2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18
Иска ли някой все още да готви салати след новогодишните празници? Ако е така, тогава само нещо ново, необичайно. Оливие с пиле е просто много оригинален: вместо традиционния варен колбас, използван от повечето домакини, се използват нежно пилешко филе (или пулпа от други части на тази птица) и други съставки в различни вариации. И трябва да кажа, че се оказва много по-вкусно и по-здравословно!
Малко история
Разбира се, модерната класическа рецепта за пиле оливие е доста далеч от класиката на 19-ти век, включваща лешник, кисели краставички и трюфели (ако се интересувате, можете да потърсите в мрежата, но това е не за това сега). Постепенно, през годините, в това ястие киселите краставички се модифицираха в кисели или кисели краставици (или дори пресни). А мястото на маслините зае консервираният зелен грах. Лешникът по вълшебен кулинарен начин се превърна в „синя птица”. Но салата Оливие с пиле по опростен начин,така да се каже, почти всяка домакиня, дори и тези, които не са много опитни в кулинарните изкушения, може да възпроизведе формата му в кухнята си. С тази замяна вкусът на ястието дори печели. И ако използвате пресни краставици вместо осолени, тогава пилето оливие в тази интерпретация придобива почти летен вкус! Е, готови ли сте да изпълните задачите?
Основна рецепта за пиле оливие
Приготвянето на ястието е доста просто: вземаме същите съставки като за обичайния Оливие, само месният компонент е пилешко филе. И така, нека вземем: 6 средни картофа, 4 яйца, половин литров буркан зелен грах под формата на консерви, 2-3 кисели краставички, 250 грама пилешко филе. Е, майонеза, разбира се, ни трябва за салатен дресинг. Оливие с пилешко масло не може да се полива.
Как да готвя
- Класическо пиле оливие, приготвено по следния начин. Спускаме пилешкото филе в хладна вода, след като го измием (най-добре е да готвите, докато заври, след това да варите около три минути и да отцедите така наречения „първи бульон“, като съберете нова вода). Добавете малко сол и гответе до омекване (около половин час). Изваждаме и охлаждаме. След това нарежете на средно големи кубчета.
- Сварете картофите в униформите си (тези, които не обичат да почистват "дрехите", могат да бъдат посъветвани незабавно да ги почистят и след това да ги сварят).
- Твърдо сварени яйца (напълнете ги със студена вода, така че черупката да може лесно да се отстрани по-късно). Оставете съставките да изстинат и обелете корените и яйцата.
- Нарежете картофи, яйца, кисели краставички на средни кубчета.
- Sконсервиран грах, отцедете марината, хвърлете го в гевгир.
- Смесете всички приготвени съставки в подходящ съд. Подправете с майонеза (по-добре да вземете не много мазна), добавете малко сол и разбъркайте. По-добре е да добавяте соса постепенно, за да не прекалявате, но в същото време се уверете, че ястието не се окаже твърде сухо. Салата Оливие с пиле е почти готова. Трябва да го оставите да се запари малко и да се накисне на дъното на хладилника. И е по-добре да го сервирате на масата в обемна купа за салата, украсявайки със стръкчета зеленина. Или подредете Оливие в порционни чаши - както ви е по-удобно.
Пиле оливие със сос айоли
Салата се приготвя от същия набор от продукти като традиционния Оливие (вижте предишната рецепта). Но сосът айоли добре коригира и подчертава вкуса. И така, вземаме: пилешко филе, буркан грах, яйца, пресни краставици (друга промяна!), картофи, можете да добавите и моркови. За приготвяне на дресинга: зехтин, чесън, сок от половин лимон, смлян черен пипер и сол.
Готвене лесно
- Нарежете няколко пресни краставици на кубчета. Варено пилешко филе - по същия начин.
- Сварете зеленчуците и нарежете на кубчета.
- Отворете буркан с грах и го хвърлете в гевгир.
- Приготвяне на соса. За да направите това, добавете сол, чесън и черен пипер към жълтъка. И всичко това се разбива в блендер (или миксер). Постепенно налейте там зехтина, продължете да разбивате в хомогенна маса, сока на половин лимон. сосще се изсветли и сгъсти. Добавете щипка сол, ако е необходимо.
- След това смесете всички предварително приготвени съставки в голям съд и ги подправете със сос айоли. Даваме на продукта на нашата креативност да постои малко на дъното на хладилника, за да се накисне правилно. След това го изваждаме и го слагаме в празнична купа за салата (или в порционни купички). Украсете с пресни билки, настърган жълтък. Можете да използвате и сирене, след като го натъркате на ренде. Е, това е всичко - можете да го сервирате на масата!
С пилешки и телешки език
Тази комбинация от варени карантии и пиле ще придаде на тази вариация особено изискан вкус. Това ястие заслужава да заеме централно място на всяка празнична трапеза. И така, нека вземем: 5 яйца, половин килограм пилешко филе и същото количество език, 2 моркова, 2 глави лук, 3 картофа, няколко кисели или кисели краставици, подправки и сол, зелени за последваща декорация. За сос за дресинга използваме зехтин, няколко яйца и винен (или ябълков) оцет.
Как да готвя
- Сварете езика с подправките. В отделен тиган сварете пилешкото филе. В края на процесите извадете месото и го оставете да изстине.
- Обелете езика и го нарежете на кубчета. Пилешки гърди (филе) се нарязват по същия начин.
- Твърдо сварени яйца. Охлаждаме. Почистете и нарежете.
- Нарежете маринованите краставици на кубчета.
- Сварете зеленчуците, охладете и нарежете.
- Приготвяне на соса. За целта разбийте жълтъците, като ги смесите с олиото и оцета в блендер.
- Всичкикомбинирайте предварително приготвените съставки в голяма купа (ако има такива, можете да добавите каперси към комплекта).
- Изсипете домашен сос с пилешко и език оливие и разбъркайте добре.
- Използваме зелени за украса на салатата непосредствено преди сервиране.
Оливие с царевица и пиле
Както се досещате, заменяме граха, който вече се е наситил на всички, с консервирана сладка царевица. Това ще придаде на ястието напълно уникален и оригинален вкус. Продукти: пилешко филе - 500 грама, кисели краставички в количество от три парчета, консерва царевица, три картофа, три яйца, майонеза за дресинг, сол и черен пипер. Зелените като декорации.
Готвене
- Сварете гърдите или филето и охладете. Ако има кожа, премахваме я, трябва ни чисто месо. След това нарежете филето на средно големи кубчета.
- Твърдо сварени яйца. Охладете и почистете. Нарежете на кубчета.
- Сварете картофите, обелете и нарежете.
- Краставиците също.
- Отворете буркан с царевица и го поставете в гевгир. Когато течността се отцеди, смесете всички горепосочени приготвени съставки в купа за салата.
- Напълнете цялото нещо с майонеза и разбъркайте. Оставете салатата да престои да кисне. Украсете и сервирайте. Получи се много вкусно!
Препоръчано:
Пържено пиле. Рецепта за пържено пиле със снимка
Някак стана обичайно да се обръща внимание на ястията с пилешко месо. По някаква причина всички забравиха за младите пилета. Но пържените пилета не само се считат за деликатес, но и месото им е по-диетично и крехко, дори и да е по-малко, отколкото при възрастна птица. Дори гърдите, които всички обвиняват за сухота и безвкусност, са меки и сочни при пилетата. Така че е време да изтичате на пазара за пилешки пилета и да сготвите нещо вкусно
Класическа рецепта за пиле Gongbao
Класиката на китайската кухня - пилето Gongbao - отдавна е обичана от кулинарните експерти по целия свят. Нека анализираме няколко важни нюанса на готвенето и самата класическа рецепта
Салата Оливие с наденица: рецепта и съставки
Салата Оливие е една от най-обичаните, традиционни и популярни салати в Русия. Всяка руска домакиня знае рецептата за това ястие и всяка има своя собствена семейна тайна рецепта.Съставките за салата са доста често срещани и са основните продукти, които всяка домакиня има в хладилника: картофи, грах, моркови, яйца, пиле (или наденица) и майонеза. И как да приготвите правилно салата Оливие с наденица, можете да разберете в тази статия
Рецепта Оливие с наденица - характеристики на готвене и снимки
Несъмнено оригиналната рецепта включваше както пъдпъдъче месо, така и ананаси. Но го познаваме по наденица и зелен грах. Така да се каже, класика на съветския жанр. Въпреки че, вероятно, не трябва да се ограничавате само до варене. Експериментирайте със съставки, дресинги, изненадайте гостите със собствена, разработена и изпитана рецепта. Въпреки това, класическата рецепта на Оливие - с наденица и консервиран грах - също трябва да се научи наизуст
Рецепта "Оливие" с риба
Днес ще споделим с вас рецепта за салата Оливие с риба. Доста необичайно, нали? Вашето семейство и приятели определено ще харесат тази салата и затова тя ще се превърне в спасител на всяко събитие
