Рецепта за бланманж с извара и още. История на рецептата за бланманж

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Не всяка домакиня знае рецептата за бланманж. В крайна сметка малко хора са чували за такъв изискан десерт. Днес решихме да коригираме тази ситуация и да представим на вашето внимание метод стъпка по стъпка как да направите това необичайно красиво и оригинално ястие.

История на рецептите на Blancmange

Представеният десерт е бил особено популярен през Средновековието. Той е от френски произход (от думата "blanc-manger") и буквално се превежда като "бяла храна". Това ястие получи името си поради светлия си цвят, който се образува в резултат на смесване на бадемов прах и мляко.

През 12-ти век, от френската държава, този десерт започва да се разпространява в цяла Европа. Точно по това време подробна рецепта за бланманж може да се види в почти всички готварски книги в Италия, Франция и други страни. Не може да се пренебрегне фактът, че много поети и писатели пеят такова ястие в своите произведения. По-специално, бланманжът беше поднесен от Матилда от Тоскана на масата, която се приготвяше по повод помирението на Хенри IV и папата. Григорий VII.

Както можете да видите, историята на рецептата за бланманж датира от Средновековието. Но и днес това ястие не губи своята актуалност. Много често се сервира в ресторанти и кафенета. Методът на приготвянето му обаче не е твърде сложен. Ето защо ви предлагаме да приготвите този десерт сами у дома.

Класическият метод на бланманж

За да създадете толкова красиво и вкусно ястие, ще трябва да готвите:

• захар кафяв пясък - 100 g (само фин);
• нискомаслена сметана 10% - 250 мл;
• краве мляко 2, 5% (можете да използвате бадем) - 1 фасетирана чаша;
• незабавен желатин - 20гр;
• мляно натурално кафе - 2 десертни лъжици;
• вода за пиене - 200 мл (за приготвяне на кафе и приготвяне на желатин).

Процесът на приготвяне на основата

Класическата рецепта за бланманж включва само достъпни и прости съставки. Времето за приготвяне на такъв десерт е 10-16 минути (без процеса на втвърдяване). Първо трябва да приготвите чаша ароматно кафе. За да направите това, трябва да вземете турчин, да изсипете половината от приготвената гранулирана захар в него, натурално смляно кафе и да изсипете обикновена питейна вода. След смесване на всички компоненти, те трябва да се нагреят, така че отгоре да започне да се образува пяна. След това готовата напитка в гореща форма трябва да се филтрира и да се изсипе в малка тенджера. В същата купа добавете останалата кафява захар и млякото. След това съставките трябваоставете да заври, като бъркате непрекъснато с лъжица. В заключение, препоръчително е да излеете нискомаслена сметана в ароматната напитка и да изчакате течността да заври отново.

Заслужава да се отбележи също, че рецептата за бланманж изисква задължителното използване на незабавен желатин. Докато се приготвя основата на десерта, тя трябва да се залее с ½ чаша вряла вода. В този случай целият желатин трябва да бъде напълно разтворен. След това трябва да се изсипе в купа с млечно-кафена напитка и да се разбърка добре.

Последният етап в готвенето

Classic blancmange (рецепта със снимки, представени в тази статия) се приготвя много лесно и бързо. След като основата на десерта е готова, трябва да се изсипе в купички за крем. Ако във вашата къща няма такова ястие, тогава можете да използвате всяко друго. Този десерт трябва да стегне в хладилник за поне 3 часа. След като изтече посоченото време, бланманжът трябва да се извади, да се гарнира с парченца горски плодове или плодове и веднага да се сервира. Ако съдът е бил поставен в голям съд, тогава се препоръчва да поставите дъното му в гореща вода за няколко секунди и след това да го преобърнете, така че съдържанието да лежи добре върху плоска чиния.

Прост и вкусен бланманж: рецепта с извара

След като френският десерт стана известен на руския народ, той претърпя много промени. И днес най-необичайният и вкусен, но в същото време прост и евтин начин на готвене е бланманж с обикновена извара. Това е рецептата, която щепо-долу.

И така, за да приготвите десерт с извара, ще трябва да закупите следните продукти:

• некисела финозърнеста извара - 500 г;
• гъста мазна заквасена сметана - 150 г;
• бял захарен пясък - 150 g;
• краве мляко (3,5% мазнини) - 100 ml;
• незабавен желатин - 25 г

Готвене на основата

Blanmange извара, чиято рецепта включва прости и доста достъпни съставки, се приготвя толкова лесно и бързо, колкото предишната. За да направите млечна основа, трябва да поставите цялата финозърнеста извара в купа на блендер и да я разбиете силно. След това трябва да добавите гъста мазна заквасена сметана и бяла гранулирана захар и след това да разбъркате добре по същия начин. В резултат на това трябва да получите доста буйна и ефирна маса. Следващата стъпка е приготвянето на желатина. Трябва да се изсипе в метална купа и да се налее мляко. И двата компонента трябва да се смесят и да се загреят на много слаб огън, в никакъв случай да не заври.

След горните стъпки млечният продукт с желатин трябва да се добави към изварената маса. В резултат на това ще получите не много течна и сладка смес.

Процес на оформяне и правилно сервиране

Приготвената основа за извара трябва да се постави в стъклени купи и да се изпрати в хладилник за три часа. След това време десертът трябва напълно да се втвърди и да придобие стабилна форма. Може да се подаде намаса директно в порционни чинии или сложете върху плоски чинии, като обърнете купите с главата надолу. Във всеки случай, такова ястие определено трябва да бъде украсено с парченца плодове или горски плодове.

Полезни съвети за домакини

Заслужава да се отбележи, че представените рецепти за бланманж далеч не са единствените. В крайна сметка има много други начини за приготвянето му. Така че някои домакини добавят към основата масло, захаросани плодове, лимонова кора, мармалад, блат и други съставки. По този начин, като комбинирате различни продукти, можете да създадете огромен брой опции за френски десерт, които никой поканен гост няма да откаже.