2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18
Изненадващо, кафявата тръстикова захар се появи много по-рано от бялата рафинирана захар. Това се случи в Близкия изток през III век пр.н.е. Захарната тръстика, донесена тук от Индия, се преработва успешно от предприемчиви араби няколко века подред. И именно от тук през 7 век е пренесен в европейските страни - Испания и Португалия. В Америка първите плантации за захарна тръстика се появяват през 15-ти век, след като Христофор Колумб пренася тръстиката в Новия свят.
Има няколко вида кафява захар: Muscovado, Turbinado, Demerara. Захарта от последния клас има свои отличителни черти и уникални свойства. Ще ги разгледаме в нашата статия.
Demerara (захар): описание, производство
Един от най-разпространените видове захар в света се нарича Demerara. Демерара е златисто-кафява захар, лепкава на допир, твърда и едра. Има специфичен аромат, който се обяснява с миризмата на меласа, отделяна при нейната обработка. Тръстиковата захар е получила името си от долината на река Демерара, която тече в Република Гвиана (Южна Америка). Именно от тук той първоначално влезе в дрдържави.
Кафява захар се получава чрез кристализиране на меласа, извлечена от сок от захарна тръстика. Поради факта, че тръстиковата захар се поддава само на минимална промишлена обработка, тя е много по-здравословна от обикновената бяла рафинирана захар.
Demerara е захар, която често се използва за поръсване на сладкарски изделия като мъфини, пайове. А ако намажете месото със сироп от кафява захар преди печене, то по време на готвене във фурната ще придобие ароматна и вкусна коричка.
Захар от тръстика Demerara: ползи за здравето
Преди няколко години група западни диетолози заявиха, че е много по-здравословно да се яде кафява захар, която задържа меласата. Този страничен продукт от производството на захар, който се нарича още меласа, съдържа редица полезни микроелементи и витамини. Меласата съдържа калций, магнезий, калий, фосфор и желязо.
В резултат на това кафявата захар Demerara има следните полезни свойства за тялото:
- калцият, съдържащ се в захарта, укрепва зъбите и костите, нормализира съсирването на кръвта;
- магнезият помага да се отървете от раздразнителност и безсъние, стабилизира нервната система;
- поради съдържанието на калий, червата се прочистват, започва процесът на отстраняване на токсините и токсините.
Кафявата захар е сложен въглехидрат, затова се препоръчва да се консумирадеца и спортисти за попълване на енергийния баланс през деня.
Предимства на тръстикова захар пред бялата
Бялата захар, за разлика от кафявата, е напълно пречистена и рафинирана. В процеса на обработка се почиства под действието на пара и се превръща в захарен сироп, който след това се изпарява и суши. Бялата захар е чист, бърз въглехидрат. Той не задържа никакви полезни вещества, тъй като всички те изчезват по време на обработката. Това е висококалорична храна и редовната й употреба често води до сериозни здравословни проблеми. Захарен диабет, затлъстяване, атеросклероза са само малък списък от заболявания, които бялата захар причинява.
Кафявата захар е нерафинирана. Основният му компонент е меласата или меласата, която оцветява продукта в характерен цвят. Съдържа огромно количество полезни вещества, витамини и минерали. Тръстиковата захар се препоръчва да се консумира ежедневно, въпреки че е с по-високи калории.
По този начин основното предимство на кафявата захар е, че за разлика от бялата захар, тя е от полза за тялото, а не вреди.
Удостоверяване
Много източници препоръчват да проверите автентичността на кафявата захар, като я разтворите в чаша вода. Според някои "експерти" течността не трябва да става кафява. Всъщност това е мит. Меласата, открита в кафявата захар, първо се разтваря във вода,и след това самите кристали.
Проверката на автентичността на такъв продукт е много трудна. Първо, трябва да обърнете внимание на страната на производство. Това може да бъде или Колумбия, или остров Мавриций. Второ, можете да поискате от продавача сертификат или да занесете продукта в изследователска лаборатория.
В Русия контролът на качеството премина брауни тръстикова захар Demerara, която идва от Колумбия. Има характерен цвят, лепкава текстура и подчертан аромат на естествена меласа.
Препоръчано:
Блясък и цвят на захар (снимка). Производство и оценка на захар
Светът около нас стана толкова познат, че често дори не забелязваме малките неща, които съставляват живота ни. Например, ако искате да пиете чай или кафе, ние смело вземаме захар, за да подсилим вкуса
Каква е разликата между рафинирана захар и нерафинирана захар?
Когато захарта се появи за първи път на масите на хората, тя беше кафява. Днес по рафтовете на магазините можете да намерите както бяла рафинирана захар или кристална захар, така и кафява версия. Дали рафинираната кафява захар е по-вредна или няма разлика между тях – ще анализираме в нашата статия. Ще говорим и за това как да различим фалшивата от истинската кафява захар
Прости въглехидрати: захар. Гранулирана захар: калории и полезни свойства
Трудно е да си представим живота си без захар. Сладки сладкиши, плодове, сладолед, торти - захарта е навсякъде. Повечето хора пият кафе и чай с него. И всички знаем за опасностите от захарта. Все още обаче никой не е отменил използването му. Статията ще говори за ползите от белите кристали, техните опасности, калории и хранителна стойност
Колко луна ще излезе от 1 кг захар? Рецепта за луна от захар и мая
Трудно е да се дадат точни данни колко луна ще се получи от 1 кг захар. Такива спорове не са без основание. Взема се предвид не само захарта, която е включена в рецептата за напитката, но и тази, която е включена в продукта. Например, ако луната се прави на базата на горски плодове, плодове или зърна, тогава трябва да се вземе предвид количеството захар, включено в техния състав. Наличното нишесте, глюкоза или фруктоза също оказват значително влияние върху количеството на дестилата
Сладко без захар - рецепти за готвене. Какви са ползите от сладкото без захар?
Как да си направя сладко от ягоди без захар? Как да готвя сладко от малини без захар? Как да готвя сладко от кайсии без захар? Как да готвя сладко от ябълки върху фруктоза?
