Турски плосък хляб: прост и вкусен

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Тортилите са кръгли и плоски сладкиши, чудесна алтернатива на хляба: в Италия - фокача, пиадина, в Мексико - такос, тортили, в Грузия - мчади, в Армения - лаваш, в Узбекистан - тортила. Те са печени, пържени, ръжени, пшенични, царевични, със или без пълнеж.

Мнозина, след като са били в Турция, завинаги ще запомнят местните сладкиши: пиде, гьозлеме, катмер. Нищо чудно, че турската поговорка гласи: "Между глад и ситост - половин торта."

С прости рецепти, турски плосък хляб може да се направи у дома.

Гьозлеме торта: рецепта

Gözleme, плосък хляб, подобен на чебурек с различни пълнежи, е много популярен сред туристите в Турция.

Този плосък хляб с турско сирене изисква:

• пшенично брашно от най-висок клас - две чаши;
• вода (топла) - една чаша;
• кефир (може да се замени с натурално кисело мляко) - 0,5 чаша;
• естествена мая (може и без мая) - пет грама;
• brynza (сирене или извара) - триста грама;
• хранителна сол - 1/2 лъжица (чай);
• подправки - на вкус;
• магданоз, копър или други билки - на вкус.

• Смесете кефир (кисело мляко) и топла вода, добаветемая, сол. Разбъркайте всичко добре. Не можете да добавяте мая, но с тях тестото се разточва по-лесно, питките ще станат по-меки.
• Пресейте брашното, добавете към сместа от кефир и вода, омесете пластмасово и леко лепкаво тесто. Разточете го на топка, покрийте със стреч фолио, оставете да почине за тридесет минути.
• Нарежете ситно зелените.
• Нарежете сирене или сирене, смесете с билки, добавете сол и подправки на вкус.

• Тестото се разделя на 8 топки, като всяка се разточва на тънка чиния (до прозрачност).
• Сложете пълнежа в средата на листа тесто, навийте го с плик.
• Загрейте тиган на силен огън, запържете всеки плик от двете страни в тиган без олио.

• Готови топли сладки намажете с масло.
• Gözleme се сервират горещи.
• Турски питки, рецептите със снимки на които са представени в статията, са лесни за разнообразяване.

Вместо сирене или сирене за пълнежа можете да използвате зеленчуци, месо, пиле, кайма, гъби, морски дарове и всякакви зеленчуци. В Турция тестото за гьозлеме се продава в магазините и се нарича "юфка", докато тук вместо тесто можете да използвате тънък лист лаваш.

Рецепта за пиде

Пиде - мини турска пица, лесна за приготвяне и има много опции за пълнене.

За една от простичките рецепти за пиде (турски плосък хляб) с билки и кайма е необходим следния набор от продукти:

• брашнопшеница - 1/2 кг;
• мляко - 1 чаша;
• хранителна сол - 1 чаена лъжичка;
• гранулирана захар - 1 лъжица (чай);
• суха мая - 1 чаена лъжичка;
• пилешко яйце - 2 броя;
• мляно свинско или телешко - 0,5 килограма;
• слънчогледово масло - 2 супени лъжици (супени лъжици);
• домати - 2-3 броя;
• сладък пипер (български) - 1 бр;
• лук - 2 броя;
• чесън - 4-5 скилидки;
• смлян черен пипер - на вкус;
• зелени - на вкус;
• твърдо сирене - 150 грама.

Алгоритъмът за готвене е както следва:

• Загрейте млякото, разредете маята със захарта, разбъркайте, оставете за 15 минути.
• Пресейте брашното, налейте мляко с мая, едно яйце, сол, три супени лъжици (супени лъжици) слънчогледово олио. Смесете всичко, замесете тесто.
• Разточете на топка, покрийте със стреч фолио и оставете да втаса за около 1 час.
• Лук обелен, измит, нарязан на ситно. Нарежете на ситно доматите и сладкия пипер. Накълцайте билките (магданоз, копър, босилек или каквото искате) и чесъна.
• Запържете лука и каймата в тиган за около пет минути, добавете нарязани домати, черен пипер, сол, подправки, запържете до омекване, добавете чесън и билки на вкус.
• Тестото се разделя на шест или седем топки, като всяка се разточва на овален пласт. Поставете приготвената плънка върху всяко тестово парче, оформете лодката (вижте формата на пида на снимката по-долу).

Намажете всяка торта с жълтъки печете, докато покафенеят, след което извадете, поръсете с настърган кашкавал и поставете във фурната за пет минути.

На масата тортата се сервира със зеленчуци, предварително нарязани на парчета.

Напиши палачинка

Пиши тортите обикновено се приготвят за закуска, рецептата не изисква голямо разнообразие от продукти и се приготвят бързо и лесно.

Необходими продукти:

• брашно - три чаши;
• мляко - 0,5 чаша;
• топла вода - 150 грама;
• мая (жива) - 15 грама или 1 супена лъжица (супена лъжица) суха;
• захар, сол - по 1 чаена лъжичка.

Смесете вода с мляко, добавете сол, захар, разбъркайте. Разтворете маята в получената смес.

Добавете брашно, замесете тесто. Трябва да е мека, като ушна мида. Поставете тестото за 40 минути на топло място, за да приближи.

Намажете дланите със слънчогледово олио, разделете тестото на топки (ще се окажат намаслени). Загрейте тиган, изсипете растително масло в него.

От топчетата оформете сладки с дебелина не повече от 1/2 см. Потопете сладкиша в загрят в тиган олио, изпържете от двете страни. Пишете тортите се пържат моментално. Поставете готовите продукти върху хартиена кърпа (за да премахнете излишното масло).

Катмер рецепта

Katmer (буквално преведено от турски - "бутер") са турски сладкиши, направени от бутер тесто.

Тези съставки са необходими за приготвянето им:

• пшенично брашно - 0,5 килограма;
• слънчогледово масло - 1 чаша;
• масло - 4 супени лъжици(столове);
• сол - на вкус;
• жива мая - 1 чаена лъжичка;
• вода - 100-150 грама.

Разтворете маята, солта, захарта в топла вода, добавете брашното. Замесете тестото. Разточете го на осем еднакви топки.

Разточете всяка топка в много тънка чиния, намажете с масло (предварително смесете масло и слънчогледово олио). След това прегънете краищата в плик и отново намажете с олио, след което отново прегънете краищата на тортата и намажете. Запържете получения плик в тиган с минимално количество олио.

Lahmacun - Турска тънка пица

Lahmacun - вид турски плосък хляб, напомнящ италианска пица с тънка кора.

За да ги приготвите ви трябва:

• тесто - 0,5 килограма;
• мляно месо (месо) - 300 грама;
• смлян черен пипер и ядлива сол - на вкус;
• домати - две парчета;
• чушка - едно парче;
• лук - едно парче;
• люта чушка - 1 брой;
• зелени (магданоз, копър и др.) - на вкус.

Как се прави тесто с мая - описано в предишните рецепти.

Пълнежът се приготвя така:

• Лук, сладки и горчиви чушки, пера от магданоз нарежете и добавете към каймата, сол и черен пипер на вкус. Месото за него е по-добре да се вземе тлъсто (в идеалния случай - агнешко). Нарежете на ситно доматите, добавете към каймата. Трябва да се окаже остър и несух.
• Тестото се разделя на части, като всяка от тях се разточва на много тънка чиния. Прехвърлете го в тава за печене. Отгоре намажете с тънък слой тестоподредете готовата кайма, разстелете я на тънък слой.
• Поставете тавата за печене в добре загрята фурна. Печете lahmacun за около 10 минути. Ястието се сервира със студен айрян.

Заключение

Една стара турска притча казва, че човек се нуждае от седем пити: две, за да нахрани родителите си, още две, за да нахранят децата си, една за домашни любимци, още една за тези, които искат помощ, последната е да нахрани себе си

Статията описва някои много прости рецепти за торти, с които лесно можете да зарадвате себе си и вашите близки.

Гответе с любов. Нека в къщата ви винаги има седем торти. Приятен апетит!