Паници във фурната с мая с различни пълнежи: рецепти за готвене със снимки

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Руското гостоприемство е известно по целия свят. Домакините отдавна са известни със способността си да пекат пайове. Нищо чудно, че поговорката гласи: „Хижата не е червена от ъгли, а червена от банички.“

Има много рецепти за приготвяне на пайове: големи и малки, една хапка, пържени в тиган и изпечени във фурната, отворени и затворени, различни форми (класически, триъгълни, кръгли).

Основното нещо, което отличава различните рецепти, е съставът, методът на приготвяне на тестото и пълнежа. Днес ще разгледаме как да приготвим пайове с мая, обичани от всички във фурната.

Видове тесто с мая за пайове

Тестото с мая, в зависимост от състава и начина на приготвяне, може да бъде богато, гладко и бутер. Масленото тесто се характеризира с високо съдържание на яйца, масло, захар и заквасена сметана. Използва се главно за приготвяне на пайове с пълнеж от плодове или сладка извара.

Има любители, които готвят баници със зеле иликартофи. Комбинацията от сладко тесто и солен пълнеж е необичайна.

Всяка домакиня има своя собствена рецепта за пайове с мая на фурна. Помислете за най-често срещаните.

Приготвяне на пандишпан тесто с дрожди

За да получите богато тесто с мая, първо трябва да подготвите тестото. За целта 40 г прясна мая или 14 г суха мая се разтварят в чаша топло мляко със супена лъжица захар. След това се добавят 3 супени лъжици брашно.

След замесване, тестото трябва да се остави на топло място, където няма течения, за 20-30 минути. Когато видите, че тестото е „паснало“, което се забелязва от това как е нараснала „шапката“и са се появили мехурчета, можете да започнете да приготвяте тестото.

За това трябва да вземете:

• 100 г захар (за сладките сладкиши можете да добавите малко ванилия);

• няколко яйца (колкото по-богато е тестото, толкова повече), три са достатъчни за прост тест;

• половин пръчка масло;

• щипка сол;

• 3 чаши брашно;

• супена лъжица всяко растително масло.

По желание към тестото се добавя малко куркума, за да се получи по-красив цвят. Млякото може да бъде заменено с кефир или заквасена сметана. В този случай маята за тесто се разрежда с топла вода. Маслото по желание се заменя с маргарин или зеленчуково-сметана смес.

В отделна купа се смесват всички съставки, маслото е предварително омекнато, брашното се пресява, за да се обогати с въздух и да се премахнат бучките. Тятрябва да се добавя постепенно и да се разбърква в една посока.

Тестото се разпределя за месене върху суха дъска или маса, леко поръсена с брашно. След като намажете ръцете си с растително масло, за да избегнете залепването, трябва внимателно да омесите парче тесто, докато стане пластично и еднородно.

За да не избяга тестото, когато започне да втасва, се слага в голяма тенджера, леко поръсена с брашно и покрита с чиста суха кърпа се поставя на топло място за 1-2 часа.

Когато видите, че тестото е втасало и е почти излязло от купата, трябва да го омесите и да го оставите да достигне отново. Можете да направите това няколко пъти, след което тестото се разпределя върху масата за рязане, за да направите вкусни сладкиши.

Разновидности на пайове с тесто с мая

Тесто, направено с тесто с мая, може да се използва за приготвяне на различни продукти. Това могат да бъдат кифлички, кулебяки, чийзкейкове, козунаци и, разбира се, пайове. Печените изделия се различават по форма, размер и гарнитура.

Големите пайове се приготвят до размера на блат или съд за фурна, като пълнежът се намира между долния и горния слой. Понякога има отворени пайове. Обикновено се приготвят с плодове и се покриват с декоративна решетка за сладкиши. При сервиране се нарязват на порционни парчета.

Малките пайове се различават по размер и форма и се оформят под формата на лодки, колобки и триъгълници. Когато домакинята готви баници с различни видове пълнеж по едно и също време, често за всеки от тях се използва различен.форма.

Ябълкови пайове

Много деца и възрастни обичат сладки пайове. За да не страдате от въпроса как да приготвите пайове с мая с ябълки във фурната, по-долу се предлага рецепта със снимка.

Тесто за баници се приготвя по класическа рецепта или с увеличено количество мъфин. Много хора харесват по-мека и сладка основа.

За да приготвите пълнежа, най-добре е да вземете сладки и кисели ябълки. Те се обелват и семят, нарязват се на ситно или се натриват на едро ренде. За да не потъмнее пълнежът, трябва да се поръси с лимонов сок. Добре е да добавите канела към ябълките. Някои домакини обичат да добавят лимонова кора, карамфил, кардамон.

Процесът на приготвяне на пай с ябълки

Готовото тесто се нарязва на маса или дъска на малки еднакви топчета с големината на пилешко яйце. След това с точилка или ръце бучките се омесват на питки, чиято дебелина зависи от вашите предпочитания. Някои харесват повече тесто, други - гарнитури.

Не правете сладките твърде тънки, за да не изтече плънката и баничките да запазят формата си. За да не се накиснат баничките, можете леко да поръсите сладкиша, преди да поставите ябълки с пшенични бисквити или грис. Плънката се поставя в средата на кръга, така че краищата да са сухи.

Краищата на детайла се съединяват с ръце, поръсени с брашно или намазнени с растително масло, оформя се овален пай и се поставя върху подготвен лист за печене с шев надолу. Листът на фурната може да бъде предварително намазан с растително масло.масло или постлана с пергамент за печене.

Паниците се поставят на разстояние една от друга, така че да не се слепват, когато пораснат. Листът с продуктите се поставя на топло място за 10-15 минути. След това, когато баничките втасат малко, трябва да се намажат с разбит жълтък отгоре и отстрани, за да получат златиста коричка.

Характеристики на печене във фурната

За да получите вкусни пайове с мая във фурната, трябва да следвате няколко изисквания. Тавата се поставя в предварително загрята фурна, продуктите се пекат на температура 180 градуса на средно ниво за 30-40 минути, в зависимост от размера на баничките.

Препоръчително е да не отваряте вратата в началото на готвенето, за да не потънат нашите лодки.

По-добре е да наблюдавате процеса на печене през прозореца на фурната. При неравномерно печене около краищата, когато баничките вече са покрити с кора, можете да ги размените. След известно време уханната миризма на ябълки с канела ще покаже, че баничките с мая във фурната са били успешни!

Чашата с готовите продукти трябва да се покрие с чиста, суха кърпа и да се остави да престои известно време. Ябълковите пайове са вкусни веднага след печене или студени.

Традиционни пайове, пълнени със зеле от тесто с мая

Баници с мая със зеле на фурна се пекат от традиционно тесто с мая по същия начин, както в предишния раздел.

Плънката може да се приготви отпрясно или кисело зеле. Пресни ситно нарязани и задушени до полуготовност с малко количество слънчогледово или зехтин. Сол и черен пипер се добавят на вкус, понякога копър.

Когато плънката изстине, в нея се смесват сварени нарязани яйца. На една малка глава зеле обикновено се поставят 3 яйца.

Този сладкиш е вкусен както горещ, така и студен. Можете да загреете пайове с мая със зеле във фурната или в тиган с малко олио.

Пайове с картофен пълнеж

Най-лесните и евтини за приготвяне са баничките с мая с картофи на фурна. В този случай към традиционното тесто може да се добави малко по-малко захар.

За пълнежа обелените картофи трябва да се нарежат на парчета и да се сварят като за картофено пюре. Не трябва да се добавя мляко, за да не изтече плънката. Към картофено пюре се добавят масло, копър, сол и черен пипер.

Отделно, върху малко количество слънчогледово олио, лукът се задушава до златисто кафяво и се добавя към нашия пълнеж. Ако някой, като дете, не може да яде лук, ще бъде вкусно и без него.

За 1 кг картофи са ви необходими 100 г масло, малка глава лук, 2 супени лъжици растително масло, сол и черен пипер и зеленчуци на вкус. Към каймата може да добавите и жълтъка на едно яйце. Намажете баничките преди печене с разбит жълтък или масло, което ще им придаде вкус и блясък.

Паници на квас на фурна с картофен пълнежпече се на 180 градуса за около 20 минути. Този тип пайове се сервират най-добре горещи.

Баници във фурната с мая с месен пълнеж

Когато искате да нахраните мъжете си пълноценно и да им дадете нещо вкусно от домашно приготвена храна за работа, най-добрият избор са пайове с мая с месо, изпечени на фурна. Изборът на месни пълнежи зависи от вашите предпочитания. Могат да се приготвят от всякакъв вид месо или домашни птици, предварително сварени и оваляни през месомелачка. Можете да използвате готова кайма или пастет.

Класическата рецепта за пайове с мая на фурна с месен пълнеж включва месо с лук. За килограм сварено месо се вземат няколко глави лук, които се нарязват на ситно и се задушават до златисто кафяво. Сол и подправки се добавят към пълнежа на вкус.

Нанесени студено в средата на тестената торта, краищата се прищипват, за да се създаде желаната форма, която може да бъде класическа, триъгълна или кръгла.

Паниците се пекат във фурната по обичайния начин - при температура 150-180 градуса, за около половин час.

Пайове с кефир без мая

Ако не искате да се забърквате с тесто и да печете пайове с мая, на кефир във фурната ще станат крехки и ефирни!

За да приготвите тестото ще ви трябва:

• 0,5 кг брашно;

• яйце;

• чаена лъжичка сол;

• чаша кисело мляко;

• Арт. лъжица захар;

• щипка сода;

• 2 супени лъжици. супени лъжици маргарин, масло или зеленчукмасла.

Яйцата се начукват със сол и захар, добавя се масло. Сместа се разбърква до получаване на хомогенен състав. Пресятото брашно се добавя постепенно, на малки порции. След това се добавя сода, гасена с оцет.

Когато тестото спре да лепне по ръцете ви и стане еластично, трябва да го покриете с нещо и да го оставите настрана, за да пасне. След половин час можете да започнете да извайвате пайове, които ще бъдат вкусни с всякакъв пълнеж. Получените продукти ще бъдат меки, ефирни и, което е важно, по-малко калорични.

Всички прегледани рецепти имат препоръчителен характер. Всяка домакиня избира това, което подхожда най-много на нея и членовете на семейството й. Освен това в кухнята, както във всичко, има място за творчество. Като промените състава на тестото, измислите свои собствени пълнежи, можете безкрайно да изненадате вашето домакинство и приятели.