два сорта: Nero d'Avola иФрапато. Подрегионът Cerasuolo di Vittoria е основан в началото на 17 век от дъщерята на вицекраля на Сицилия Витория Колона Енрикес. Графиня Модик, за да привлече нови заселници, даде на всяко семейство по хектар земя за лозя.

По време на такъв икономически експеримент се оказа, че в околностите на град Витория има уникални климатични особености и почви. Подрегионът беше силно засегнат от пандемията на филоксерата, но новозасадените лозя дадоха също толкова забележителна реколта. Винарните "Ochchipinti", "Curto", "Kos", "Planet", "Gulfi", "Feudi del Pisciotto" отдавна култивират съвкупност от мощен, характерен "Nero d'Avola" и мек, грациозен, елегантен "Frappato" ".

Марсала

Това най-известно отлежало червено вино на Сицилия е същата гастрономическа "визитна картичка" на острова, както текилата е за Мексико или водката за Русия. Напитката започва да се произвежда в древни времена от сорта Грило. Това е бяло грозде. Но напитката от него се оказва специфичен цвят, който според класификацията на нюансите получи името "Марсала". В модата се характеризира като смес от бордо и кафяво.

Но вината от марсала варират по цвят в „оро” (злато), „амбра” и „рубин”. Последният тип е направен от смес от Грило и червено грозде. Има и класификация според съдържанието на захар. Сухата марсала има по-малко от 40 г на 1 литър, полусухата - от 40 до 100, а най-известният десертен сорт - повече от сто грама на литър. Обикновено виното има сила около 20 градуса.

Но има по-малкои по-зрели видове марсала (вирджин и рисерва). Интересното е, че англичанинът Джон Уудхаус осигури световна слава на това вино, който в края на 18 век започва да го произвежда в малка фабрика близо до Трапани. Сега марсалата е неизменна съставка за приготвянето на също толкова известния десерт тирамису. Много производители използват необичайни рецепти. Например "Marsala Vecchio Samperi Ventennale" е безалкохолно вино, направено по стари рецепти. А някои производители дори използват яйчен белтък сред съставките.

Вино "Nero d'Avola" (Сицилия, Италия)

Но най-известният местен сорт на острова е Nero D'Avola. В превод името му звучи просто: „Черно от Авола“(малък град в централна Сицилия). Но на острова го наричат „принца на вината“. И всичко това, защото тази инфанта има изключително капризен и променлив характер. Лозите на Nero d'Avola, засадени в различен тероар, произвеждат плодове с напълно различен вкус и букет.

Въпреки това сортът се отглежда в цяла Сицилия. Засевната му площ е 18 хил. хектара. Отглеждан близо до град Авола, сортът има уникални гастрономически характеристики. Неговите вина са структурни, плътни, с добър потенциал за отлежаване. В букета на напитката се четат тонове череши и череши. Nero d'Avola се използва по-често за производство на сортови вина и много рядко купажирани. Младите напитки се отличават с чист рубинен оттенък, в отлежалите напитки цветът повече напомня на гранат. Подобно на други сухи червени вина на Сицилия, токрепостта е 13-15 градуса.

Moscato del Pantelleria

Това десертно вино от Сицилия направи острова известен като Марсала. Честно казано, трябва да се отбележи, че Moscato се произвежда в Pantelleria. На малък остров близо до Сицилия сортът грозде е пренесен от Александрия от сарацините по време на арабското завоевание. Под южното слънце индийското орехче изсъхна по клоните, превръщайки се почти в стафиди. От такива плодове сарацините правеха сладко вино.

Арабската дума "zabib" (стафиди) послужи като основа за второто име на напитката от остров Пантелерия - "jibibbo". А вкусилите вино го наричат божествен нектар. Джибибото има наситен златист цвят, избледняващ до кехлибарен, и богат букет. В небцето има нотки на кайсии, сушени смокини, шафран и мед.

Други мискати

Сицилийските десертни бели вина не са ограничени до zibibbo. Трябва да се спомене и Мускатът от Сиракуза. Това вино се характеризира с приятен златист оттенък, деликатен мирис и изключително вкусен вкус с нотки на мед и южни сочни плодове. Но напитката отлежава в бъчви в продължение на няколко години. Следователно минималната сила на Мускат от Сиракуза е 16,5 градуса.

Малвазия, която е била посветена на оди в древни времена, все още се произвежда в Сицилия. Най-доброто вино от тази марка се прави близо до Липари. Това вино е направено от сорта Малвазия. Приемливи са малки добавки на Corinto Nero, което придава на светлата напитка златистокехлибарен оттенък. Други бели сладки вина включват Moscato di Noto, което се произвежда в югоизточната част на острова.

"Вулканични" вина от Сицилия

В рецензиите потребителите са много възхвалявани за напитки, направени от култури, събрани по склоновете на Етна и прилежащата долина. Почвите тук са добре дренирани, богати на минерали и наторени с вулканична пепел. Тъй като лозята са разположени високо (понякога 1200 м надморска височина), климатът тук не е много горещ. Автохтонните сортове Minella, Nerello, Cataratta, Grillo, Carricante и Tuscan Trebiano осигуряват суровина за много достойни сухи червени, бели и розе вина. В DOC регионите на Етна напитките във всички къщи са еднакво добри.

Влияние на Сицилия върху винопроизводството в други региони

Островът е бил притежание на гърци, римляни, араби, готи, арагонци, французи. Винопроизводителите възприеха техниките на своите колеги от чужбина, но самите те споделиха своя опит. Пример за това е виното "Vega Sicilia Unico". Тази напитка се прави във Валбуена де Дуеро, испанската провинция Валядолид. Но от името става ясно, че виното е направено по традиционна сицилианска технология.