Как да мариноваме копър за зимата в буркани?

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Зелените от копър се използват широко в кулинарията. Добавя се към супи, салати и дори пълнежи за солени пайове. Затова през лятото всяка домакиня се опитва да се запаси с него за в бъдеще. В днешната статия ще ви кажем как да мариновате копър.

Общи препоръки

Осоляването се счита за един от най-лесните и достъпни начини за приготвяне на пресни билки. Тази технология е добра, защото ви позволява да спестите почти всички ценни вещества, съдържащи се в пресните билки. Тя не изисква специфични кулинарни умения от домакинята. А самият процес отнема минимално време.

За прибиране на реколтата по този метод е препоръчително да използвате пресни зеленчуци, предварително освободени от твърди стъбла. Преди да осолите копъра, той се сортира, измива се старателно и се подрежда да изсъхне. Веднага след като излишната влага изчезне от клоните, те се смачкват. Някои домакини използват кухненски робот или месомелачка за тези цели. Но е по-добре да нарежете зелените с обикновен нож.

Приготвеният копър се смесва с необходимото количество фино кристаленсол и опаковани в стъклени буркани. В същото време е важно зелените да се уплътнят плътно, така че да не останат празнини в контейнера.

След това бурканите се покриват с няколко слоя чиста марля и се оставят на стайна температура за няколко дни. Някои рецепти не включват тази стъпка. В тези случаи бурканите незабавно се затварят с капаци и се изпращат за по-нататъшно съхранение. Запазете контейнери с осолен копър на всяко хладно място.

Класически

Това е един от най-лесните и бързи начини да се запасите с ароматни билки за цялата зима. В същото време самият продукт ще запази напълно всичките си оригинални свойства. Единственото нещо, което домакините, които използват такива зеленчуци за последващо готвене, трябва да запомнят, е, че съдържа много сол. Следователно не е необходимо да се добавя допълнително към супи или салати. Преди да мариновате копър, не забравяйте да проверите дали имате всичко необходимо под ръка. Този път ще ви трябва:

• Килограм зелени.
• Чаша фино кристална морска сол.

Описание на процеса

Преди да се маринова копър за зимата в буркани, той се сортира внимателно, като се проверява за наличие на изсъхнали стъбла и пожълтели клонки. След това зелените се измиват добре под течаща студена вода и се изсушават, така че върху тях да не остане капка влага. Този процес обикновено отнема около четири часа. За да направите това, копърът се разстила върху хартиени кърпи и се оставя да изсъхне напълно.

Така приготвените зелени се нарязват с остър нож и се поръсват със сол. След това всичко това се смесва старателно с ръце, опакова се в стъклени буркани, затваря се с капаци и се прибира за по-нататъшно съхранение. Съхранявайте такива зелени в хладилник.

Вариант на саламура

Описаната по-долу технология със сигурност ще заинтересува тези, които не знаят как да мариноват копър за зимата в буркани без хладилник. Такива зеленчуци могат да се съхраняват дълго време в мазето. В същото време той практически не губи оригиналния си вкус и полезни свойства. Този препарат може да се добавя към различни топли ястия. За да го създадете, ще ви трябва:

• Паунд пресен копър.
• 200 милилитра вода.
• 20 грама сол.

Алгоритъм за готвене

Преди мариноване копър за зимата в буркани, той се сортира, измива се в течаща вода, подсушава се върху хартиени кърпи и се нарязва с остър нож. Така приготвените зелени се поставят в чисти стъклени съдове и се заливат със студена саламура и се покриват с марля, предварително сгъната на няколко слоя. Полученият детайл се оставя за четиридесет и осем часа при стайна температура. След това бурканите се покриват с пластмасови капаци и се прибират за по-нататъшно съхранение.