Направи си сам торта "букет": майсторски клас, стъпка по стъпка рецепта, препоръки и отзиви

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Много е хубаво да получиш букет цветя за рожден ден или друго радостно събитие. Но ще ви достави още по-голямо удоволствие, ако се окаже, че става за ядене. Успокойте се: никой няма да ви принуди да дъвчете рози или карамфили. Ще се научим как да си направим вкусна торта Букет. В тази статия ще проведем майсторски клас по неговото производство. Рецептите за тази торта има толкова, колкото и цветя. Можете да създадете букет от рози, люляци, стилни зюмбюли. И го изпечете от бисквитено или пясъчно тесто. Както вероятно се досещате, основното нещо при създаването на торта за букет не е кулинарната подготовка, а декорацията. Ще постигнете успех, когато цветята изглеждат като живи. И помощ за това може да бъде както маслен крем, така и мастика. По-долу ще разгледаме няколко рецепти за торта Букет с инструкции стъпка по стъпка и снимки на готовия продукт. Ще посмеем ли?

Букет от рози

Кралицата на цветята винагиневероятно. Не се страхувайте да правите цветни пъпки - не е толкова трудно, колкото изглежда. И така, как да направите торта с букет със собствените си ръце? Започваме с най-лесното - печене на бисквити. Ще ни трябва кръгла торта с диаметър 19 см и правоъгълна, с размер на лист за печене. Тук няма да се спираме на описанието на производството на бисквитено тесто. Да преминем към крема. Изсипете 200 грама захар в половин литър мляко. След като заври, варете три минути. Смиламе сто и осемдесет грама захар с три яйца. Бързо се разбърква и се залива с млечния сироп. Гответе още пет минути до консистенцията на кондензирано мляко. Разбиваме шестстотин грама студено масло и бавно, без да спираме да работим с миксер, добавяме нашия млечен сироп. Трябва да получим лъскав крем, който запазва добре формата си. Нарязваме тортите на пластове: кръгли - на три и правоъгълни - на четири части, по ширина. Приготвяне на сироп за импрегниране. Добавете към него чаша коняк. Импрегнираме сладките и ги намазваме с крем. За кръгли заготовки правим малки дупки отгоре. Добавяме два правоъгълника. Нека ги приложим върху кръгли торти. Намажете фугата с крем, приберете в хладилник.

Оформяне на тортата

Нека разбием два литра сметана. Ще прехвърлим подготовката на букета върху красиви ажурни салфетки. Нуждаем се от хранителни оцветители: зелени за стъблата и листата и алени за пъпки. И, разбира се, не можете да правите без дюзи. Стъблата могат да бъдат изстискани от зелено оцветена бита сметана с обикновен корнет. А за пъпките ви трябва молив. Дюза под формата на тесеновална, трябва да изстискате крема отдолу нагоре, за да създадете венчелистче. Оформяме роза върху молив, трансплантираме я върху торта. Продължаваме да създаваме цветя. Изстискайте „листата“с тесни прорезни дюзи. Най-добре е сметаната да се разбива не наведнъж, а на части. И ги боядисвайте според нуждите. Оставете малко количество кремаво бяло. Украсете тортата с панделка под формата на букет цветя. Ако желаете, можете да отпечатате надпис върху него с шоколадова глазура.

Вертикална торта

Букет като горния е много красив. Но не можете да го поставите във ваза. Ами ако направите кошница с цветя? Всички части са напълно годни за консумация. Както в предишната рецепта, ние ще се съсредоточим върху монтажа и декорацията на продукта. Как да си направим вертикална торта под формата на букет? Тортите трябва да поддържат добре формата си. Това могат да бъдат бисквити, медени торти, торта, наречена "Мравуняк". Последното е за предпочитане. Неговото тесто от трохи и печени фъстъци, залепено с кондензирано мляко и масло, е много гъсто. Попълнете формата за кошница. Може да бъде истинска кошничка, облицована със стреч фолио отвътре. Набиваме „Мравуняк“с лъжица, поставяме го в хладилника. Сега нека вземем основата за цветовете. Нека изпечем обикновена бисквита, накълцайте я на трохи. Разтопете блокче шоколад и 165 гр. масло. Смесете това с трохи и сто грама натрошени лешникови ядки. От тази мека и гъвкава маса формираме основата за люлякови гроздове. Това трябва да са конуси, естествено извити надолу. Приберете в хладилника, докато стегне.

Сглобяване

Ще ни трябва много сметана. Как да си направим торта "Букет", така че да стои изправена? Точно така: кремът също трябва да е много издръжлив. Разбитата сметана, както в предишната рецепта, няма да работи. Правим крем от масло и кондензирано мляко в пропорции от двеста грама на буркан. Сега нека сглобим тортата. Изваждаме "Мравуняка" от кошницата. Достатъчно студен ли е? Отстраняваме хранителния филм. Нанасяме крем върху кошничката, изравняваме я с шпатула, за да получим „корени“шевове. Върху тортата Anthill поставяме вертикално нашите шишарки, които по-късно ще се превърнат във вкусни гроздове от люляци. Добавете зелена боя към крема. Засаждаме листа от люляк с дюза. Тук можете да се отклоните от рецептата. Позволено е да се закрепят листа от мастика върху тортата. Но те трябва да се фиксират последно, за да не плуват при контакт с крема.

Украса

Вертикална торта "Люляков букет" за по-голяма естественост се нуждае от маслено-протеинов крем. Отделете жълтъците. Загряваме белтъците със захарта до 65 градуса, като непрекъснато месим, за да не се извиват. След това започваме да бием за десет минути. Добавете омекналото масло. Разбийте отново. Имаме гладък и лъскав крем. Ако люляковите шишарки се подхлъзнат, те могат да бъдат прикрепени към кошницата с помощта на шишчета за барбекю. Оцветяваме нашия протеиново-маслен крем в нежни лилави цветове. Можете да разделите масата на няколко части и да им придадете различни нюанси. Събираме крема в плик. Тук ще има идеална дюза с четири лъча-прореза. Изцедените от него цветя се оказват точно като люляк. Покриваме всички шишарки с крем. Готовата торта прибираме в хладилник да се охлади. Листата от боядисана в зелено мастика са прикрепени последно.

Букет от ябълкови рози

Замесете късо тесто. Поставяме го в разглобяема кръгла форма, намазана с масло. Прибираме го в хладилника. Готвене на франжипан. Разтрийте сто и петдесет грама меко масло с лъжица ванилия, щипка сол, 150 г захар, 150 г бадемово брашно и три яйца. Добавете 150 г пшенично брашно, разбъркайте. Намазваме франжипана върху тестото и печем за час на 180 С. Сега нека се погрижим за розичките. Измийте червените сладки ябълки (800 г) и нарежете на филийки с дебелина не повече от два милиметра. Сварете сиропа от един литър вода и 350 г захар. Потопете ябълките в него и оставете да заври. Поставете върху тава за печене и оставете да изстине. "Венчелистчетата" са готови. Намажете повърхността на тортата със сладко, разредено с вода, поръсете с филийки бадеми около краищата. Оформяме розови пъпки от резенчета ябълка. Закрепваме ги в дупките, направени с нож върху повърхността на тортата. Още веднъж изпращаме тортата „Букет“във фурната, загрята до 180 градуса. Но този път за десет минути.

Торта "Букет" от мастика

Нуждаем се от две торти - кръгла и правоъгълна. Когато се изпекат ги намазваме с някакъв крем. Основното е, че цялата структура е стабилна. Оформяме рамката на продукта. Правоъгълната торта трябва да е дълга. Отрязваме малка част от него, поставяме го отгоре. Разрежете кръглата торта наполовина. Инсталирайте тези частидвете страни на правоъгълника. Трябва да получим нещо, което прилича на дръжка: тясна и плоска от едната страна (бъдещите краища на стъблата) и изпъкнала и широка от другата (цветя). Покриваме повърхността на тази рамка с ганаш. Нанасяме зелена мастика върху изпъкналата част на тортата. В магазините се продават заготовки "рози". Можете да ги използвате, за да спестите време. Засаждаме пъпките на зелен фон с помощта на клечки за зъби. Сега последният щрих е обвивката за букета. Взимаме слой мастика. Поставяме го върху гофрирана хартия. Приемаме, че рисунката преминава към мастика. Внимателно прехвърлете в тясната част на букета. Можете да прикрепите флиртуващ лък - също направен от мастика, разбира се.

Cream Bouquet Cake

Съгласете се, след обилно угощение е трудно да надвиете десерт, в който има много тесто. Затова можем да направим нашия "Букет" изобщо без торти. Да вземем красива ваза. Единственото изискване за него е широк врат. С листенца мастика оформяме поставка за крема. Добре е стъблата и другите зелени да висят над гърлото на вазата. Но листата също трябва да създават своеобразен ръб, така че кремът да не се разпространява. За да създадете цветя, имате нужда от дюзи, багрила и вашето въображение. Създайте! Кремът може да се приема както масло, така и протеин. Можете да създадете нежни цветя от бита сметана. Но тази торта няма да издържи изпитанието на времето.

Опции за ваза за букет цветя

Много готвачи се опитват да доближат своите творения възможно най-близо до реалността. Получават се такива шедьоври, че е трудно да се повярва, че може да се вземе такъв букет иЯжте. Какво ще кажете за прозрачна ваза? Водата в него може да се направи от желе. Стъблата (например лалета) - от мармалад. Вазата във всеки случай трябва да има широко гърло, ако не искате да закрепите тортата Букет с тел и други неядливи трикове. Покриваме го с листа от мастика. И отгоре засаждаме пъпки. Могат да бъдат направени и от мастика. Това е най-гъвкавият материал за моделиране. Някои готвачи успяват да създадат цветни пъпки от различни кремове или сладолед.

Още един "люляк букет"

Изпечете бисквити - една голяма и кръгла, и няколко във формата на конуси. Правим крем. Приготвяме буркан кондензирано мляко, добавяме масло (две супени лъжици), 500 г маскарпоне, пет жълтъка. Желатинът се разрежда във вода и също се въвежда в крема. Накрая добавете внимателно разбитите белтъци. Разрежете кръглата бисквита на два-три кора. Накисваме ги със сироп за мартини, намазваме със сметана. Поставяме го върху плоска купа за плодове (широка ваза на крак). Отгоре се намазва обилно с крем. Инсталираме отгоре на конусите. Останалият крем е боядисан в различни нюанси на люляк. С помощта на дюзи с четири прореза оформяме цветя. Допълваме тортата Букет с листа.

Отзиви за кулинарното чудо

Не случайно хората наричат такива торти произведения на изкуството. Изработват се за сватби, юбилеи и различни ексклузивни тържества. И гостите винаги са доволни. В крайна сметка, такава торта насища не само стомаха - тя се превръща в наслада за очите и нашите естетически сетива.