Домашна паста: рецепта със снимка

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Макароните са полуфабрикат, приготвен от тесто, смесено с вода. След формоването те се изсушават добре и впоследствие се използват като храна във варена форма. В Русия всяка домакиня знаеше как да готви домашна паста. На италианците, например, думата "тесто" се превежда като "паста". Ето как се наричат такива продукти в тази страна. Паста има много разновидности: фиде, спагети, фетучини, юфка и други. Местните домакини също обичат да ги готвят със собствените си ръце. Освен това, това може да стане по различни начини.

Тесто за паста

За да направите домашните тестени изделия вкусни и апетитни, трябва да можете да приготвите правилно тестото за тях. За приготвянето му, като правило, са необходими два основни компонента: пшенично брашно и яйчни жълтъци. Но в този състав тези продукти са трудни за смесване. За да се получи по-хомогенна маса, е позволено да се добави малко вода към тях. Според класическата италианска рецепта за приготвяне на тесто за паста, трябва да използвате следното съотношение на компонентите:

за 400 грама брашно, жълтъците на три яйца, малко сол и 35 грамавода.

Трябва да приготвяте тестото постепенно:

1. Първо разбийте малко жълтъците. За да направите това, можете да използвате бъркалка или обикновена вилица.
2. Пресейте брашното през цедка и изсипете върху масата под формата на пързалка.
3. Направете кладенче в самия център и изсипете в него приготвените жълтъци.
4. Посолете, добавете вода и разбъркайте добре. Масата трябва да е достатъчно гладка и еластична.
5. Увийте полуготовия продукт в домакинско фолио и го оставете да лежи поне половин час.

След това можете да продължите към следващия етап - формоване:

1. Узрялото тесто трябва да се разточи на тънък слой, след което да се поръси с брашно и да се навие на руло.
2. Нарежете на парчета с остър нож. След това всеки от тях трябва да бъде разгърнат. Ще получите дори дълги ленти.
3. Изсушете ги за един ден, разстилайки ги върху тава за печене.

Тази домашна паста може да се съхранява цял месец в херметически затворен контейнер.

Тайни на качеството

За да направите правилната паста, трябва да следвате съветите на опитни професионалисти. Всеки опитен готвач знае, че домашната паста ще се окаже вкусна, ако домакинята спазва следните правила:

1. По-добре е да използвате твърдо брашно и да го омесите във вода. Това тесто се готви много по-бързо.
2. Яйца трябва да се приемат само ако няма необходимо брашно у дома. Магазините обикновено продават меки сортове. Освен това трябва да се спазва определена пропорция: едно яйце е необходимо за 100 грама брашно.
3. Трябва да се обърне специално внимание на подготовката на изходните компоненти. Препоръчително е брашното да се пресее преди употреба, за да се обогати допълнително с кислород. Тогава тестото определено ще бъде еластично и еднородно.
4. Времето за месене обикновено е не повече от 20 минути. По-дългото време за обработка може да доведе до разграждане на глутена.
5. Готовото тесто трябва да е узряло. За да направите това, трябва да се държи 30 минути на хладно място.
6. По-добре е да разточите тестото на малки парчета върху маса, поръсена с брашно. Остатъците трябва да се покрият с кърпа, за да се предотврати проветряването.
7. Рязането може да се извърши с остър нож или с помощта на специално оборудване за това.

Само като се вземат предвид всички горепосочени правила, може да се гарантира, че крайните продукти действително ще се окажат с желаното качество.

Домашно приготвени спагети

Италианците много обичат да готвят спагети. Този вид паста в тази слънчева страна е много популярен. Хапват се почти всеки ден, овкусени с различни сосове. За да приготвите такава домашна паста, рецептата често не е съвсем обикновена. За работа трябва да вземете 400 грама пшенично брашно, 10 грама сол, 4 сурови яйца и 17-34 грама зехтин.

След това направете следното:

1. Пресейте брашното и внимателно го изсипете направо върху масата на купчина.
2. Разбийте добре яйцата. За да направите процеса по-ефективен, можете да добавите сол към тях.
3. В брашно на ръка за приготвяневърху малка вдлъбнатина и изсипете в нея подготвените яйца заедно с олиото.
4. Омесете тестото старателно.
5. Оставете го за половин час на хладно място за по-добро узряване. Преди това полуготовият продукт трябва да бъде увит във филм или покрит с кърпа.
6. Разделете тестото на парчета и след това разточете всяко от тях на тънко.
7. Гответе спагети с помощта на нож за спагети.

Готови продукти могат да бъдат приготвени веднага. За дългосрочно съхранение те трябва да бъдат добре изсушени. За да направите това, заготовките трябва да бъдат окачени на специални устройства. Ако не са налични, тогава можете да използвате обикновени закачалки за дрехи. Резултатът е просто невероятна домашна паста. Рецептата е интересна, защото вместо вода се използва масло. Това придава на продуктите по-добра пластичност и предотвратява залепването им по време на готвене.

Формиране на правила

Жителите на много страни обичат да готвят паста. Рецептата у дома не е трудна за повторение. По правило това е изключително просто и изисква само определени познания, както и наличието на необходимото оборудване. Изисква се главно за формоване на продукти. Както знаете, този процес може да се извърши по два начина:

1. Щамповане. С помощта на различни формички се получават фигурни продукти от лист тесто. Това включва и производството на юфка, когато тестото се нарязва на отделни тънки ивици.
2. Натиснат. За това има специални винтови преси, чийто дизайн обикновено завършва с матрица с дупки. От конфигурацията на напречното им сечение вВ крайна сметка формата на крайния продукт ще зависи. Ако дупките са кръгли и плътни, тогава продуктите са нишковидни, а когато са цепнати, са лентови или къдрави. Ако има специални вложки в матрицата, може да се получи тръбна паста. Рецептата у дома ще зависи от това какъв вид оборудване избере домакинята.

Вярно е, че не всеки има машини за рязане или специални преси в кухнята си. Тогава, например, можете да използвате обикновена месомелачка за приготвяне на спагети.

Домашно ястие с паста

За да приготвите оригинална и вкусна вечеря, можете да използвате обикновена домашна паста. Рецептата със снимка ясно ще покаже как да го направите най-добре. Тук всяка домакиня може да прояви въображение и да приложи нестандартни техники. Вземете например паста в сос от сирене. В този случай ще ви трябват следните съставки:

• За тестото - 300 грама брашно, 2 яйца, сол, 50 грама мляко и същото количество масло.
• За соса - 100 грама заквасена сметана и сирене, лук и 30 грама доматено пюре.

Готвенето на ястието трябва да става стъпка по стъпка:

1. Първо замесете тестото.
2. След това трябва да се разточи на възможно най-тънкия слой. Това се прави най-добре върху дървена повърхност, за да се запазят уникалните качества на продукта.
3. Нарежете слоя на ленти не повече от 10 сантиметра широки и след това ги сгънете една върхудруга, поръсена с брашно. Заготовките не трябва да се слепват.
4. Натрошете ги на тънки фиде и след това ги оваляйте добре в брашно.
5. За да приготвите соса, първо нарежете и запържете лука.
6. Добавете към него заквасена сметана и настъргано сирене. Малко по-късно добавете доматено пюре.
7. Отделно сварете фидето.
8. Комбинирайте пастата със соса и разбъркайте добре.

Получава се ароматно и много вкусно ястие, което със сигурност ще донесе голямо удоволствие на всички.

Гювеч за паста

За италианците макароните са продукти от тесто под формата на кухи тръби с различни диаметри и дължини. Можете да ги направите предварително, а след това да съхранявате готовите продукти за един месец в хартиени пликове, за да можете да ги използвате по предназначение по всяко време. В Италия много обичат да готвят гювечи, чийто основен компонент е пастата. Рецепта у дома със снимка ще ви каже проста, но доста интересна опция. Първо трябва да вземете необходимите продукти: 500 грама готови тестени изделия, чаша заквасена сметана, 20 грама сол, 3 яйца, 50 грама растително масло, 150 грама твърдо сирене, галета и малко масло.

Метод на готвене:

1. Сварете пастата в солена вода за 5-6 минути след завиране на слаб огън. След това те трябва да се изхвърлят в гевгир и да се оставят да се отцедят напълно.
2. По това време смилайте жълтъците отделно със сол.
3. Добавете заквасена сметана, разбъркайте и малко по-късно добавете настъргано сирене.
4. Свързванеполучената смес с варена паста.
5. Разбийте белтъците отделно, докато стегнати.
6. Добавете го към пастата и разбъркайте много внимателно.
7. Намажете формата с масло, поръсете с галета и сложете сварената маса в нея.
8. Печете 20 минути в предварително загрята до 190 градуса фурна.

Сервирайте такъв гювеч на масата по-добре горещ, като намажете повърхността му с масло.

Цветна паста

Дори децата знаят, че цветните храни са по-апетитни. Ето защо всяка домакиня трябва да обърне внимание на външния вид на готовия продукт. Какво ще кажете за продуктите от тесто? По правило те трябва да имат жълтеникав оттенък. Това се дължи главно на наличието на яйца. Но това не е единственият вариант. Една опитна домакиня знае как да приготви домашна паста, така че с един поглед веднага да ви се прииска да я изядете. За да придадете на сушените полуфабрикати различни нюанси, можете да използвате естествени хранителни оцветители под формата на зеленчукови добавки (сок от спанак, моркови, цвекло или домати). Те трябва да се добавят към тестото частично вместо вода. По този начин можете да приготвите многоцветна паста, която ще изглежда много ефектно в чиния. За работа ще ви трябват 50 милилитра сок от зелен босилек, моркови и пресни домати, 8 яйца, 1,2 килограма брашно и 50 милилитра вода.

Технология на процеса:

1. Разделете брашното на 4 части и ги изсипете на купчини на масата.
2. Добавете вода към единия от тях и сокове към останалите.
3. Във всекидобавете разбитите яйца на порция и замесете тесто.
4. Нарежете юфката по всеки удобен начин. Ако има специална машина за това, процесът е забележимо опростен.
5. Готови полуготови продукти се навиват на пръстени или гнезда и се оставят да изсъхнат в добре проветриво помещение.

След това готовите продукти ще трябва само да се сварят. Ще направят оригинална и много красива гарнитура.