История, видове и особености на производството на ракия. Ракия от грозде "Новокубанский": отзиви

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Много любители на висококачествени напитки познават този кехлибарен цвят и аромат. Това е гроздова ракия. Смята се, че най-често се използва от мъже, това не е изненадващо, тъй като силата му е от 35 до 70 градуса. Но понякога дамите също предпочитат тази напитка, макар и в разредена форма, като част от коктейли. Потребителите оставят различни отзиви за тази напитка, което също е съвсем естествено, тъй като има много видове и марки и хората имат много различни мнения. Нека разгледаме този проблем по-подробно.

Какво е бренди. История

Ракията е силна алкохолна напитка, или по-скоро цяло семейство напитки, които се правят чрез дестилация, дестилация на гроздов сок, ягодоплодна или плодова каша. Няма строги стандарти или производствени разпоредби. Напитката може да има различна сила, започваща от 35 градуса. Името идва от чуждото brandewijn - "дестилирано вино". По този начин това обозначение беше фиксирано заалкохол, приготвен чрез дестилация от гроздово или плодово вино.

Няма конкретна дата, когато се е появила гроздовата ракия, но нейното образуване е ясно свързано с развитието на дестилацията по метода на дестилация. Силните алкохолни напитки са били използвани в древни времена - в Рим, Китай, Гърция. Както знаем от историята, ракията, каквато я познаваме сега, придобива популярност през XIV век. Първоначално дестилацията на гроздово вино улеснява търговците да съхраняват и транспортират напитката. Но след това хората забелязаха, че колкото по-дълго отлежава в дървени бъчви, толкова по-елегантен и изтънчен стават вкусът и ароматът.

Видове бренди

Има три основни типа такъв продукт:

1. Гроздова ракия. Получава се чрез дестилация на ферментирал гроздов сок. Този тип е разделен на няколко типа:

Коняк. Франция, област Коняк. С помощта на дестилационни кубчета напитката се дестилира два пъти. Отлежава в дъбови бъчви. Най-популярните марки са Martel, Hennessy, Courvoisier, Remmy Martin.

Арманяк. Югозападна Франция, Арманяк. Благородна напитка се получава чрез продължителна дестилация чрез медни дестилатори. След това арманякът отлежава в дъбови бъчви и процесът продължава много по-дълго от коняка - от 12 до 20 години, има случаи с 30-годишна експозиция. Първата алкохолна дестилационна напитка е произведена във Франция. Най-популярната марка е "Marquis de Montesquieu".

Шери бренди. Южна Испания. Най популяренсилна напитка в Испания. Освен това 92% от цялата ракия в страната е шери.

гръцка ракия (гроздова). Напитката се произвежда тук от 1888 г. Марката Metaxa е кръстена на основателя, Spyros Metaxa.

Гроздова ракия от Китай, Южна Африка, Мексико. Прави се почти по същия начин като коняка. Тоест двойна дестилация в медни дестилатори и последващо отлежаване поне 3 години в дъбови бъчви.

Американска гроздова ракия. Различава се от европейския по цвят и здравина. Той е по-лек и по-силен. Произведено в Калифорния.

Арменски коняк. Произведено в Армения. През 2010 г. се въвежда ново търговско наименование - "Арбун". Като суровина за напитката се използва гроздов алкохол, произведен изключително в Армения.

молдовска гроздова ракия. Stary Orden е най-новата марка, произведена и изнесена от Euro-Alco.

2. Плодова ракия.

3. Пресована ракия.

CJSC Novokubanskoye

CJSC Novokubanskoye е основана през миналия век, през 1943 г. В страната това предприятие се счита за най-доброто в производството на коняк продукти. Тук се произвежда и бренди "Grape Novokubanskoye". Феновете на тази напитка оставят най-положителна обратна връзка за вкуса и аромата на продукта. При производството му е използвана френска технология. Компанията се занимава не само с производство, но и с отглеждане на сортове грозде коняк. Местоположението на лозята е много изгодноклиматично - в подножието на Кавказките планини. На границата между планинския Ставрополски край и равнините на Кубан цари уникален микроклимат: чист сух въздух, миризма на билки, спокойно време … Всичко това гарантира производството на отлична реколта от винен материал. Коняците на ZAO Novokubanskoe са широко известни не само в нашата страна, но и в чужбина. На различни състезания напитките бяха отличени с високи награди и награди, включително Prodexpo Grand Prix, международно изложение.

Продуктова гама

Дори през 80-те години, които бяха трудни за винената индустрия, компанията продължи да съществува. Лозята се запазиха, продължиха да въвеждат в производството нови марки коняк, които все още радват купувачите. 2009 г. беше белязана от пускането на елитен продукт на възраст 40 години. До края на годината беше пусната линия от четири коняка под общото име "Екатеринодар". За производството им е използвана винена спиртна напитка, която е заложена още през миналия век при основаването на предприятието. През 2010 г. обновихме дизайна на бутилките от линията ракия Прометей и коняк Победа. През 2011 г. беше пусната нова линия коняци, наречена "Голяма награда". През 2012 г. CJSC Novokubanskoye отново създава нова серия напитки. През май беше пусната ракия "Grape Novokubanskoye". Отзивите на дегустаторите потвърждават изключителния вкус, сложен аромат. Букетът съдържа нюанси на дъбови компоненти. Уникалното "Новокубанское" съдържа спиртни напитки, които са отлежавали повече от две години в дъбови бъчви, почивка след смесване - 4 години.

Как се прави гроздова ракия

Производствената технология е малко по-различна в зависимост от разнообразието от суровини. Гроздовата ракия се приготвя от ферментирал гроздов сок. Процесът започва с ферментация на вино, която продължава 3-4 седмици. Оказва се течност със сила 9-12 градуса. Поставя се в дестилационен куб и се загрява до кипене. Образуваните в процеса пари имат степен, много по-висока от самата пивна мъст. След дестилация силата на материала се увеличава три пъти, а обемът на течността намалява наполовина. При втората дестилация алкохолът се разделя на фракции, конякът е среден. Конякът и арманякът отлежават няколко години в дъбова бъчва при влажност до 85% и температура от 18 до 20 градуса.

Пресована плодова ракия

Друг сорт е ракията, приготвена от гроздови семки и пулп. Има и ракия, приготвена от други горски плодове и плодове. Най-известните са ябълков калвадос, сливовиц, черешов кришвасер. Повечето от тези напитки не са отлежали, така че са бистри. Производителят в такива случаи е длъжен да посочи, че напитката няма период на отлежаване. Някои отлежават 2 години, след което имат якост от 70 градуса. Такава ракия се разрежда с омекотена вода, оцветител, захарен сироп. В края напитката трябва да се филтрира.

Разликата между бренди и коняк

Истинските ценители на елитния алкохол трябва да знаят, че гроздовата ракия и конякът все още са различни един от друг. Коняк без съмнениепринадлежи към сорта Brandewijn, но има разлика в технологията на производство на тези продукти. Истинският коняк се приготвя само от гроздов сок, а брендито, както говорихме по-горе, може да се дестилира от всеки друг плод. Някои майстори се опитват да направят напитка у дома. Познавайки правилната последователност от действия, следвайки рецептата на технологиите, това е напълно възможно да се постигне.

Бренди съществува от много стотици години, но това не се отразява на качеството на правилната напитка. Не губи своята оригиналност. Съвременното производство използва оригиналната технология, като същевременно запазва вкусови нотки и уникални аромати.

Как да пием правилно

С течение на времето се произвеждат все повече и повече нови сортове ракия и коняк. За да оцените правилно финеса на напитката, трябва да я опитате правилно. Професионалните дегустатори, които оценяват гроздовата ракия, оставят много интересни отзиви и дават съвети как да опитате напитката, за да усетите целия букет от вкус и аромат.

• За да различите ароматни нотки, напитката трябва да се излее в снифтер. Порцията трябва да е малка - по-малко от половината от обема.
• Пийте напитката на малки глътки, дегустацията е най-добре с приятели и роднини, пийте бавно, насладете се на вкуса.
• Дръжте снифтера в дланта на ръката си, топлината на ръката ви ще затопли напитката. Най-добрата температура е 25 градуса.
• Конякът не се приема като лека закуска, но ако имате нужда, можете да сервирате лимон илишоколад.
• За тези, които не обичат силни напитки, можете да правите коктейли, да добавяте алкохол към сиропи, сокове, кафе и дори сладолед.
• Когато вкусът и ароматът изглеждат прекалено наситени, можете да добавите кубчета лед.

Има много мнения и отзиви на ценители на тази напитка. Как и с какво да се пие ракия - всеки решава сам, но все пак не пречи да се вслушаме в мнението на специалистите.