"Гвоздей" от испанската кухня - конкильони или пълнени черупки

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2025-01-23 12:52

Когато става дума за някои пълнени продукти, веднага се появява асоциация със зеленчуци. И това не е странно, тъй като в домашната кухня италианското ястие conchiglioni едва започва да набира популярност. Макаронените изделия под формата на черупки са познати в цял свят и затова конкильоните са пълнени с черупки. За пълнене на гигантски черупки можете да използвате различни продукти: месо, риба, морски дарове, гъби, зеленчуци и др. Независимо от пълнежа, това ястие е много вкусно и красиво.

Черупки, пълнени с месо

За 16 черупки ще ви трябва: телешко - 200 г, тлъсто свинско - 80 г, една глава лук, няколко скилидки чесън, стрък розмарин, 50 г сирене моцарела, същото количество сметана (15 % мазнини), смес от чушки, сол и растително масло за пържене. От месо се приготвя каймата. Ситно нарязан лукзапържено в олио до красив златист оттенък, след което към него се добавя кайма и се запържва до омекване. Каймата трябва да се разбърква непрекъснато, за да се избегне образуването на бучки и залепването по тигана. Към готовата кайма се добавят наситнените чесън, розмарин, сол и чушки. Всичко това се запържва още няколко минути. Черупките се варят в подсолена вода до омекване. Изсушените конкиглиони се пълнят с готов месен пълнеж. В намазана с масло форма за печене сложете пълнените кори, залейте всяка с малко количество сметана и поръсете с настърган кашкавал. Печете във фурната на 220 градуса, докато сиренето се разтопи и стане златисто кафяво (около 10 минути). Като гарнитура към това ястие е перфектна зеленчукова салата със зеленина, подправена със сос от заквасена сметана и кисело мляко.

Кончильони от риба тон

Тази рецепта ще ви покаже как да направите пълнени черупки още по-лесно. Тук консервираната риба тон действа като основна съставка за пълнежа. В допълнение към кутия риба тон ще ви трябват един лук, три варени яйца, зеленчуци, няколко домата, майонеза и малко настъргано сирене. Пригответе черупките по същия начин, както в предишната рецепта. Запържете ситно нарязания лук, нарежете яйцата, сложете рибата тон в чиния и намачкайте с вилица, след което добавете към нея запържения лук, яйцата, ситно нарязаните зеленчуци и майонезата. Разбъркайте всичко старателно, сол и черен пипер на вкус. Напълнете корите и поставете върху намазнена тава. Поставете малко парче върху всеки conchiglioniдомати, покрийте всичко с майонеза и настърган кашкавал. Печете в гореща фурна за около 15 минути.

Пълнени черупки с шунка

Conchiglioni с шунка, сирене и прясна краставица са идеални като вкусно и красиво студено предястие. Тези пълнени черупки (рецепта с приложена снимка) се приготвят много бързо, тъй като всички съставки трябва само да бъдат нарязани, смесени и пълнени с паста. За готвене ще ви трябват 1 пакет черупки, 100 г шунка и сирене, няколко пресни краставици, билки, десертна лъжица горчица, черен пипер и сол. Напълнете сварените черупки със смес от тези продукти, сложете върху чиния, украсете с майонеза "дантела" и зелени.