Рецепта за задушен заек в заквасена сметана

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Задушен заек в заквасена сметана е едно от най-популярните и любими ястия, които най-често се приготвят от заешко месо. Това не е изненадващо, защото особено привлича тези, които внимателно следят теглото си. Заешкото месо е може би най-диетичното месо. В крайна сметка 100 грама съдържат само 156 kcal. А това означава, че можете да го ядете в почти неограничени количества.

Характеристики на ястието

Задушеният заек е ястие, което на практика няма да съдържа толкова вреден холестерол. Така че, не трябва да се страхувате от повишеното съдържание на това вещество в тялото и заплахата от атеросклероза.

В същото време заешкото месо съдържа протеини, които лесно се усвояват от тялото ни, фосфор, калий, флуор, манган, желязо, различни витамини от групи B и C. И друго важно предимство на заешкото месо е, че то не е алерген. Следователно бъдещите майки могат да ядат месо без страх, а когато имат дете, многозайците започват да се хранят с месни продукти, тъй като е напълно безопасно и само здравословно.

В същото време заекът, задушен в заквасена сметана, има невероятен вкус, много вкусно и изключително питателно ястие. Рецептите за приготвянето му заслужено заемат гордо място в готварските книги на най-известните готвачи в света. Това е въпреки факта, че изобщо не е трудно да се приготви задушен заек. Дори начинаеща домакиня ще се справи с тази задача.

Как да изберем труп на заек

Важен етап е закупуването на труп на заек, основното тук е да не правите грешни изчисления. Крайният резултат, колко вкусно ще се окаже вашето ястие, може да зависи от това.

Моля, имайте предвид, че трупът трябва да е обезкървен и да има доказателство, че е заешко месо пред вас. За да направят това, продавачите обикновено оставят опашка или лапа, така че купувачите да нямат съмнения.

Идеално, когато месото има меко розов цвят. А мастните ивици, ако има такива, са съвсем незначителни. Така че можете да различите млад заек от животно, което вече е било на почтена възраст. Младото месо ще се приготви бързо, ще остане вкусно и сочно.

Ако ви предложат да закупите месо с наситен тъмен оттенък, можете да сте сигурни, че животното е било старо, което означава, че трябва да се маринова преди готвене. В противен случай влакната ще останат много твърди и няма да се насладите.

Марината

За марината на заека, който смятате да задушите в заквасена сметана е най-добресмес от оцет и вода ще свърши работа.

Те трябва да се добавят в размер на една чаена лъжичка оцет на литър охладена вода. Ако сте категоричен противник на оцета, тогава той може да бъде заменен с лимонов сок, докато пропорциите ще останат същите. Ако има много месо и марината не може да покрие целия труп без изключение, тогава удвоете съставките.

С помощта на марината ще бъде възможно да се омекоти влакната, както и да се премахне специфичната миризма на заешко месо, която не всеки харесва. Оставете трупа в сместа за четири часа.

Ако сте успели да закупите младо месо, тогава изобщо не е необходимо да го мариновате. Само ако искате да придадете на ястието си оригинален вкус, можете да използвате мляко или бяло вино като марината. В първия случай месото ще излезе по-крехко, а във втория ще получи пикантни нотки.

Задължителни съставки

За да направите заешка яхния ще ви трябват следните съставки:

• половин килограм нарязано заешко месо;
• три средни крушки;
• пакет заквасена сметана;
• два дафинови листа;
• черен пипер и сол - на вкус (черен пипер може да се вземе както смлян, така и грах).

Процес на готвене

Първо изплакнете заешкото месо, нарежете го на малки парченца. След това трябва да го посолите и поперчите, като го изсушите с хартиени кърпи.

Нарежете лука на големи филийки. Взимаме загрят тиган, на който пържимпърви парчета месо, докато придобият вкусна златиста коричка. Едва след това добавете лука. Гответе заешко месо с лук за седем до десет минути.

Сега вземаме заквасена сметана - важна съставка при приготвянето на задушен заек. Трябва внимателно да се залее върху всички парчета месо, веднага след това намалете котлона до минимум.

Сложете месото в тенджера, в която добавете половин чаша достатъчно гореща вода, но не вряща вода. На този етап слагаме към месото няколко листа магданоз, както и черен пипер на зърна. Посолете ястието, ако е необходимо.

Сега затворете тигана и оставете да къкри заека на слаб огън, докато омекне. Може да се определи по степента на мекота на месото. По правило рецептата за задушен заек е предназначена за час и половина до два. Крайното време за готвене ще зависи от възрастта на животното: колкото по-възрастно е то, толкова по-дълго ще отнеме готвенето.

Гарнитурата за заек в заквасена сметана обикновено се сервира с ронлив ориз, паста, картофено пюре, всяка каша от зърнени храни ще бъде подходяща.

Заек в сос от заквасена сметана

За задушения заек, снимката на който е в тази статия, често се приготвя специален сос от заквасена сметана. Нека разгледаме по-отблизо тази рецепта. В този случай съставките ще трябва да бъдат разделени на тези, които ще са необходими за готвене на самото месо и тези, които ще са необходими за сос от заквасена сметана.

Така че вземете това:

• заешки труп с тегло до два килограма;
• един голям лук;
• подходящ за подправкаИталианска билкова смес;
• един дафинов лист.

За сос от заквасена сметана ни трябва:

• 20 грама масло;
• две супени лъжици брашно;
• една и половина чаши вряла вода;
• пакет заквасена сметана;
• щипка индийско орехче;
• сол и черен пипер на вкус.

Заек със сметанов сос

Рецептата стъпка по стъпка, която е дадена в тази статия, ще дойде на помощ при приготвянето на задушен заек. Първо нарежете трупа на заека, след това го измийте обилно и го подсушете с хартиени кърпи.

Нарежете лука на половин пръстени и запържете в тиган с растително масло. Можете също да изпържите парчета заешко месо върху него, докато станат румени от двете страни.

Сега вземаме дълбока тенджера, на дъното на която разстиламе пържения лук, а отгоре парчетата заешко месо. Основата за вашето вкусно ястие е положена. Добавете малко вода, доведете я до кипене и оставете да къкри за около половин час на най-малкия огън.

Сега е време да направим соса. Първо, разтопете маслото в тиган на среден огън. След това, без да сваляте тигана от котлона, добавете брашно, за да получите хомогенна маса без бучки. Налейте вряла вода на малки порции и добавете подправки: черен пипер, сол и индийско орехче по желание.

Най-важната съставка в този сос е заквасената сметана. Докато бъркате, оставете да заври. След това можете да сте сигурни, че вашият сос от заквасена сметана е готов.

Изсипете ги в тенджерата, вс което заекът се задушава, разбърква се и се оставя на слаб огън за още четиридесет до петдесет минути. Преди да свалите ястието от котлона, добавете сместа от италиански билки и други подправки по избор, които се съчетават добре с месото. Посолете ястието отново, ако е необходимо.

Това е, вашият заек е готов.

Заек със сини сливи

Ако искате да приготвите нещо ново и необичайно, можете да зарадвате любимите си хора със задушен заек в заквасена сметана със сини сливи. За това ще ви трябва:

• двукилограмов заешки труп;
• четири скилидки чесън;
• пълна чаша сини сливи;
• една и половина пакета заквасена сметана със съдържание на мазнини най-малко 20%;
• два глави лук;
• един голям морков (или няколко малки);
• подправки по ваш избор (опитни готвачи препоръчват използването на провансалски билки, розмарин и разбира се сол и черен пипер).

Оригинална рецепта

И така, рецептата за задушен заек в заквасена сметана със сини сливи. Започнете със ситно смляне на чесъна и след това добавете две супени лъжици растително масло и любимите си билки към сместа. Това ще бъде вашата марината, с която трябва да намажете трупа на заека и да го оставите да се маринова поне четири часа.

Опитни готвачи съветват да използвате марината, дори ако имате месо от млад заек. Рецептата, дадена в тази статия, ще придаде на ястието пикантност, приятен и уникален вкус, който гарантирано ще изненада вашите гости.любими хора, роднини и всички гости.

Задушеният заек на снимката изглежда много апетитно. Рецептата за готвене е подробно описана в тази статия, така че готвенето не би трябвало да е проблем за вас.

Докато месото се маринова, вземете сините сливи. Измийте го обилно и нарежете на ситно. След това налейте вряла вода, за да набъбне.

Най-добре е да вземете дълбок казан от ястията, в който се запържват лук и моркови, а отгоре се нареждат сушени сини сливи. Излишната маса може да се отстрани с решетъчна лъжица.

След като осолите заешкото месо, сложете го в казан и го запържете. След това добавете сини сливи и зеленчуци. Заквасената сметана трябва да се разреди с вода или мляко и едва след това да се изсипе месото върху нея. Ястието се задушава 60 минути на слаб огън.