Тирамису с ягоди: рецепта, съставки

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Ягодово тирамису е друг гурме италиански десерт. Този деликатес е идеален за приготвяне през лятото. През този период няма да е трудно да закупите пресни ягоди. Когато сезонът на горските плодове приключи, замразените плодове могат да се използват за приготвяне на десерт. Тъй като тирамисуто не е торта, си струва да го приготвите в порционни форми. В този случай бисквитките могат да бъдат нарязани на равни парчета.

Какво е тирамису

Преди да започнете да готвите ягодово тирамису, трябва да уточните за какъв десерт става дума. Струва си да се отбележи, че деликатесът е италиански. Този десерт се приготвя много лесно. В превод от италиански името на тортата означава „вдигнете ме нагоре“. Десертът всъщност се оказва много нежен, вкусен и ефирен.

В момента има спор в коя част от Италия е направено за първи път тирамисуто. Много историци твърдят, че този деликатес е бил известен във Франция преди век. Основната съставка на този десерт са бисквити savoiardi. Можете да го купите във всеки супермаркет или да го изпечете сами.

Рецепта за бисквитки Savoiardi

За да направите ягодово тирамису, трябва да приготвите бисквитки предварително. За създаванедесерт, подходящ е само един вид брашнени продукти - савоярди. За да направите тези бисквитки, ще ви трябва:

• яйца - 3 бр.;
• захар - 60g;
• брашно - 50 g;
• лимонов сок - няколко капки;
• пудра захар - за поръсване.

Как да печем бисквитки

Първата стъпка в приготвянето на ягодово тирамису е печенето на бисквитки savoiardi. Първото нещо, което трябва да направите, е да замесите тестото. Но първо трябва да включите фурната, така че да има време да загрее до 200 ˚С.

За да замесите тестото, отделете белтъците от жълтъците. Можете да направите това с празна пластмасова бутилка. Белтъчините се препоръчват да се разбиват в отделен съд с 30 грама захар и няколко капки лимонов сок. На този етап основното нещо е да не убивате компонентите. Резултатът трябва да бъде стабилна маса с меки върхове.

Разбийте отделно жълтъците с останалата захар. Резултатът трябва да е кремообразна маса. Приготвянето му отнема около 10 минути. Добавете белтъците към разбитите жълтъци на малки порции. Трябва да смесите всичко с нежни движения за увиване. Масата трябва да стане хомогенна.

Към яйчената смес си струва да добавите брашно, предварително пресято. Разбъркайте всичко по-добре с шпатула. В този случай сместа не трябва да се утаява. Следователно, добавяйки следващата порция брашно, трябва да разбиете всичко старателно.

Как се пече

Рецептата за ягодово тирамису може да бъде усвоена от всяка домакиня. Най-важното е да изпечете савоярди правилно. За да направите това, трябва готовото тестопрехвърлете в сладкарски плик. С него масата трябва да се изстиска на малки ивици върху тава за печене, предварително покрита с пергамент. Поръсете заготовките през цедка с пудра захар.

Печете савоярди за 10 минути, докато продуктите придобият приятен златист оттенък. Дори бисквитките да са втасали добре, те пак ще се свият леко след охлаждане. Savoiardi за ягодово класическо тирамису е готов.

Класическа рецепта

И така, как правите класическо тирамису? Процесът на неговото създаване се състои от няколко етапа. През лятото е по-добре да се отдалечите малко от класическата рецепта със сметана за кафе и да направите десерта по-лек и свеж. За да направите Ягодово тирамису ще ви трябва:

• 200 г бисквити savoiardi;
• 100 мл портокалов сок;
• 50g обикновена бяла захар;
• 5g лимонов сок;
• 250 г маскарпоне;
• 400 г пресни ягоди;
• 60 мл портокалов ликьор;
• 2 жълтъка;
• 2 катерици.

Много готвят тирамису с извара. Въпреки това, за приготвянето на такъв десерт е по-добре да използвате маскарпоне. Ако този компонент бъде заменен, тогава вкусът на готовото лакомство ще се промени леко. Не е необходимо да използвате портокалов ликьор. Всяка алкохолна напитка, която смятате за приемлива, е подходяща.

Приготвяне на соса

Италианската рецепта за тирамису изключва добавянето на пресни плодове към десерта. Въпреки това, можете да ги добавите, ако желаете. За да направите десерт от ягоди, трябва да започнетеот приготвянето на соса. За да направите това, в купа на блендер трябва да смесите портокалов сок, нарязани ягоди и алкохол. След разбиване трябва да получите течно пюре.

Определено трябва да се добави портокалов сок. Този компонент леко ще засенчи вкуса на ягодите. Ако не го добавите, тогава десертът накрая може да се окаже твърде захаросан. Наистина, в тортата тирамису трябва да има контраст на вкусовете.

Как да направя крем

В контейнер смесете 45 грама обикновена захар и протеини. Към това трябва да добавите и лимонов сок. Този компонент ще ви позволи да разбиете масата по-бързо. Смесваме всичко старателно. В резултат на разбиване трябва да се образува кремообразна маса със стабилни върхове. Протеините трябва да са абсолютно чисти. Ако в тях попадне мазнина или жълтък, те няма да разбият.

В отделна купа смесете жълтъците със захарта. Масата трябва да се разбие и след това в нея се въвежда маскарпонето, намачкано с шпатула. Добавете този компонент на малки порции. Не бива обаче да сте ревностни, когато биете. Резултатът трябва да бъде маса с хомогенна консистенция. Сега е време да въведем протеини. Трябва да ги добавите на малки порции, като постепенно разбивате всичко. Сместа трябва да е хомогенна и пухкава. По същия начин се приготвя крем за тирамису с извара.

Как се сглобява десерт

Избрахте необходимата форма за тирамису, можете да започнете да я сглобявате. Дъното на съда трябва да се намазва с крем. Бисквитките Savoyardi трябва да се потопят в соса за няколко секунди и да се разпределят равномерно във форма. Откак се накисват баничките зависи от нежността на десерта. Ако харесвате лекото хрупкане на бисквитките, няколко секунди ще са достатъчни. Трябва да го потопите от двете страни. Ако искате да получите нежен и мек десерт, трябва да потопите савоярди в соса за 8 секунди.

Поставете слой крем върху слоя бисквитки. Също така трябва да се разпредели равномерно. Дебелината на слоевете на такъв десерт трябва да бъде еднаква. След това е необходимо да потопите бисквитките в соса и да ги поставите във форма. Така че трябва да направите още два слоя сметана и един слой савоярди. Броят на слоевете зависи от височината на контейнера. Има обаче традиция. Тирамисуто се приготвя с два слоя бисквитки.

Сега трябва да накиснете

За да се накиснат добре бисквитките, трябва да ги поставите на студено за около 4 часа. През това време кремът ще се втвърди. За да предотвратите изсъхване на горния слой, си струва да покриете формата с пластмасова обвивка. Можете също така да гарнирате тирамисуто със слой от добре нарязани ягоди. След определеното време десертът ще бъде готов.

Тирамису с ягоди трябва да се сервира на порции с чай или кафе. По желание десертът може да се приготви веднага в малки форми.

Рецепта за десерт без яйца

За тези, които не обичат сурови яйца, тирамисуто с ягоди и сметана е идеално. За да приготвите такъв деликатес, ще ви трябва:

• Маскарпоне - 500гр
• Сметана за разбиване – 250гр
• бисквити Savoiardi – 200 гр.
• Пресни или замразени ягоди - 300g
• Обикновена бяла захар - 2 с.л. л.
• Ягодов ликьор - 2 с.л. л.
• Пресни ягоди за декорация.

За десерт не можете да използвате ягодов ликьор. Въпреки това, вкусът на готовото лакомство ще се промени значително. За десерт е по-добре да използвате пресни ягоди. Замразеното може да повлияе на вкуса на тирамису.

Как да си направим домашно тирамису без яйца

Според тази рецепта можете да приготвите не само ягодово, но и манго, лимон и черешово тирамису. Има много опции. Достатъчно е да смените някои компоненти. По желание може да направите тирамису с извара, а не с маскарпоне. Първо трябва да приготвите соса и сметаната. Поставете ягоди, ягодов ликьор и 1 супена лъжица захар в купа на блендер. Всичко това трябва да се разбива, докато се получи хомогенно пюре с течна консистенция. Сосът е готов.

Сега трябва да направите крем. В този случай ще бъде кремообразна. Рецептата за крем тирамису е доста проста. Основното нещо е да изберете правилните компоненти. Маскарпонето трябва да бъде внимателно смляно и смесено с 1 супена лъжица захар.

Сметаната за разбиване трябва да се изсипе в дълбок съд и да се разбие до по-гъста пяна. Препоръчително е да направите това със средна скорост. Бъдете внимателни, когато разбивате сметана, тъй като тя може да направи масло, ако се борави неправилно.

Получената маса трябва да се добави към маскарпонето. Това трябва да се направи внимателно, така че кремът да не загуби своя блясък. Когато всичко е готово, можете да започнете да сглобявате десерта.

Последен етап

За да започнетеструва си да изберете правилната форма. Тирамису може да се приготви в един голям съд или да се използва на порции. Последният вариант е за предпочитане. На дъното на всяка форма сложете слой крем. След това бисквитките трябва да се спуснат за 5 секунди в ягодовия сос. Трябва да се потопи от двете страни, за да не се насити напълно бисквитата. В противен случай бисквитките ще се разпаднат. Savoyardi може да бъде закупен в магазина или можете да го направите сами. Домашните бисквитки са много по-вкусни.

Върху слоя крем наредете слой напоени бисквити и го покрийте със слой крем. Количеството продукти в десерта зависи от личните предпочитания, както и от височината на формичките. Слоевете бисквитки и крем могат да бъдат от 2 или повече. Дебелината им трябва да е еднаква. Можете да използвате пресни ягоди, за да придадете на десерта повече горски вкус. За да направите това, поставете спретнати резени горски плодове между слой бисквитки и крем.

Накрая тортата може да бъде украсена с пресни ягоди. Плодовете могат просто да бъдат нарязани на филийки. Но ако желаете, можете да направите малки рози от тях.

Колко време да чакам

Препоръчително е да затворите готовия десерт с филм, за да не изсъхне горният слой на крема. След това формите трябва да се поставят на студено. След 4 часа ягодовото тирамису ще бъде готово и готово за сервиране. Препоръчително е да използвате такъв деликатес с чай или кафе. Не сервирайте ягодово тирамису с плодови сокове, тъй като те ще надделят над вкуса на десерта.