Голям кръгъл хляб: видове, особености на готвене у дома

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Без хляб повечето хора не могат да си представят нито един празник, било то празнична или обикновена вечеря. Топъл ароматен и ароматен хляб изпълва къщата със специален аромат. За мнозина тя се свързва с детството, майката или баба, нещо фино примамливо. Знаете ли, че можете сами да приготвите кръгъл хляб във фурната? Ако не, нека разгледаме заедно правилата и характеристиките на печене.

Избор на брашно

На пръв поглед тук всичко е просто, но има някои нюанси. За да печете кръгъл бял хляб, можете да вземете брашно от най-висок и първи клас. Такива сортове абсорбират повече влага и позволяват печенето да втаса добре. А трохата е пореста и нежна, хлябът може да лежи няколко дни и да не застоява.

• Ако искате да направите по-гъст хляб, за супа или бисквити, вземете по-добро второкласно брашно. Към него можете да добавите малко трици. Тези хлябове са чудесен източник на фибри и витамини.
• За да бъде печенето още по-здравословно, към него се добавя ръжено брашно. Съдържа смолисти вещества, което прави ролките плътни. Разредете го с пшенично брашно.
• При печене първо е по-добре да не отваряте фурната, така че продуктътстана особено великолепен.

Основни правила

За да направите кръглия хляб във фурната особено вкусен и успешен, трябва да следвате някои препоръки от пекари:

• Необходимо е брашното да се пресее. Това ще насити с кислород брашното.
• Времето за месене на тесто не трябва да надвишава 10 минути.
• Оформяне на продукта. След омесване тестото трябва да почине около час. След това го ударете отново, за да освободите излишните въздушни мехурчета.
• Сега можете да оформите тестото и да го оставите да втаса за 40 минути.

Как да проектирам продукт

Може да е малко трудно за млада домакиня да разбере кога да сложи питката във фурната. Трябва леко да го натиснете с пръст. Ако тестото е еластично и резултатът е вдлъбнатина, която бързо се възстановява, тогава е време да загреете фурната. Междувременно можете да направите дизайна на питката. За да изглежда привлекателно, се прави един разрез. Върху питките можете да направите няколко прорези. Това е необходимо, за да може образуваният при втасването на тестото газ да избяга във фурната и да не разваля външния вид на продукта.

бял хляб

Нека започнем с най-простата рецепта, която всеки начинаещ може лесно да приложи. Всичко, от което се нуждаете, е фурна и малко свободно време. Дори е трудно да се опише колко ефирен, ароматен и вкусен се получава. Освен това можете да готвите кръгъл хляб просто върху лист за печене, без да използвате специална форма. Дори съседите ви ще се чудят каквоЕто какво приготвихте за вечеря тази вечер. Така че нека да преминем направо към рецептата:

• 400 г брашно (може да са необходими повече или по-малко);
• 200ml вода;
• 1 чаена лъжичка суха мая;
• ½ чаена лъжичка захар;
• сол;
• растително масло (3-4 супени лъжици).

Функции за готвене

Първо трябва да поставите тестото. Никак не е трудно, дори и никога да не сте работили с тесто с мая, със сигурност ще успеете. Кръглият хляб е идеален вариант да се опитате в тази област. Ще трябва да разтворите маята в топла вода, да добавите захар и вода. Разбъркайте добре и оставете за 30 минути.

• Опара се появи, сега добавете сол, масло и брашно. Тестото ще изглежда лепкаво, но това е добре. Разточете тестото на топка и започнете да месите. Намажете ръцете си със слънчогледово олио и омесете до гладко и меко.
• Останете на топло място за около 1 час.
• Включете фурната на 190 градуса.
• Разделете тестото на две части и оформете кръгла питка.
• Пече се за около 40 минути.

Готовите питки трябва да се оставят да изстинат върху решетка.

Печене без мая

Имайки предвид видовете кръгъл хляб, бих искал да спомена този вариант. Експертите уверяват, че редовната употреба на ферментирали продукти е вредна за тялото ви. Но хлябът с квас без мая по старите рецепти на нашите предци е идеалната храна.

Готвене на закваска ене е толкова трудоемък процес, колкото може да изглежда на пръв поглед. Вземете 0,5 литра пълномаслено мляко и го оставете в стаята за един ден. След това добавете 0,5 литра вода и брашно, оставете за още 2 дни. След това се образува съсирек. Това е квасът. Може да се съхранява в хладилник. Ако не можете да го използвате за 1-2 дни, тогава можете да го „освежите“, тоест да добавите вода и брашно.

Рецепта за хляб с квас

Ще ви трябват 3-5 супени лъжици от получената смес. Ако изведнъж стартерът „не пасне“, оставете го на топло място, този процес ще върви много по-бързо. Добавете чаша брашно и две чаши вода. Не забравяйте да спестите малко за следващия път. По този начин можете да запазите закваската за дълго време. Трябва да го съхранявате в буркан с дупки, за да може стартера да диша.

Към получената маса трябва да добавите още една чаша вода, 2 чаши брашно, една чаена лъжичка сол и захар. Можете да добавите 1 супена лъжица олио, за да стане по-еластичен. Тестото не трябва да е много гъсто, защото без мая няма да има много сила да втаса.

хляб с круши

Ако искате да зарадвате децата си, изберете тази рецепта. Печенето е толкова луксозно, че ще е трудно да устоите и да не изядете сами целия блат. Ароматът е толкова фантастичен, че всички членове на домакинството ще дойдат. За готвене ще ви трябва:

• брашно - 350 g;
• захар - 30g;
• сода, канела, сол - на върха на ножа;
• яйца - 3 бр.;
• растително масло - 30g

Пригответе крушите. От тях се отстранява кожата и плодовете се натрошават на ренде. Добавете яйцата и олиото към тази маса и разбъркайте добре. Внимателно добавете всички останали съставки и брашното. Постепенно омесете гладко тесто. Разстиламе го под формата на малки колобки върху тава за печене и печем при температура 180 градуса.

Рецепта за ръжен хляб

Белият хляб може да бъде изпечен от почти всеки. Но с тъмните сортове трябва да се поправите. Ръженият хляб от време на време се стреми да образува гъста кора, а отвътре - лепкава и неизпечена маса. По-тежко е за повдигане. Затова се препоръчва да смесвате ръжено и пшенично брашно, за да направите вкусни и пухкави кифлички.

Кръглият ръжен хляб е по-лесен не само за оформяне, но и за проследяване на степента на неговата готовност. И за да може тялото да получи максимална полза, можете да добавите ленени семена. И така, рецептата е:

• брашно, а именно смес от 1 чаша пшеница и 3 чаши ръж.
• вода - 2 чаши;
• мая - 40 г (ако вземете суха, тогава 2 чаени лъжички);
• захар и сол по 1 чаена лъжичка;
• ленени семена - 150g

Характеристики на приготвянето на ръжен хляб

Това е също толкова лесно, колкото печенето на бяла кифла, отнема само малко практика.

• Пшеничното и ръженото брашно трябва да се пресят, смесят и да се добавят ленени семена. Те могат да бъдат заменени с резени моркови и слънчогледови семки.
• Готвене на тестото. За целта смесете маята със захарта и добаветемалко вода.
• Оставете на топло място да втаса за 20 минути.
• Добавете останалите съставки и разбъркайте на топка.
• Можете да го разделите на няколко части или да изпечете голям кръгъл хляб.
• След 40 минути направете напречен разрез и поставете листа за печене във фурната.

Вместо заключение

Правенето на домашен хляб може да се превърне в истинско хоби и страст. Тези сладкиши могат да бъдат толкова различни, че е трудно дори да опитате всички видове. Освен това, добавяйки зеленчуци, семена от различни растения, сушени плодове към тестото, променяте вкуса му просто до неузнаваемост. И дори една и съща рецепта произвежда различни хлябове. Така че можете да експериментирате всеки ден и да изненадате приятелите и семейството си.