2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18
Вината, направени от горски плодове и плодове чрез ферментация на плодов сок, са толкова популярни, колкото и вината, направени от грозде. В резултат на ферментацията на сока захарта се превръща в етилов алкохол, а получената напитка придобива плодов букет. Виното от праскова е оценено от почитателите заради изразителните си вкусове и достъпна цена. Вкусна и ароматна напитка се приготвя у дома.
Вино от праскова - избор на гурме
За гурмета виното от праскова е истинско удоволствие. Прави се по класическата технология, но не отлежава в дъбови бъчви, които променят вкуса на напитката. Ферментацията се извършва в стъклени съдове. Това запазва вкуса и богатия аромат на пресни праскови.
Прасковеното правилно приготвено вино има прозрачен цвят с фини жълто-зелени или бледооранжеви отблясъци. Вкусът на виното е много деликатен, в букета има не само плодови нотки, но и тръпчив нюанс на бадеми. За да се оцени истинският вкус на виното от праскова, то се дегустира в чист вид без добавяне на сокове или алкохолни напитки. Виното от праскова се охлажда преди дегустация.
Подготовка на плодове за производство на вино
ЗаЗа да направите сами вино от праскова, не е необходимо да имате скъпо оборудване. Единственото условие е винопроизводителят да спазва технологията на производство. За приготвяне на вино са подходящи само зрели плодове. Презрелите праскови не се препоръчват, тъй като те вече са започнали процеса на ферментация. Докато се готви, вкусът на оцета ще се засили и вместо вкусно вино ще получите оцет.
За да получите вкусно вино от праскова, трябва да използвате прясно набрани плодове или такива, които са били съхранявани не повече от два дни на хладно място. Набраните праскови се измиват в течаща вода, за да се отмият мръсотията и праха, след което се обезкосмяват и се отстраняват клонките. След това те се подлагат на допълнителна обработка за получаване на вино.
Как да си направим класическо прасковено вино
Всеки винопроизводител има свои собствени тайни за приготвяне на напитка, така че виното има разнообразни вкусове. Рецептите се различават по количеството захар, вода и подправки, използвани по време на ферментацията. Когато винопроизводител прави големи количества прасковено вино у дома, се избира класическа рецепта. За това ви трябва:
- праскови - 10 кг;
- вода - 6 литра;
- захар - 4 кг;
- лимонена киселина - 50 g.
Наличието на лимонена киселина запазва вкуса и аромата на прасковата и стабилизира нивото на киселинност във виното.
Готовите праскови се смилат до хомогенна каша, заливат се с вода, добавя се половината захар и лимонкиселина. Изсипете масата в бутилка за вино. Горната част на шията се покрива с парче марля, за да не попаднат отломки в сместа. За ферментация контейнерът се поставя на топло място за 2-3 дни, като се разклаща периодично. След това пулпата се филтрира през платно или марля, за да се отдели сокът, отново се излива в бутилка за вино и се поставя на водна ключалка. След 5 дни събират малко сок от съда, разтварят захарта в него и го изсипват обратно. Процедурата се извършва няколко пъти.
Ферментацията продължава 2 месеца. След това ферментиралото прасковено вино се отстранява от утайката с тънък маркуч, излива се в друг съд и се поставя на студено място за шест месеца, за да узрее. През този период се извършва филтриране няколко пъти, след което напитката се бутилира. Съхранявайте на хладно място не повече от 3 години.
Прасковено вино с алкохол
За да получите силна винена напитка, към рецептата се добавя мед на вкус. Процесът на ферментация продължава от 2 до 3 седмици, когато приключи, пулпата се филтрира и се излива в сока, за да даде сила 2 литра алкохол, индийско орехче, канела или ванилин се добавят на вкус, оставя се на тъмно място за 3 седмици. Ферментиралият сок отново се отстранява от утайката, налива се в подготвени бутилки и се държи на хладно място в продължение на 2 месеца. Ако се появи утайка, напитката се филтрира, докато стане бистра. След 2 месеца може да се сервира прасковено вино.
Препоръчано:
Какво да готвя с елда? Как да готвя елда с пиле? Как да готвя сос за елда?
Една от най-популярните зърнени храни в Русия беше елдата. Днес тя е заменена от други зърнени храни и продукти. А рецептите за много ястия с него просто са забравени или изгубени. Но нашите предци знаеха какво да готвят с елда. За тях е било по-привично да се яде от паста и картофи за нас. Разбира се, не всичко може да се направи на обикновена печка или във фурната, но много рецепти са доста достъпни. Остава само да се научите как да готвите самата зърнена култура, а след това и ястията с нея
Как да готвя цвекло: интересни рецепти, характеристики и отзиви. Как да готвя червен борш с цвекло
Много е казано за ползите от цвеклото и хората отдавна са забелязали това. Освен всичко друго, зеленчукът е много вкусен и придава на ястията наситен и ярък цвят, което също е важно: известно е, че естетиката на храната значително повишава нейния апетит, а оттам и вкуса
Хлебно вино. Каква е разликата между водка и вино за хляб? Хлебно вино у дома
За много съвременни руснаци, и още повече за чужденците, думата "polugar" не означава нищо. Ето защо някои приемат името на тази възродена напитка като маркетингов трик, защото на всеки шест месеца по рафтовете се появяват нови силни алкохолни напитки
Как да си направим греяно вино у дома? Подправки за греяно вино. Кое вино е най-добро за греяно вино
Гряно вино е алкохолна сгряваща напитка. Сервира се през зимата във всички реномирани заведения. Но за да се насладите на тази напитка, не е необходимо да ходите на ресторант. Можете лесно да го приготвите сами. Как да приготвим греяно вино у дома ще бъде разгледано подробно в статията
Вина за греяно вино. Какъв вид вино е необходимо за греяно вино?
Що се отнася до основата - вино за греяно вино, класическият вариант е червен, приготвен от десертно и трапезно грозде. За крепостта се добавя упойващо вещество: подходящи ликьори, коняци, ром. Въпреки това, не можете да прекалявате с тях. В края на краищата задачата на напитката е да отпусне приятно човек, да изпълни тялото с топлина, да развесели, да подобри благосъстоянието
