Хляб за огнище. Производство и ползите от огнския хляб

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Нито една маса не е пълна без хляб. В крайна сметка, ако в къщата има хляб, семейството няма да остане гладно. В много култури този продукт се счита за светилище. Повечето са свикнали с факта, че той винаги е под ръка и често забравят, че е резултат от работата на много хора. Хлябът за огнище се счита за един от видовете на този продукт.

Традиционно производство

Освен хляб за огнище има и оформен хляб. Различават се по това, че първият се пече без калъп. Хлябът на огнището се е приготвял на огнището на пещта, тоест на нейния под. Това му даде името. Предимството му е, че не застоява дълго време и остава свежо до пълно изчерпване. Традиционно има кръгла форма. Преди да изпратите този хляб във фурната, той беше правилно загрят. За да направят това, те изгориха много дърва за огрев и след като изгоряха, пометиха пепелта. Хлябът може да се подрежда просто на ръка или с лопата. Най-често се слагаше върху дъбови или зелеви листа, за да стане по-уханно. Такъв хляб се пече под въздействието на пара, така че покривът на фурната беше от особено значение. Колкото по-високо беше, толкова по-трудно беше да се изпече хлябът.

Модерно производство на хляб за огнище

Сега рядко някойпече хляб у дома. Много по-лесно е да го купите в магазина. Как се промени технологията за приготвяне на хляб в съвременния свят? Основните промени са настъпили поради факта, че в производството се използват машини. Но иначе производственият процес на такъв продукт като хляб за огнище не се е променил много. Произвежда се по тази технология. Преди всичко маята се разрежда в топла вода и се оставя да престои известно време. След това солта и захарта се разтварят в него. Ако рецептата го изисква, пригответе маргарин или растително масло. Хлябът за огнище се приготвя от меки брашна. Може да бъде пшеница или ръж. След като се приготвят всички първоначални продукти, започва замесването на тестото. Това се случва по един труден начин. Първо трябва да смесите около половината от закваската и брашното. Оставя се за 3-4 часа, така че да "пасне" - увеличава обема си. След това добавете останалите продукти. И оставете за още 1, 5-2 часа. По-нататък, в следващата работилница, тестото се разделя на парчета и всяко от тях се оформя на топка. Тези "топки" се оставят за известно време, за да увеличат обема си. Следващата стъпка е тестото да се изпрати във фурната, където с помощта на пара се превръща в златист хляб.

Характеристики на приготвянето на видове хляб за огнище

Хлябът за огнището се приготвя основно от ръжено или пшенично брашно, както и комбинации от двете. По-голямата част от технологията за приготвяне на тези видове брашно е една и съща, но има малка разлика. Преди засаждане във фурната се нарязва хляб от пшенично огнище. Това подобрява коричката на питките. След всичковътре в тестото има много газове и пара, които, излизайки при нагряване, могат да повредят повърхността на рулото. За същата цел ръженият хляб на огнището се надупчва с дървен щифт. Освен всичко друго, това улеснява разпознаването на тези видове хляб. Друга разлика между ръженото огнище е, че е по-добре да се прави с печене. Тоест тестото преди засаждане във фурната трябва да се изпържи върху специален камък, който се загрява до 300 градуса С. Тази процедура води до образуването на тънък филм, който след изпичане ще се превърне в гъста кора. Това придава на хляба по-изискан вкус и специфичен аромат.

Ползи от хляба за огнище

Купувайки хляб за огнище, човек получава не само вкусни сладкиши, но и много полезни микроелементи и антиоксиданти. Те помагат за подобряване на състоянието на костите, кожата, храносмилателната и нервната система, а също така нормализират нивата на кръвната захар. Хлябът от ръжено огнище действа като вид почистващо средство, тъй като съдържа много фибри и премахва различни токсини от тялото. Друго предимство на домашния хляб е, че съдържа по-малко влага от оформения хляб и най-често се прави от тъмно брашно. Това се отразява на хранителната стойност и теглото на хляба. Освен това се съхранява много по-дълго от обикновените хлябове. Голям плюс е и фактът, че домашният хляб се пече на пара. Тоест, не съдържа всички онези консерванти, които се появяват поради контакт с маслото. И ако хлябът е качествен, без изкуственпримеси, това ще бъде много полезен продукт.

По този начин хлябът за огнището се приготвя от древни времена. Има особен вкус и ароматна коричка. Освен това е много полезен, което показва, че този продукт си струва да се яде.