Химичен състав и хранителна стойност на меда

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Още от древни времена медът е известен със своите лечебни свойства, така че е използван в народната медицина за лечение на много заболявания. За да разберете ползите от продукта, трябва да се запознаете с неговия състав и хранителна стойност. Тя варира в зависимост от географията на събиране, климатичните условия, сезона, времето, породата пчели, зрелостта на пчелния продукт. Хранителната стойност на меда ви позволява да определите колко трябва да се консумира.

Вода

Водата може да бъде в диапазона от 14-26% в продукта. Всяка държава има свои собствени правила. Индикаторът определя оценката. Преди това, според стандартите за качество, влажността трябваше да бъде не по-висока от 21%. Изключение правят сортовете памук, чието съдържание на влага е не повече от 19%. В Русия медът трябва да съдържа не повече от 20% влага.

Въглехидрати

Хранителната стойност на натуралния мед се състои от въглехидрати. В продукта от различни сортове този компонент може да достигне до 86%. Повече от 40 разновидности са внимателно проучени. Основните са фруктозата и глюкозата. Съдържа също малтоза и захароза.

Трябва да се има предвид, че съставът на нектара не е постоянен. Съдържанието на въглехидрати можеда бъдат в различни диапазони. Това се дължи на факта, че медът е жив продукт. От момента на изпомпване от клетките до използването им може да мине доста време. По време на съхранение въглехидратите се стабилизират. Пресният продукт съдържа повече захароза, отколкото вече свит.

Важно е потребителите да знаят съотношението на фруктозата към другите захари. Колкото по-голям е той, толкова по-дълго се извършва шугарирането и толкова по-полезен ще бъде продуктът. Фруктозата се усвоява за дълго време, така че човек се чувства сити след консумация на този продукт за дълъг период от време.

Ценни предмети

Хранителната стойност на меда се състои от минерали. Сортовете медена роса се считат за по-наситени в сравнение с цветните сортове. Естественият продукт съдържа около 1% пепел. От това зависи минерализацията. Съдържанието на пепел се определя от географията на събиране, производителността на нектар, климата.

Основното вещество с голямо специфично тегло на пепелното съдържание е калият. Продуктът съдържа още калций, хлор, сяра, натрий, магнезий. Тъмният мед се счита за по-богат на макро- и микроелементи. Това трябва да се има предвид при използване на такъв продукт.

Азотни компоненти

Съдържа други полезни компоненти на мед. Съставът и хранителната стойност са обогатени с много вещества. Пчелите насищат нектара с азотни компоненти - протеини. При цветните видове те са около 0,5%. Сортовете медена роса съдържат до 2% протеин.

Ензими

Изследванията показват, че протеиновите съединения имат ензимна активност. Медът съдържа амилаза, инулаза, липаза идруги компоненти. Ензимите са необходими за обработката на нектара от пчелите. Използват се и при узряването на продукта. Необходими са вещества за качествения анализ на натуралния мед.

Аминокиселини

Хранителната стойност на меда включва аминокиселини. В 100 g от продукта присъстват до 98 mg съединения. Сред тях: лизин, изолевцин, фенилаланин. Благодарение на съдържанието на аминокиселини, медът придобива прекрасен вкус и аромат. С тях се създава разнообразен букет.

Алкалоиди

Лечебните свойства на този полезен продукт са свързани със съдържанието на алкалоиди. В умерени количества те имат терапевтичен ефект, а в големи количества - токсичност. Алкалоидите включват никотин, кофеин и хинин. В продукта те са под формата на следи, така че не предизвикват негативни реакции.

Алкалоидите имат следните функции:

• Потискащ ефект върху нервната система.
• Вълнуващ ефект.
• Паралитичен ефект върху нервните окончания.
• Ефект за облекчаване на болката.

Тези компоненти, в зависимост от вида, могат да свиват и разширяват кръвоносните съдове.

киселини

Медът също съдържа киселини. Химичният състав и хранителната стойност на този продукт са богати. Сортовете цветя са киселинни в диапазона от 3, 2-6, 5 pH, а медената роса - 3, 7-5, 6.

Продуктът съдържа органични киселини, благодарение на разнообразието на които осигурява отличен вкус и аромат. Те включват млечни, ябълкови, цветни и много други. Те сасе съдържат в количество не по-голямо от 0,3%. Неорганичните киселини включват солна и фосфорна. Тъй като те са под формата на соли, това няма голям ефект върху киселинността.

Витамини

Хранителната стойност на меда включва витамини. Съдържанието им не е еднородно. Например, аскорбиновата киселина може да се съдържа в различни количества в зависимост от сорта:

• Хедър мед - 45mcg на 1g
• Елда - до 120 mcg.
• Мента - 2600mcg

В меда има витамини В1, Е, РР, А, Н. Специфичното тегло на витамините се определя от количеството на поленовите зърна. Съдържанието им се унищожава поради киселата среда.

Хранителна стойност

Ето такава полезна композиция от мед. Хранителната стойност на 100 g е:

• Протеини - 0,8 g.
• Въглехидрати - 80,3g

Съдържанието на калории в продукта е 328 kcal. Но в същото време е много полезен. Медът съдържа много витамини и минерали. Съдържа редки, но необходими за човека вещества. Хранителната стойност на меда в една чаена лъжичка е 32 kcal, тъй като съдържа 10 g от продукта.

Полза

Полезните свойства на меда са известни от древни времена. Използван е не само като отличен хранителен продукт, но и като лек за много заболявания. Медът е известен със следните ползи за здравето:

• Възстановява силата, укрепва имунната система след заболяване.
• Има бактерициден ефект, така че се използва за заздравяване на рани.
• Нормализира храносмилателната система.
• Стимулира дейността на вътрешните органи.
• Елиминира застоя на жлъчката.
• Лекува катаракта.
• Възстановява физическата сила.
• Нормализира метаболизма.

Медът е необходим за подобряване на функционирането на дихателната система. Използва се при лечение на настинки. Почиства порите на кожата. Продуктът се използва във ваната и за козметични процедури.

Вреди и противопоказания

Има експертни препоръки как да не правим вреден продукт от мед. Например при нагряване структурата му се променя и свойствата стават различни. Затова е забранено да се пие мед с топла напитка. Чаят или млякото трябва да са топли.

Не е нужно да консумирате мед в големи количества. Излишъкът може да причини диабет. Продуктът причинява кариес и по-бързо от захарта и сладките. Лекарите съветват да изплакнете устата си или да миете зъбите си след всяка употреба, което ще бъде още по-ефективно.

Не яжте мед на празен стомах. Това се дължи на факта, че медът стимулира стартирането на храносмилателната система. Ако в рамките на 30 минути не се получи нормална храна, това води до производството на инсулин, поради което има влошаване на здравето.

Някои хора са алергични към мед. Обикновено се наблюдава уртикария, но може да възникне и анафилактичен шок. Продуктът не трябва да се дава на деца под 3 години. Медът се счита за уникален, тъй като има много полезни свойства за организма. Трябвавземете предвид само ограниченията и противопоказанията, но не трябва да се изключва от диетата.