Лиолетово зеле: рецепти за готвене, заготовки за зимата

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Време е за лилаво зеле. Всеки знае, че този зеленчук се счита за много полезен, тъй като е богат на витамини. Лилавото зеле съдържа още ензими, протеини, фитонциди, фибри. За ползите, които този зеленчук носи на човешкото тяло, можете да говорите много дълго време. Но ви предлагаме да се запознаете с няколко рецепти за приготвянето му.

Рецепта 1. Задушени

Лиолетовото зеле, което има различни рецепти за готвене, губи своята красота след термична обработка. Но въпреки това се използва в яхния. И така, имаме нужда от:

• два червени лука;
• три арт. л. винен оцет (червен);
• 8 пъпки от карамфил;
• две арт. л. масло;
• щипка кимион;
• сол на вкус;
• килограм червено зеле;
• една ул. л. захар;
• половин връзка зелен лук.

Първо обелете и нарежете лука на ситно. Взимаме тиган с дебело дъно,Разтопете маслото, запържете лука за 5 минути. Добавете захар, карамфил, кимион, оцет. Гответе 3-4 минути, като разбърквате, за да се разтвори захарта.

Отстранете горните листа от зелето, измийте, нарежете на ситно. Сложете в тенджера с лук, покрийте, гответе един час на слаб огън, като разбърквате от време на време. Подправете с черен пипер и сол на вкус. Нарежете на ситно измития зелен лук. При сервиране поръсете зелето със зелен лук.

Рецепта №2. Шчи

Лиолетовото зеле, рецептите за което обикновено са много прости, може да се използва и за приготвяне на зелева чорба. За приготвянето им вземаме следните продукти:

• 1,5L зеленчуков бульон;
• 200 г червено зеле;
• 2-3 бр средни картофи;
• 50 г майонеза;
• 40g доматено пюре;
• сол.

Гответе зелева чорба, както следва. Измийте добре картофите, обелете и нарежете. Измиваме лилавото зеле, нарязваме много ситно. Оставете бульона да заври, добавете картофите. След това хвърляме зеле, сол, гответе за 10 минути. Когато това време изтече, добавете доматено пюре към зеленчуците, гответе всичко до омекване. Когато сервирате зелева чорба, подправете с майонеза.

Рецепта №3. Салата

Предлагаме да направите салата от лилаво зеле, рецептата й е много проста. Вземете:

• червено зеле - 300гр;
• пресен (среден) морков - едно парче;
• една глава лук;
• пресни домати - два;
• чушка - две парчета;
• зелени - на вкус;
• черен пипер (смлян), сол, захар - на вкус;
• студена преварена вода - 1/4 l;
• трапезен оцет 9% - на вкус;
• растително масло - пет супени лъжици. л.

Процесът на готвене е така. Лилавото зеле се нарязва на ситно. Измиваме чушката, премахваме семките, нарязваме на тънки ивици. Моите домати, изсушете ги. Нарязваме на тънки филийки. Обелете лука и го нарежете на половин пръстени. Почистваме морковите, три на ренде (средно).

Е, зелените ми, сухи, нарязани на ситно. Разредете оцет във вода по ваш вкус. Поставете всички зеленчуци в голяма купа. Сол пипер. Изсипете захар, намажете с растително масло. Налейте вода с оцет, разбъркайте добре салатата. Дегустираме, ако липсва някаква подправка, тогава я добавяме, като се има предвид, че вкусът на салатата трябва да е приятно сладко-кисел. Сложете в хладилника да се запари поне за час. Разбъркайте преди сервиране.

Рецепта 4. Мариновани

Имате ли лилаво зеле в къщата си? Рецептите за готвене в техния списък съдържат и такова ястие като мариноване на зеленчуци. Затова ви предлагаме един от тях. Взимаме следните съставки:

• лилаво зеле - килограм (нарязан);
• четири супени лъжици фина сол;
• два граха бахар;
• едно или две зърна черен пипер;
• един дафинов лист;
• четири супени лъжици захар;
• една супена лъжица. л. оцетни есенции.

За мариноване изберетеплътни глави. Почистваме зелето, нарязваме го на тънки ивици. Претеглете количеството нарязано зеле, добавете сол (две супени лъжици на 1 кг). Смесете в голям съд, оставете за два до три часа. През това време зелето ще пусне сок и ще стане меко. Слагаме го в буркани с подправки: черен и бахар и дафинов лист.

Марината се приготвя по следния начин: кипнете вода, разтворете в нея сол (две супени лъжици), захар (четири супени лъжици), оцетна есенция (една супена лъжица). Всичко това на литър вода. Охлаждаме. Изсипете буркани, пълни със зеле с охладена марината, покрийте с капаци, пастьоризирайте. 20 минути за половин литров буркан, 30 минути за литров буркан, 50 минути за трилитров буркан, от момента, в който температурата на водата достигне 85 градуса.

Навиваме бурканите с метални капаци, обръщаме, покриваме, оставяме да изстинат напълно.

Рецепта номер 5. Кисело зеле

Лиолетовото зеле, чиито рецепти за прибиране на реколтата не спират да учудват, може да се ферментира със сливи. Благодарение на тях вкусът й ще стане много оригинален.

Вземете:

• три килограма зеле;
• кило сливи;
• две и половина супени лъжици. л. захар;
• пет супени лъжици. л. сол;
• едно изкуство. винен оцет (ябълков);
• 10 бр черен пипер на зърна;
• 15-20 бр бахар грах;
• пет бр. дафинов лист;
• 10 пъпки карамфил;
• 3-3, 5 супени лъжици. вода.

Лиолетовото зеле за зимата със сливи се приготвя лесно. Моите сливи, нарязани наполовина, отстранете костилката. Отстраняваме външните листа от зелето, нарязваме го на ситносламки. Поръсете със сол, леко омесете с ръце.

Приготвяне на марината: добавете захар с подправки към водата, поставете на огъня, оставете да заври, варете 10 минути. Отстранете от котлона, добавете оцет, разбъркайте.

Сложете зелето в литрови буркани, преместете го с половинки сливи, уплътнете плътно, докато се появи сок. Залейте бурканите с марината, предварително филтрирана, затворете плътно, поставете на топло и светло място. Отваряме бурканите на втория ден, подреждаме ги в купа, така че излишната марината да има къде да изтече.

Краят на ферментацията ще бъде обозначен със спиране на марината. Пренареждаме бурканите със зеле на хладно и сухо място. След четири до шест дни зелето ще бъде готово.

Заключение

Тъй като лилавото зеле е много здравословно, дори повече от бялото зеле, препоръчваме ви да отделите време да приготвите прясна салата от него или да направите заготовки за зимата, така че семейството ви да получи следващата необходима порция витамини.