Как да мариноваме лисички за зимата? Рецепти и препоръки

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Лисички… красиви, ароматни и ярки… Те привличат толкова много берачите на гъби. Ако кошниците и кофите ви са пълни с тях, ви предлагаме да не губите време и да ги мариновате за зимата. Използвайте рецептите в нашата статия и скоро ще се насладите на вкусна закуска.

Два начина за осоляване

Като начало трябва да отбележим, че в готвенето има два начина за мариноване на лисички за зимата - студено и горещо. По-долу ще разгледаме подробно всеки от тях. Основната разлика между студено и горещо е, че през първия не е необходимо да използвате саламура, тъй като те се осоляват в собствен сок под налягане. Ако решите да използвате горещия метод, ще трябва незабавно да добавите саламурата.

Осоляване на лисички за зимата (горещ начин)

Необходими съставки:

1. Лисички - половин килограм.
2. Сол.
3. дафинов лист.
4. Черен пипер.
5. бахар.
6. Няколко скилидки чесън.
7. Карамфил.

Първо измиваме лисичките, почистваме ги от пясък и мръсотия. Вземете тенджера, налейтедобавете към него 1 чаена лъжичка сол и оставете течността да заври. Когато заври, хвърляме там обелени гъби. Не забравяйте да пуснете и всички горепосочени подправки, но запазете чесъна за по-късно.

Гответе на слаб огън за около 20 минути. След това изваждаме гъбите, прехвърляме ги в просторен контейнер. Лисичките трябва да бъдат осолени и също така добавете към тях предварително нарязан чесън. Водата, в която са били варени, не трябва да се излива, напълнете отново гъбите с нея и ги натоварете малко. След това приберете в хладилник за 2-3 дни.

Методът с потискане е подходящ, ако решите да използвате лисички почти веднага след осоляването, ако искате да ги запазите за зимата, след готвене трябва да се разредят в стерилизирани буркани и да се навият.

Осолени лисички: рецепта (студена)

Как да мариноваме лисички за зимата по студен начин? За да направите това, ще ви трябват следните съставки:

1. Лисички - около 2 килограма.
2. Чесън - 5-6 скилидки.
3. Сол.
4. Копър.
5. Подправки по избор.

Първо нека се заемем с лисичките. Измийте ги старателно и ги почистете. Хвърлете в тенджера с вода и варете 20-25 минути, след което изплакнете отново. Сега хвърляме гъбите в гевгир, за да ги изсушим.

След това обелете чесъна и го нарежете на тънки плочи.

Сега нека подготвим съд, в който ще се извършва осоляването - бъчва, голяма тенджера или кофа. Изсипете сол на дъното, след това сложете лисички, чесън,поръсете със сол. Гъбите могат да се поставят на няколко слоя. Не забравяйте да добавите и чесъна. Важен момент: гъбите трябва да се поставят с капачка.

Когато стигнете до горния слой, добавете копър и дафинови листа. След това поставяме чиния върху гъбите, чийто диаметър е по-малък от диаметъра на контейнера, и го натоварваме. Скриваме се на хладно тъмно място за около месец. През това време по желание могат да се поставят гъби в съда.

Така се осоляват лисичките за зимата. Това е много прост процес, който дори начинаеща домакиня може да направи, но резултатът ще зарадва както семейството, така и гостите в бъдеще.

Експериментиране с подправки

Сега предлагаме на вашето внимание една пикантна рецепта как да мариновате лисички за зимата. Истинските гастрономи ще го харесат.

Запасете се със следните съставки:

1. 300-350 грама лисички.
2. Лук - 1-2 бр.
3. Чесън - няколко скилидки.
4. Черен пипер.
5. Корен от целина.
6. Бял винен оцет.
7. дафинов лист.
8. плодове от хвойна.
9. Захар.
10. люшка чили.
11. Сол.

Първо, както обикновено, измийте лисичките, след това ги почистете. Взимаме тенджера, наливаме вода в нея, слагаме я на огъня, довеждаме до кипене и след това хвърляме лисичките там за 1-2 минути. След това го извадете, оставете да се отцеди и изстине.

Сега нека направим подправките. Почистваме лука и след това го нарязваме на 4 части. Почистваме и чесъна, нарязваме скилидките на две половини. След това изрежетелют червен пипер, извадете вътрешностите.

Идва ред на туршията. Трябва да вземете около 250 мл вода, да добавите към нея оцет, горните подправки, както и лук и чесън. Слагаме саламурата на котлона, довеждаме я до кипене, не я изключваме още 5-7 минути.

Следващата стъпка е да стерилизирате бурканите. След това трябва да разпределите лисичките в тях и да излеете получената саламура. След това трябва да навиете бурканите и да поставите капаците за известно време, докато съдържанието се охлади. След това те могат да бъдат преместени в хладилник, изба или мазе за по-нататъшно съхранение.

Готвене на вкусна салата

Осолените лисички са много вкусно ястие, което без съмнение може да се поднесе на празничната трапеза. И сега, в заключение, ще ви кажем как да направите салата от тези гъби. Не можете да отлагате осолените лисички за зимата, те ще се превърнат в прекрасна съставка.

Съставки:

1. Около 100 г осолени лисички.
2. Няколко картофа.
3. Краставицата.
4. Поклон.
5. Маруля.
6. Няколко лъжици заквасена сметана.
7. Зелен лук.

Сварете картофи, нарязани на кубчета. Почистваме краставиците от кората и също ги нарязваме. Лукът също трябва да се нареже.

Поставете съставките в купа за салата, добавете лисички. Подправете със заквасена сметана, посолете, украсете със зелена салата. Можете да сложите всички съставки върху тях и след това поръсете с нарязан копър и добавете още заквасена сметана.

В приключване

Салата е готова. Опитваме, наслаждаваме се на изискания вкус. Солените лисички могат да станат съставкимного вкусни ястия: салати, пайове, гулаш. Не се страхувайте да експериментирате, ще успеете! Също така си струва да се отбележи, че тези гъби са полезни за тялото, тъй като съдържат витамин D, който помага за укрепване на костната тъкан, както и на мускулите. Редовната консумация на лисички намалява риска от рак. Те също така помагат за прочистването на тялото от отпадъци и токсини. Яденето на гъби също има благоприятен ефект върху хормоналната система на цялото тяло.

Сега знаете как да мариновате лисички за зимата, яжте ги за ваше здраве!