Френски ликьор "Chartreuse": описание, рецепта и отзиви

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Ликьорът Chartreuse често се нарича френски екстракт за дълголетие. Неговата история започва по време на търсенето на еликсира на здравето от алхимиците. Вкусът на тази напитка е едновременно сладък, пикантен и пикантен. Има силен билков послевкус. Алкохолът е произведен преди повече от три века от картузиански монаси в един от манастирите, разположени близо до Гренобъл. Повече от 130 растения се накисват в силна винена течност, които впоследствие се настояват в продължение на пет години.

История

Външният вид на известния ликьор е покрит с много легенди. Всичко започна с мистериозен ръкопис. Това беше стар ръкопис, даден от маршал д'Естри на картузианските монаси. На хартия беше описано как се приготвя "Еликсир на дълголетието". Всичко това се случи през 1605 г. Но рецептата тогава не заинтересува монасите поради своята сложност. Затова го оставиха в манастирската библиотека и забравиха за сто години.

В началото на 18-ти век ръкописът се озовава в манастир, построен близо до Гренобъл. Наричаше се La Grande-Chartreuse. Рецептата започнащателно изучавайте Джером Мабек - местен фармацевт. Той прекара няколко години в опити да дешифрира мистериозния ръкопис. Но в крайна сметка той все пак създава ликьора Chartreuse, който има необичаен вкус и лечебни качества.

Манастирът Гранд Шартрез през 1737 г. започва да продава чудотворен еликсир за медицинска употреба. Напитката бързо придоби популярност и не я губи днес. До следващата година рецептата беше подобрена. И така се ражда "Зеленият Шартрез". Силата му достигна 55 градуса. По време на своето съществуване ликьорът Chartreuse е претърпял много промени. Много събития бяха свързани с него. Но той остана ценна и скъпа алкохолна напитка, която беше оценена от гурмета по целия свят.

Chartreuse днес

Модерен ликьор "Chartreuse" във всичките му разновидности се произвежда във френския Voiron. За производството му се използват колекции от билки и растения, събрани от двама монаси от известния манастир Гранд Шартрез. Оригиналната рецепта се пази от братята в най-строга тайна. Не може да бъде патентован, което допринася за запазването на монопола върху производството на алкохол от Картузианския орден.

През 1970 г. Дифузионното общество на Шартрез е организирано от монасите и всички права за приготвянето и разпространението на картузиански ликьори са възложени на него. Именно тази организация през 1989 г. издава указ, според който всички разновидности на ликьори Шартрез трябва да се създават в древен манастир в Алпите, откъдето всъщност теслучи се.

Производство

Рецептата за ликьор Chartreuse е доста сложна. Включва много компоненти. За "Зелената Шартрез" е необходимо да се съберат около 130 имена на различни растения. Други видове напитки изискват малко по-малко съставки.

Ликьорът се приготвя по следния начин: в дестилационна колба трябва да се постави консервирано медно сито, което съдържа 250 грама прясна лимонова мента, 150 грама мазна билка, по 125 грама алпийски Чернобил, син жълт кантарион и семена от ангелика. Включва още сто грама портокалови кори и същото количество цинхона. Рецептата съдържа още мускусни зърна, портокалови плодове, индийско орехче – тези съставки се приемат в количество от 50 гр. След това в ситото трябва да има 30 грама цейлонска канела, кардамон, семена от целина, корени от ангелика, маслен корен, бял джинджифил, индийско орехче, карамфил и ямайски пипер. Съставът се допълва от 25 грама боб Тонкин, 10 - черен пипер. Освен това ще ви трябват 10 литра мека вода. Приемаме три пъти повече алкохол. Силата му е 96%.

Съдържанието на дестилационната колба се нагрява в продължение на осем часа. След това полученият състав се филтрира, като към него се добавят 200 грама изгорен магнезий. След това изсипете захар и доведете съдържанието на колбата до сто литра. Напитката се бутилира в дъбови бъчви и се настоява в продължение на пет години.

Разновидности

"Chartreuse" - ликьор, чиято цена за една бутилка достига десет хиляди рубли, се произвежда в триосновни разновидности:

1. Билков еликсир Grande Chartreuse. Твърди се, че рецептата за тази напитка най-много напомня на оригиналния начин на приготвяне. Крепостта на този вариант достига 69 градуса. Горещият, горчив вкус на еликсира не позволява да се пие в чист вид. Използва се при приготвянето на различни тинктури.
2. Chartreuse Green ликьор със сила 55 градуса. Именно той е създаден от монасите през XVII век. Този сорт е най-популярен. Използва се като дижестив и се добавя към различни коктейли. По правило тази версия на ликьора се сервира с лед. Има пикантен вкус с акорди от различни билки.
3. "Yellow Chartreuse", създаден през 1838 г. Има 40-градусова крепост. Жълтият нюанс на напитката осигурява присъствието на шафран.

Лечебни качества на ликьор Шартрез

Поради факта, че продуктът е приготвен на базата на натурални билки, се забелязва положителното му въздействие върху човешкия организъм. Ако консумирате не повече от 35 грама от напитката дневно, тогава метаболитните процеси ще се ускорят, функционирането на жлъчните пътища и черния дроб ще се нормализира и храносмилането ще се подобри. Също така, ликьорът дава на човек енергия и сила, премахва респираторни заболявания, облекчава стомашни спазми и главоболие.

"Chartreuse" повишава нивото на устойчивост на организма, лекува настинки и вирусни заболявания, облекчава подуването на корема. Френският ликьор е отлично вещество за лечение и измиване на рани, различни порязвания и натъртвания. За болки в ставитеможе да се използва като компрес. "Chartreuse" получава само положителни отзиви. Гурманите, които са го опитали, казват, че въпреки силата, напитката е нежна и мека. Пие много лесно. Хората също така твърдят, че ликьорът перфектно ободрява и има ненадминат аромат. Ако вярвате на рецензиите, след като изпиете напитката вечер, на сутринта няма да има махмурлук. Потребителите казват, че ще бъде чудесно допълнение към масата за всеки повод: независимо дали е шикозно тържество или тиха семейна вечер.

Готвене на алкохол у дома

Ликьор Chartreuse може да се приготви и у дома. Вярно е, че ще се окаже малко по-различно от оригинала. Но ако няма начин да си купите истинска напитка, тогава защо да не я направите сами? За домашна рецепта ще ви трябват два грама масла: карамфил, лимон, канела и индийско орехче. Хората, които са изпробвали рецептата, казват, че придават на напитката нотки на свежест и пикантност. Също така трябва да вземете малко повече масло: 10 грама - ангелика, 20 - мента. Ще са необходими 15 литра алкохол, 20 литра водка. И също - 20 килограма захар.

Всички тези масла трябва да се смесят с 15 литра алкохол. След това, на базата на водка и захар, трябва да сварите сиропа. Когато е готов, се охлажда и се добавя към алкохолната смес. Препоръчително е да прецедите готовата тинктура преди бутилирането.