Телешки котлети - рецепта. тайни за готвене

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

От кайма са измислени много ястия - както за празници, така и за обикновена трапеза. Най-често телешките котлети се приготвят от домакини: рецептата е доста проста, всякакъв вид подобрение се одобрява по време на нейното изпълнение, така че вкусът да може да варира в широк диапазон. Сочните котлети вървят добре с всяка гарнитура, отиват на училищни сандвичи, лесни са за дъвчене и храносмилане от децата - като цяло те са много многофункционално ястие.

Как да готвя телешки котлети: тайни и съвети

Понякога домакините отказват да готвят котлети поради причината, че "не излизат" с тях. Опитали веднъж или два пъти, разочаровани от неуспеха, дамите се отказват и насочват вниманието си към други ястия, които им се струват по-достъпни. Всъщност нищо не е по-лесно от телешки банички: рецептата може да бъде усвоена от първия опит, ако вземете предвид някои от тънкостите на процеса.

1. Мляното месо трябва да се направи непосредствено преди създаването на котлети. Ако е приготвено предварително, не добавяйте други съставки към него - в приготвянето трябва да има само месо.
2. Говеждото месо се смила поне два пъти.
3. Преди извайването на котлети каймата трябва да се разбие: да се сложи в торба и да се удари по масата няколко пъти. Тогава крайният продукт ще бъде пищен.
4. Ако сипете малко ледена вода в него на етапа на създаване на кайма, котлетите ще излязат необичайно сочни.
5. При пържене трябва да обърнете продуктите само веднъж, за да не нарушите получената коричка.

И ако искате да получите най-крехкия продукт, след пържене (или вместо него), изпечете телешките котлети във фурната. Дали да ги задушаваме в сос вече е въпрос на лично мнение и избрана рецепта.

Сочна плънка

Няма да разглеждаме най-примитивните варианти на котлети: ако следвате горните съвети, те ще се получат дори без стриктно претегляне и измерване на съставките. По-добре е да готвите специални телешки котлети във фурната. За 700 грама месо се вземат две големи глави лук, няколко скилидки чесън и резен хляб, накиснат в мляко. Всичко това се смила, яйцето, солта и подправките се смесват в каймата. След "напляскане" се оставя да суче за четвърт час. Котлетите се оформят, вътре се слага парче топено сирене. Заготовките се натрошават в панировка, подреждат се върху намазнена тава и се поставят във фурната за четиридесет минути.

Ефектни котлети

Много домакини силно препоръчват приготвянето на други телешки котлети. Рецептата се различава от другите с нестандартен набор от съставки за мляно месо, но дава възможност да се получи вкусно сочно и нежно ястие. Една не много голяма връзка спанак и няколко пера лук се натрошават на руло (половин килограм). След това се добавя един голям картоф, обелен и настърган на най-дребното ренде. Не изстискайте сока, смесете с него! Каймата се посолява, поръсва с черен пипер, подправя се (ако обичате други подправки в котлети). В чаша се разбива леко яйце, изсипва се в обща купа и каймата се омесва напълно. Оформят се малки котлети. Ако желаете, не можете да панирате, запържете директно. Когато едно буре се зачерви, продуктите се обръщат, огънят намалява и се довеждат до състояние под капака.

Бавна готварска печка - в бизнеса

Прекрасен кухненски инструмент може да улесни вашите котлети. Каймата се приготвя по някоя от описаните рецепти. От него се правят замислени продукти, подредени на дъното на мултикукър, намазани с масло. Режимът на печене се включва за десет минути, след това котлетите се обръщат и действията се повтарят. След това уредът се изключва. Котлетите се пълнят с вода, така че да се покрият до половината от височината си. По желание може да разбъркате лъжица доматено пюре във вода. Включва се режимът на гасене, при който телешките котлети в бавната готварска печка трябва да къкрят за час и половина. Времето, зададено от таймера, зависи от стойносттапродукти.

Варшавски котлети

Ако не сте вегетарианец, със сигурност ще харесате котлети от черен дроб (телешко). Подходящи са както за диетична храна, така и за деца и обикновен здрав човек няма да откаже да ги яде. Приготвят се лесно и сравнително бързо. Черният дроб се смила през месомелачка заедно със свинска мас. Продуктите се приемат в съотношение 3:1. Сол, ситно нарязан чесън, подправки (например хмел сунели или провансалски ароматни билки), половин лъжица сода и две големи брашно се изсипват в каймата (оказва се доста течна). Масата се разбърква до гладкост и се разпределя с лъжица в тиган - точно както се пържат палачинките. Основното нещо е да не се преварява: черният дроб се готви бързо, а котлетите от него са буйни. Успоредно с това се приготвя сосът: ситно нарязан лук се запържва, налива се заквасена сметана и сосът се изпарява за няколко минути, като се разбърква. Готовите "палачинки" се прехвърлят в мангала, заливат се със соса и се задушават в него за около десет минути. Ако харесвате телешки банички с черен дроб, рецептата за сос може да бъде променена и подобрена. За тях са подходящи и доматен сос, и кремообразен, и зеленчуков сос.

Meatcake

На тези, на които вече им е писнало от обикновени котлети, могат да се предложат други рецепти за телешка кайма. Взимат се зелен фасул и карфиол (може да се замразят), към тях се добавят кубчета сладък пипер и лук, пръчици моркови и доматени сламки. Зеленчуците се задушават до омекване; тъй като водата изпари почти напълно, в тигана се изсипва парче масло,сол, черен пипер и сушени пикантни зеленчуци - целина, магданоз, копър, босилек. Докато пълнежът се охлажда, според всички правила, каймата се прави с леко избистряне: от две яйца (на килограм месо) се вземат само жълтъци, плюс се изсипва лъжица без нишесте. Дълбок тиган или съд за печене се намазват с масло и се поръсват с натрошени галета. Половината от каймата се разпределя по дъното, стените се подреждат. В получената купа се поставя пълнежът. Останалата кайма се слага отгоре - и във фурната. Когато сладкишът е почти готов, се поръсва с настърган кашкавал и се връща да покафенее за няколко минути в шкафа (може и под скарата).

Черупки с тайна

Рецепти от телешка кайма могат да направят пълноценна вечеря, която не се нуждае от добавки под формата на гарнитура. Например, можете да си купите паста с големи черупки с диаметър пет сантиметра. Пълнят се с готова кайма и се подреждат (не много плътно) в тава за печене. Отгоре се подреждат слоеве от полупръстени лук и сламки от моркови. Можете да използвате и други зеленчуци. Отгоре се поръсва с настърган кашкавал. Черупките се заливат с бульон, в който се смесват доматеното пюре (три лъжици на чаша) и малко счукан чесън. Формата се изважда във фурната, докато ястието е готово: пастата трябва лесно да се пробие с клечка за зъби.