Домашни пилешки котлети в галета

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Пилешките котлети в галета са вкусни, обилни, апетитно изглеждащи и лесни за приготвяне, способни да украсят празнична трапеза или да разнообразят менюто. Кои не са убедителните аргументи за честото им готвене? Въпреки това, пилешкото месо има специални свойства, които трябва да се имат предвид. Има няколко нюанса.

Котлети

Първите споменавания на котлети като отделно ястие се срещат в стари готварски книги на френски ресторанти. След това бяха части от филе с кост, пържени във врящо олио. Както и цели рибни филета, пържени в олио, които се овалват в брашно или смлян галета.

Ястието беше много популярно. Много народи го приеха и започнаха да готвят по свой начин от наличните продукти. Оттогава, в зависимост от страната, концепцията за "котлети" се промени до неузнаваемост. Те започнаха да ги приготвят не само от риба или месо, но и от зеленчуци (палачинки - беларуски котлети, каймакоето включва смлени сурови картофи).

Задължителна съставка на каймата за всякакви кюфтета е яйцето: то слепва каймата и при пържене не позволява на кюфтенцата да пълзят в тигана, превръщайки се в пържена кайма. Оваляйте котлетите в брашно или галета, което ги предпазва от залепване за дъното на тигана при пържене. Но също така и галетата придават на готовото ястие апетитна коричка. Пилешки котлети в галета е ястие, което се приготвя лесно в съвременните условия и не пада в калта пред поканени или неканени гости.

Готвене на кайма

За да приготвите пилешки котлети в галета, трябва да приготвите следните продукти:

пилешко филе - 0,5 кг;
яйце - 1 бр.;
средна крушка;
2 скилидки чесън;
млечен крем - половин чаша;
сол - 1 чаена лъжичка;
нишесте - 0,5 ч.ч (за да се получи хубава коричка);
смлян черен пипер - щипка;
галета за обезкостяване.

Има два начина за използване на пилешко филе: смилайте го през месомелачка или го нарежете на ситно с нож. Вторият метод е за предпочитане, тъй като вкусът на пилешките котлети в галета се увеличава драстично. Но това е по-трудоемко и отнема много време.

Останалите съставки на ястието трябва да се смилат през месомелачка и да се смесят добре. Сложете каймата в хладилника за половин час. След този ударго в купа, докато не започне да го взима в ръка цяла буца. След това отново го приберете в хладилника за половин час.

Процес на готвене

Получената кайма се разделя на парчета с тегло 50-70 грама. От всяка оформете топчета, като разточете между натопените във вода длани. След това ги оваляйте в галета и им придайте цилиндрична форма. Поставете върху равна повърхност, поръсена с галета, за да не залепнат.

Изсипете слънчогледовото олио в сух тиган и го загрейте, докато започне леко да пуши. Внимателно вземете всеки котлет, като се опитвате да не нарушите формата му, и го спуснете във врящо олио. Котлетите се пържат на слаб огън под плътно затворен капак до златисто кафяво.

За тези, които са на диета, медицински или за отслабване, можете да приготвите пилешки котлети на фурна, рецептата за кайма е същата. Разликата е в начина на приготвяне. За да направите това, трябва да намажете формата с масло, да поставите котлети върху нея и да поставите във фурна, предварително загрята до 180 градуса, за 25-30 минути. Приготвените на фурна пилешки котлети по-горе са с по-ниско съдържание на калории и по-лесни за смилане.

Трикове на търговията

За разлика от телешкото или свинското месо, пилешкото месо има мека текстура, ниска плътност и се готви бързо. Това свойство ви принуждава да спазвате някои правила, които отличават котлетите от пилешко филе в галета от приготвянето на продукти от другивидове месо:

Пилешките котлети трябва да се пържат под плътно затворен капак. В този случай няма нужда да ги варите на пара. Без варене на пара котлетите ще имат хрупкава коричка, която се съчетава фантастично с меко съдържание.
Най-добре е да смилате собствено пилешко месо, вместо да купувате готово.
Не преварявайте котлетите, опитвайки се да им придадете коричка: препечените котлети не изглеждат толкова апетитни и ще бъдат горчиви.
Не смилайте хляб в пилешки котлети: усещането за вкус на ястието ще отслабне, ще стане по-слабо изразено поради меката структура на пилешкото филе.
Готовите котлети имат най-висок вкус, като са леко охладени след пържене. Охладено в хладилника и затоплено няма да е същото.
Хлебните трохи за обезкостяване се вземат най-добре от ръжен хляб.
Не добавяйте газирана минерална вода към каймата, както казват много рецепти: няма смисъл - не влияе на нищо.
Също така, не добавяйте никакви съставки към каймата, освен изброените, а използвайте въображението си само когато приготвяте гарнитура или сос за тези котлети.