Сос от горски плодове: най-добрите рецепти със снимки

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Замисляли ли сте се какво може да се приготви от горски плодове, освен сладко, плодова напитка или компот? На халтурните рецепти вече им е писнало, но трябва ли плодовете да се използват по някакъв начин? Ето алтернатива на сладкото – горски сос, който ще допълни месни ястия и вкусни десерти. Освен това готовото творение може да се навива за зимата и да се използва по предназначение в точното време.

Сос от червени боровинки

Червените боровинки заемат първо място сред горските плодове по брой полезни свойства. Но не всеки харесва киселия му вкус (когато е пресен). Следователно можете да готвите горски сос, чиято рецепта ще бъде представена по-долу.

Вземете:

• 300 грама пресни или замразени боровинки;
• 200ml вода;
• 5-6 супени лъжици захар;
• четвърт чаена лъжичка сол;
• 30 грама масло.

И готви:

1. Зрънцето се залива с вода, посолява се, добавя се захар. Всичко се разбърква и се слага на котлона.
2. Когато сместа заври, намалете котлона, покрийте и оставете да къкри за 20 минути.
3. Когато масата стане гъста, тя,без да свалят от котлона, те го вкусват: може да се наложи да добавите сол или захар.
4. Също така, без да сваляте тенджерата от котлона, сложете парче масло в горския сос, разбийте го с общата маса с бъркалка.
5. Сега сосът е готов. Остава да го свалите от котлона и да го оставите да изстине.

Сосът от червена боровинка е идеален за месни пържоли.

Сос от череши

Рецептата за сос от череши е идеална за сочно говеждо и птиче месо. Например, печена патица с черешов връх е просто мечта и не само за домакини.

Съставки:

• 300 грама череши;
• супена лъжица захар и нишесте;
• 400ml вода;
• 20 грама зелени - магданоз или кориандър са подходящи;
• 2 ч.л коняк или водка;
• смлян пипер и сол на вкус.

Готвене:

1. Черешовите плодове се измиват и след това се "нарязват наполовина", като по този начин се освобождават от семките.
2. Приготвеното зрънце се слага в тенджера и се довежда до кипене.
3. Веднага щом съдържанието на тенджерата заври, към нея се добавя захар. Намалете огъня и задушете черешата, като месите пулпа й с вилица.
4. Зелените се измиват и нарязват на ситно.
5. Докато черешата се задушава, нишестето се разрежда във вода в купа и след това се добавя силен алкохол.
6. Добавете зелените в тенджерата, покрийте с капак и оставете да къкри за няколко минути, не повече.
7. Можете да спрете да готвите в този момент. След като сосът изстине, се сервира като гарнитура към месни ястия.

За такъв сос е по-добре да вземетекисели плодове. Вкусът на соса ще се окаже сладко-кисел, който е най-подходящ за сочно месо.

Tkemali - деликатес от сливи

Грузинският сос ткемали се прави от сливи. Оказва се толкова вкусно, че някои хора го ядат с лъжици направо от буркана.

Tkemali се приготвя от следните съставки:

• килограм сливи или черешови сливи;
• шушулка люта чушка;
• 50 грама захар;
• 3 скилидки чесън;
• 50 грама сух или пресен кориандър;
• сол на вкус;
• няколко стръка копър;
• смлян кориандър - 1 чаена лъжичка

Как да:

1. Сливите се сортират и измиват, подсушават се с хартиени кърпи.
2. Одните се изваждат от плодовете, а самите зрънца се усукват в месомелачка или се смилат в блендер.
3. Подправете със сол, захар и сложете в тенджера, гответе на котлона за 8 минути.
4. Чесън, черен пипер, билки, подправки се смилат в блендер или същата месомелачка.
5. Подготвените съставки се слагат във врящия сливов сос, разбърква се добре и се вари всичко заедно за 2 минути.
6. След това вземете проба. На този етап на готвене е най-добре да коригирате вкуса на tkemali: добавете сол или захар, пикантност и т.н.
7. Този зимен горски сос е перфектен. Разпределя се горещо в буркани, плътно навита с тенекиени капаци.
8. Целият останал сос от ткемали може да се консумира веднага след като се охлади до стайна температура.

Tkemali е универсален сос, койтоне могат да развалят нито едно ястие. А за барбекю, тази добавка е по-добра от закупения от магазина кетчуп.

Сос от касис

Как да приготвим горски сос за месо, използвайки касис и силен алкохол? Първо съберете горски плодове (200 грама), а след това в списъка:

• 50ml коняк;
• 2 супени лъжици. л. соев сос;
• 200 грама захар;
• 4 скилидки чесън;
• чаена лъжичка пикантна аджика;
• кипка кориандър.

Готвене:

1. Измитите и сортирани плодове се изсипват в тенджера или тенджера с дебело дъно.
2. След това добавете коняк и захар. С такова съдържание тиганът се изпраща към горелката.
3. Доведете до кипене и без да намалявате котлона, варете 5 минути.
4. След това свалете тигана от котлона и разбийте съдържанието на тигана с блендер до пюре.
5. Докато пюрето се охлажда, добавете към него нарязан чесън и аджика.
6. Изсипете соев сос.
7. Сварете отново соса (5 минути). След това извадете и охладете.
8. По-добре е сосът от касис да се запари за един ден в хладилник. При сервиране добавете щипка нарязан кориандър към соса.

Този сос от горски плодове за зимата може да се постави в стерилизирани буркани и да се навие с варени капаци.

Чутни от цариградско грозде

Чутни от цариградско грозде е горски сос, който комбинираме с месо, домашни птици и риба. Комбинацията е страхотна, така че опитайте.

Ще ни трябва:

• половин килограм прясноцариградско грозде;
• 170 грама кафява захар;
• 170ml вода;
• 1 лук;
• чаена лъжичка пресен джинджифил;
• люта чушка - 1 шушулка;
• 150 ml от всякакъв оцет;
• щипка сол;
• шепа червено и черно касис за цвят.

1. Плодовете се измиват и подсушават. Нарежете всяко зрънце наполовина.
2. Лукът се обелва и нарязва на малки кубчета.
3. Чушка, предварително почистена от семките, нарязана на тънки филийки.
4. Коренът от джинджифил се настъргва, за да се получи една чаена лъжичка.
5. Цариградско грозде и лук се заливат с вода и се оставят да ври до омекване.
6. Веднага щом цариградското грозде стане по-меко, добавете всички останали съставки в съда, където се приготвя.
7. Къкри, докато сосът се сгъсти.
8. Остудете чътни. По желание можете да го разбиете с блендер.
9. Сосът от цариградско грозде може да се сервира към ястия веднага след като изстине. Или можете да го навиете за зимата.

Кубери за сос

Ако искате да придадете на свареното месо изтънченост не само на външен вид, но и на вкус - пригответе му сос от боровинки. От какво:

• половин килограм боровинки;
• 250ml вода;
• 150 грама захар;
• 5 грама нишесте (царевично или картофено);
• 100 мл сухо бяло вино;
• щипка смляно пиле.

Готвене:

1. Красните боровинки се сортират, измиват се и се слагат в тенджера.
2. Налейте същата половин чашавода и загрейте на котлона, докато плодовете започнат да се пукат.
3. След това плодовете се отстраняват от котлона, охлаждат се и се претриват през цедка. Полученото пюре се връща в същия съд на котлона.
4. Пюрето се вари заедно с канелата и захарта, докато последната се разтвори напълно.
5. Налейте вино. Гответе, докато обемът на соса се намали 3 пъти. Не забравяйте да разбъркате напитката.
6. Нишестето се разтваря във вода и се добавя към соса. Гответе още 5 минути, след което свалете от котлона и охладете.

пикантни ягоди

Сосът от ягоди и лют пипер е невероятна комбинация, която ще освежи вкуса на много месни ястия.

Вземете:

• 100 грама пресни сладки ягоди (киселите също ще работят);
• половин ч.л сладко от ягоди;
• 1 малка чушка;
• скилидка чесън;
• 3 супени лъжици. л. лимонов сок;
• няколко стръка кориандър;
• 2 супени лъжици. л. соев сос;
• прясно смлян пипер - на вкус.

И готви:

1. Ягодите се измиват и пасират. По желание пюрето може допълнително да се прекара през цедка, за да се отървете от семките.
2. Лимонов сок, конфитюр, соев сос, смлян пипер се добавят към ягодовото пюре.
3. Чушките се почистват от семките, превръщат се в каша.
4. Килантрото се натрошава и се добавя към чушката. Цялата смес се изпраща в ягодово пюре.
5. След това настържете чесъна и добавете към ягодовото пюре. Разбъркване.

Не е нужно да сварявате соса. Затова се използва веднага след товаготвене.

В заключение

Снимките с рецепти за горски сосове, представени в статията, не предават пълния вкус и аромат на разглежданите хранителни добавки. Искате ли храна като в ресторант? След това гответе от горски плодове не сладко, а сосове за месо.