2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18
Зрели кайсии - лимонено жълти, наситени оранжеви, големи и малки - символ на топлото лято. От тях се приготвят много десерти, компоти, правят се конфитюри и конфитюри, изцежда се сок.
Но малко хора знаят, че от тези прекрасни плодове се приготвя и домашен алкохол. И ако някой знае, тогава не всеки ще се осмели да опита, защото, за разлика от традиционните винени култури, кайсията е много капризна. Изисква специален подход. Виното от кайсии не търпи небрежност и за да го приготвите, ще трябва да се бъркате. Но какъв резултат! Това вино има невероятен цвят, сякаш е изпълнен със слънце, като стар кехлибар, а вкусът и ароматът му не могат да се сравнят с никоя друга алкохолна напитка.
Функции
Кайсиевото вино има много специфичен вкус. При ниско съдържание на захар почти не запазва плодовия си аромат. Понякога това вино придобива неприятна миризма на гранясали бадеми. Това се случва, ако кайсиевите костилки, съдържащи циановодородна киселина, попаднат в пулпата. Между другото, циановодородната киселина не само разваля миризмата и вкуса на напитката, но е и силна отрова. Поради тази причина кайсиевото вино се прави само от плодове без костилка.
Подготовка
За направата на вино се използват както диви кайсии, така и култивирани градинарски сортове. Първият ще даде богата, ароматна, но не прекалено сладка напитка, вторият ще гарантира изразителен вкус на алкохол, но умерена миризма.
Заслужава да се спомене, че преди да направите кайсиево вино, плодовете не трябва да се измиват. Избърсването със суха кърпа ще бъде достатъчно. В противен случай цялата микрофлора, необходима за естествения процес на ферментация, ще бъде отмита.
Семената от плодовете трябва да бъдат отстранени. Предвид това, предпочитание трябва да се даде на онези сортове, при които пулпата се отделя лесно.
Избор на рецепта
Има огромен брой рецепти за домашен алкохол с кайсии. Понякога заедно с тях се използват и други плодове и горски плодове: праскови, грозде, череши. Това ви позволява да получите плодово вино с много по-богат букет. Понякога се добавят ярко оцветени плодове, за да се получи изразителен цвят, защото е почти невъзможно да се получи красива ярка напитка само от кайсии. Помнете поне компота - той е почти безцветен, добре, може би малко жълтеникав.
У дома можете да направите кайсиево вино с различна сила. Колко градуса ще има в получения продукт зависи от рецептата. За повишаване на силата се използват мая, стафиди и други силни алкохолни напитки.
Домашно вино с кайсии
Съставки:
- кайсии - 4 кг;
- захар - 4 кг;
- вода - 16 л.
Готвене
Приготвени плодовепочистете от костите, напълнете с топла вода. Сместа трябва да ферментира 4-5 дни. След този период омесете пулпата от кайсии в каша, добавете захар. Следващият етап на ферментация ще продължи още една седмица. По това време трябва да смесвате пивната мъст всеки ден с дървена шпатула или лъжица няколко пъти на ден.
Процесът ще бъде придружен от бурна реакция с отделяне на газ. След края на образуването на газ бъдещото вино трябва да се филтрира и бутилира в чисти бутилки. Остава да се запуши и остави на хладно място за поне 2 месеца до пълно узряване.
Рецепта с гроздово вино
Отлично плодово вино се получава чрез добавяне на подправки към класическа рецепта. Индийското орехче играе специална роля тук - прави вкуса и аромата наситени и изразителни. В допълнение към тези съставки можете да добавите анасон, звезден анасон, канела, джинджифил, карамфил, мащерка. Някои хора обичат да експериментират с ванилия. А щипка шафран не само ще подчертае вкуса, но и значително ще подобри нюанса.
Съставки:
- кайсии - 5 кг;
- гранулирана захар - 3 кг;
- вино от грозде (трапезно) - 1 л;
- индийско орехче - 1 супена лъжица. л.;
- преварена вода - 5 л.
Готвене
Това кайсиево вино (домашно) е направено от сладки сортове. Зрелите плодове се почистват от прах със салфетка, изваждаме семената. Смелете пулпата по всякакъв начин, добавете малко топла вода и вино.
От останалата вода и захар приготвяме сироп. Изсипете сместа от кайсии. В такъв случайзахарта играе ролята на хранителна среда за развитието на микроорганизми, отговорни за ферментацията. Добавяме подправки. Оставяме бъдещото ни кайсиево вино на топло място за около седмица. От време на време сместа трябва да се разбърква с дървена шпатула. Когато процесът приключи, филтрираме виното и го бутилираме. Зреенето на такава напитка ще продължи три месеца. След този период можете да сервирате прекрасна ароматна напитка на масата.
Рецепта, съдържаща мая
Силността на такава напитка ще бъде малко по-висока от тази без дрожди. В допълнение, ферментацията с мая осигурява по-богат вкус на готовия продукт.
Съставки:
- кайсии - 6 кг;
- захар - 2,5 кг;
- вода - 10 л;
- суха мая - 2 с.л. л.;
- сок от четири лимона.
Готвене
От подготвените кайсии първо отстранете семките. Смелете пулпата по всеки удобен начин и след това натиснете. Получената каша се залива с вряла вода, оставя се за 3-4 дни. След това време прецеждаме пулпата, добавяме захар, мая, лимонов сок към закваската. Поставяме сместа на тъмно топло място за ферментация. Готовността ще бъде индицирана от завършването на процеса на образуване на газ. След като това се случи, смесете пивната мъст и оставете да почине за още 3 дни.
Остава да прецедите сместа и да изсипете в съд, след което оставете за 6 месеца. Дървена бъчва е идеална за тази цел. След шест месеца готовото вино трябва да бъде бутилирано, в което ще узрее. Можете да сервирате само такава напитка на масатаОще 3 месеца по-късно.
Кайсия - силно домашно вино
Тези, които предпочитат по-силен алкохол, със сигурност ще оценят тази рецепта. Това кайсиево вино има доста голяма сила, изразителен аромат и наситен цвят. И ще бъде напълно готов само за месец.
Съставки:
- кайсиев сок (прясно изцеден) - 1 л;
- водка - 3 бутилки по 0,5 литра всяка.
Готвене
Рецептата е изключително проста: смесете пресен домашен кайсиев сок с водка, след което оставете напитката на хладно и тъмно място за 1 месец. През това време кайсията ще се влее. След настояване напитката трябва да се филтрира и бутилира, в която ще се съхранява. Това домашно кайсиево вино може да се сервира с десерт.
Препоръчано:
Могат ли сушени кайсии да се дават на кърмеща майка: ползите от сушените кайсии, ефектът им върху стомашно-чревния тракт на детето чрез кърмата, лекарски съвети и препоръки за кърмещи майки
Много хора знаят, че сушените плодове са здравословни. Това се дължи на голямото количество витамини и различни микроелементи в състава им. В резултат на това такива продукти често се препоръчват на кърмещи майки, тъй като те са в състояние да укрепят имунната система - както на себе си, така и на новородените бебета. Могат ли да се дават сушени кайсии на кърмеща майка? Това ще се опитаме да разберем
Домашни колбаси в естествена обвивка: рецепти и съставки. Домашни свински колбаси
Наденица е обичана от почти всеки съвременен човек. Но качеството на закупените продукти често оставя много да се желае. Ето защо мнозина предприемат решителна стъпка - започват да готвят наденица у дома
Хлебно вино. Каква е разликата между водка и вино за хляб? Хлебно вино у дома
За много съвременни руснаци, и още повече за чужденците, думата "polugar" не означава нищо. Ето защо някои приемат името на тази възродена напитка като маркетингов трик, защото на всеки шест месеца по рафтовете се появяват нови силни алкохолни напитки
Как да си направим греяно вино у дома? Подправки за греяно вино. Кое вино е най-добро за греяно вино
Гряно вино е алкохолна сгряваща напитка. Сервира се през зимата във всички реномирани заведения. Но за да се насладите на тази напитка, не е необходимо да ходите на ресторант. Можете лесно да го приготвите сами. Как да приготвим греяно вино у дома ще бъде разгледано подробно в статията
Вина за греяно вино. Какъв вид вино е необходимо за греяно вино?
Що се отнася до основата - вино за греяно вино, класическият вариант е червен, приготвен от десертно и трапезно грозде. За крепостта се добавя упойващо вещество: подходящи ликьори, коняци, ром. Въпреки това, не можете да прекалявате с тях. В края на краищата задачата на напитката е да отпусне приятно човек, да изпълни тялото с топлина, да развесели, да подобри благосъстоянието
