Как да си направя карамелизирани портокали? Гурме рецепти

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Ако след парти или вечеря ви е останала цяла порция нарязани портокали, не бързайте да се отчайвате или да свършите всичко набързо. Можете да направите отличен десерт за чай - карамелизирани портокали. Разбира се, този деликатес може да се приготви и за случая.

Десерт, известен още от Средновековието

В Испания няма да изненадате никого с узрели портокали. Затова още през Средновековието местните маври експериментират с плодови резени. Така се появиха захаросаните плодове и карамелизираните портокали. Скоро рецептата стана известна на французите, след това се разпространи в цяла Европа, а след това и по целия свят. Знаете ли, че средновековните рецепти използват мед вместо захар? Така десертът придобива по-дълъг срок на годност.

Рецепта за карамелизирани портокали с кафява захар

За да направите този десерт ще ви трябват следните съставки:

• средно големи портокали - 1 килограм;
• захарно кафяво– 400 грама;
• вода - половин чаша.

Измийте плодовете и ги нарежете на кръгчета с ширина не повече от половин сантиметър. За самия процес се нуждаем от дълбок тиган. Ако не знаете как да карамелизирате портокали, ще ви дадем подробни инструкции. Разстелете слой кафява захар върху дъното на тигана, след което добавете слой портокали. Отново редуваме последователността. Поръсете втория слой портокали отново с кафява захар.

Сега цялото това плодово и захарно великолепие трябва да се напълни с вода. Разпределете водата равномерно около ръбовете на тавата. Включете газта и оставете десерта да къкри под капак на умерен огън за два часа. Не забравяйте да проверите състоянието на карамелизиране. Ако ви се струва, че водата е изпарила напълно, можете да добавите малко течност. След изтичане на времето за готвене извадете кръговете с решетъчна лъжица и ги поставете върху плоска чиния.

Карамелизираните портокали са подходящи не само като самостоятелен десерт за чай или кафе. Могат да украсят домашно приготвени сладкиши и мъфини. Съвет: Ако искате равномерни филийки, използвайте резачка за зеленчуци или ренде.

С тъмен шоколад

Следната рецепта ще ви удиви с невероятна комбинация от вкусове. За да направите шоколадови карамелизирани портокали, ще ви трябват следните съставки:

• средно големи портокали - 5 броя;
• гранулирана захар - 550 грама;
• тъмен шоколад - 150 грама;
• ванилин -едно саше;
• вода за сироп - 300 мл.

Метод на готвене

За начало нарежете портокалите на тънки филийки. Отново можете да използвате резачка за зеленчуци или резачка на многофункционално ренде. Малките кръгове е по-добре да не се използват. Ако не ви харесва горчивината на кората, можете да залеете готовите филийки с вряла вода за няколко минути. Това време е достатъчно, за да придаде на горещата вода характерен горчив вкус. Въпреки това, след тази процедура, не забравяйте за пълното сушене. Постелете широка чиния с кърпа, поставете резенчета портокал върху нея и покрийте отново с кърпа.

Време е да приготвим сиропа. За да направите това, вземете дълбок тиган или тенджера с подходящ диаметър. Както вече знаете, за тези цели можете да използвате тиган. Изсипете захарта, добавете ванилин, както и вода. Разбъркайте получения състав с дървена лъжица или шпатула. Загрейте, докато захарните кристали се разтворят напълно.

Време е да подредите цитрусовите кръгове. Гответе състава на умерен огън за час и половина. Не забравяйте да проверите състоянието на дъното на съда с дървена лъжица. Също така не забравяйте, че филийките не могат да избледнеят от едната страна, затова ги обърнете с метални щипки за готвене. Готовността на портокалите може да се прецени по белия слой между кората и плодовата пулпа. Ако е станал прозрачен, значи е време да извадите филийките от купата.

Изпратете кръговете във фурната

След това в тази рецепта карамелизираните портокали трябва да прекарат известно време във фурната. Внимателно разпределете кръговете върху тава, покрита с хартия за печене, и ги изпратете в леко загрята фурна за 20 минути. Температурата във фурната не трябва да надвишава 110 градуса. Всъщност карамелизираните кръгове се изпращат да изсъхнат.

Загряване на шоколад на водна баня

Междувременно вземете две дълбоки емайлирани или тенекиени купи с различни диаметри и ги поставете една в друга. Налейте малко количество вода в долния (по-широк) съд, а горния напълнете с резенчета тъмен шоколад. Включете бавен огън. Съвсем скоро ще видите как шоколадът започва да се топи. Може да разбърквате шоколадовата маса от време на време, докато всички филийки се разтопят.

Дизайн

Извадете листа за печене от фурната, вземете щипци и потопете всеки кръг точно наполовина в разтопения шоколад. Готовите филийки поставете върху чиния, застлана с хартия за печене на един слой. В тази процедура няма нищо трудно, просто бъдете търпеливи. Когато филийките изстинат напълно, шоколадът ще се втвърди. За да ускорите процеса на охлаждане, можете да поставите чиния с портокали в хладилника.

Ако имате желание, можете да експериментирате с бял шоколад. Вземете оригиналните карамелизирани портокали. Могат да се използват и за украса на торти.

Честит чай!