Заек, задушен в заквасена сметана. Разкриване на кулинарни тайни

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Заек е един от най-желаните трофеи на всеки ловец. Самият процес на проследяване и отстрел на това диво животно, доста разпространено по нашите ширини, носи голямо удоволствие. И след изтощително хоби, трябва да се храните добре. За тези цели планински заек е по-подходящ. В сравнение със своя съплеменник, живеещ в ниски, блатисти места, той се откроява благоприятно по отношение на вкуса. Също така се смята, че месото на кафяв заек е по-добро от заек. За консумация е желателно да се отстреля по-младо животно. Най-доброто ястие, което може да се приготви след такъв лов, е заек, задушен в заквасена сметана. Ще разкрием всички кулинарни тайни, както и някои алтернативни рецепти.

Първи стъпки

Такова ястие като заек, задушен в заквасена сметана, не се приготвя толкова лесно. Първо трябва да подготвите правилно месото. Заекът трябва да остане в кожата най-малко три дни. Едва след това времетрябва да се изкорми. Трябва да премахнете кожата от заека поне два дни преди готвене. За един ден е необходимо да накиснете месото във вода, можете да добавите малко оцет. И преди пържене, трябва да измиете заека и да го почистите напълно.

Рецепта №1: Лесна

Задушен заек в заквасена сметана може да се приготви съвсем просто. Рецептата не съдържа нищо излишно, само основните продукти. И така, имаме нужда от:

• месо от един заек;
• лук (не повече от три глави);
• чаша (200-250 г) заквасена сметана;
• малко олио;
• зелени;
• сол.

Преди да започнете да готвите, трябва да подготвите трупа на животното. По-добре е да оставите месото за няколко часа във вода (1 л) с оцет (1 чаша). След това нарежете заека на малки парчета, поставете върху тава за печене, добавете сол. След това отгоре поръсете с нарязани кръгчета лук и нарязани билки. Добавете олио за пържене и поставете листа за печене във фурната. Печете, докато месото се покрие с лека златиста коричка. Сега заекът е готов за задушаване. Месото трябва да се прехвърли в дълбока тава. Заквасената сметана трябва да се смеси със сока, останал върху листа за печене след пържене. С получения сос трябва да се залее месото. Заек, задушен в заквасена сметана на слаб огън, ще бъде готов след половин час. Приятен апетит!

Заек задушен в заквасена сметана с чесън - рецепта

Сега помислете за втория вариант за готвене. Чесън -Идеална подправка за месо, придава пикантен вкус и пикантност. В списъка с необходимите съставки:

• заек (около 2 кг тегло);
• един голям морков;
• също количество лук;
• 3 скилидки чесън;
• половин литър мазна заквасена сметана;
• подправка на вкус.

Приготвянето на месо е подобно - трябва да се накисне. След това парчетата заек трябва да се натрият с чесън, да се поръсят с подправки (по-добре е да изберете черен пипер) и да се оставят за още един час. След това трябва леко да запържите месото в горещ тиган. Успоредно с това в друга купа запържете нарязаните лук и моркови. Сега имаме нужда от дълбока тенджера. Поставете месото на дъното и зеленчуците отгоре. Всички продукти трябва да се изсипят със заквасена сметана, леко разредена с вода. След час ще бъде готов заек, задушен в заквасена сметана с чесън. Рецептата изисква дълго готвене. В крайна сметка, това е колко време ще отнеме месото да стане меко.

Сочен задушен заек в заквасена сметана - рецепта

Нека опишем стъпка по стъпка друга възможна опция за готвене. Мнозина се оплакват от сухотата и твърдостта на месото на тези животни. Ако целта ви е вкусен и мек заек, задушен в заквасена сметана, рецептата трябва да бъде разнообразена с всеки мазен продукт, например свинска мас.

Първо парчетата месо трябва да се напълнят със свинска мас. Това ще изисква около 100 г мазнина. След това месото трябва да бъде черен пипер, сол, добавете заквасена сметана (1 чаша). Сега трябва да готвите месото във фурната по обичайния начин до полуготовност.

Сега нека започнем да гасим заека. За това вСложете месото в дълбок съд, залейте го с бульон (около 2 чаши), добавете още заквасена сметана (1 чаша) и сложете тигана на бавен огън, където оставяме до омекване..

Но това не е всичко. Разтопете маслото в тиган (около 50 гр.), добавете 2 с.л. л. брашно, разбъркайте добре. След това добавете бульона, в който е задушено месото, и кипете получената маса за няколко минути. Този сос трябва да се добави в тенджерата с парчетата заек, върнете тигана на огъня и изключете котлона, когато течността заври.

Сега можете да украсите ястието с цвекло или боб и да сервирате.

Gourmet Happiness

Ако искате да добавите жар към ястие като заек, задушен в заквасена сметана, препоръчваме рецептата да бъде леко редактирана. Вкусно месо ще се получи в комбинация с всякаква сладост. Може да са плодове или горски плодове. Мнозина са възхитени от комбинацията от заешко месо и сладки сини сливи.

За да приготвите такова ястие, ще ви трябва:

• заек;
• 4 скилидки чесън;
• малко над половин чаша сушени плодове;
• половин литър мазна заквасена сметана;
• 2 големи глави лук;
• голям морков;
• подправки (по-добре е да обърнете внимание на билките от Прованс, розмарин, пипер);
• сол.

Първо трябва да се маринова месото, след като се натрие с чесън и се добавят билки и малко растително масло. Сините сливи трябва да се заливат с вряла вода, така че да набъбне. На дълбоколеко задушете нарязаните зеленчуци в купа, след което добавете към тях сушени плодове. Сега е ред на заека да мързи в котела. Оставете първо леко да се запържи само месото, а след това трябва да добавите зеленчуци и сини сливи в тигана.

Заекът трябва да се задуши за един час, след като се полива със заквасена сметана, разредена с вода. Ще си оближеш пръстите!

Алтернативна рецепта

Сливите сливи не са единственото сладко нещо, което се съчетава с месо. Можете да приготвите заек, задушен в заквасена сметана с ябълки. Тук няма специална кулинарна тайна. Можете да вземете някоя от горните рецепти и да я подобрите със сладки сортове ябълки. Трябва само да се има предвид, че на дъното на тигана първо трябва да поставите нарязани плодове и едва след това месо и други съставки.