Празнична порционна салата: рецепта за готвене, опции за дизайн със снимка

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Правенето на салата е просто умение. Но да го представиш красиво е вече истинско изкуство. За да подредите празничната трапеза, изобщо не е необходимо да викате екип от професионалисти в карвинг или кетъринг (издълбаване на зеленчуци и декориране на ястия) във вашия дом. Всичко може да се направи сам. Вашите гости ще оценят особено факта, че салатите се сервират не в общо ястие, а на порции.

В допълнение към красотата, този тип дизайн има скрити практически предимства. Първо, една изтичаща съставка (като домат) в малка порция няма да развали цялостния вид на ястието. Второ, бутер салатите се гледат най-добре през стъклена чаша. И накрая, безсрамният гост няма да помете скъп деликатес (скариди, гъши дроб) отгоре, оставяйки останалите само картофи и лук. Приготвянето на странична салата е лесно. Това не изисква никакво специално оборудване. И в тази статия ще дадем селекция от рецепти за порционни салати със снимки на ястия.

Основите на изкуството на кетъринга

Ресторантските ястия винаги изглеждат красиви. И за да бъдат вашите закуски не само вкусни, но и ефектни, ние ще се опитаме да ги подредим съответно. Какво ни трябва за това? Има мнение, че такива закуски се сервират в купи. Това е вярно, но не винаги. По този начин се сервират само прости порционни салати. От рецептите със снимки на ястия не само ще научите как да направите тези бутер закуски, но и ще разберете, че те се сервират под формата на цилиндри върху плоски чинии.

Фюжън салатите често седят на масата в малки дълбоки чинии. Прозрачна чаша, кръгла или квадратна, също е добра идея за декориране на предястие.

И накрая, ядливи ястия. Можете да пълните бутер волани, кошници от пясъчно тесто със салата.

Ако твърдото сирене е посочено сред съставките на закуската, не бързайте да го добавяте към ястието. Загрейте тигана и сложете парче от този ферментирал млечен продукт. Когато леко се разтопи, повдигнете го с шпатула и бързо го преместете на дъното на обърнатата чаша. След охлаждане сиренето ще придобие формата на кошничка, в която поставяте салатата. Трябва да се помни, че различните закуски изискват специална декорация. Например лека закуска с изтичане на сок не трябва да се поставя в кошници с тесто. Грубо нарязаните съставки няма да направят равни слоеве.

Порционирани салати в купички: рецепта със снимка. Коктейл

Има само една основна тайна за декорирането на такива ястия. Всички съставки се нарязват на равни парчета (с еднакъв размер). Ако вече сте нарязали сладък пипер на лентички, нарежете и останалите зеленчуци по същия начин. ATза разлика от сервирането в чаши, в купички, компонентите могат да се поставят на равномерни слоеве или да се смесват един с друг в художествена каша. Следователно такива закуски се наричат коктейлни салати. Те винаги изглеждат печеливши. Ето първата от селекция от рецепти за порционни салати в купички.

1. Твърдо сварени 2 яйца, ситно нарязани.
2. Нарежете шунката на кубчета или ивици. Слагаме го на дъното на купата.
3. Намажете с тънък слой майонеза.
4. Поставете ситно нарязани пресни краставици отгоре.
5. Сложете настъргано сирене и нарязани яйца.
6. Нанесете по-щедър слой майонеза.
7. Следващият слой се формира от нарязан на кубчета сладък червен пипер.
8. Поръсете го с пръчици сирене.
9. Украсете салатата с пресни билки, резени краставица, ивици пипер или резени домат.

Със сирене и шунка

Ето още една проста и вкусна рецепта за салата:

1. Първо пълним порционни купи със 100 грама шунка.
2. Всички съставки на това ястие трябва да бъдат нарязани на много тънки ивици. Тъй като такава салата не може да се осолява, за да не пусне сок, ще намажем всеки слой с майонеза.
3. Меката шунка на дъното на купата ще се извие на къдрици.
4. Покриваме го с прясна краставица.
5. Поставете варени яйца (две парчета) върху този слой.
6. Слагаме червен пипер върху тях.
7. На самия връх ще имаме твърдо сирене. Ако не можете да го нарежете на тънкосламки, можете да разтриете грубо тази съставка.
8. Украсете нашето ястие с резен краставица и перце от зелен лук.

пилешка коктейлна салата

1. Първо сварете филе от пилешки гърди в подсолена вода с дафинов лист и черен пипер на зърна.
2. Извадете от бульона, оставете да изстине.
3. Нека сварим три пилешки яйца.
4. Залейте сто грама сини сливи с вряла вода, оставете да престои 10 минути, изберете семките.
5. За тази вкусна порционирана салата в купи, рецептата изисква нарязване на всички съставки (с изключение на жълтъците) на тънки ивици.
6. Сега събираме ястието на слоеве. Както в предишната рецепта, намазваме всеки слой с майонеза.
7. Поставете пилешките гърди на дъното.
8. Следва - краставица, белтък сушени сини сливи.
9. Омесете жълтъка с вилица и го поръсете върху ястието.
10. Натрошете малко ядки - орехи, кашу или лешници. Поръсете ги върху салатата.
11. Можете да украсите предястието със стрък копър или листо магданоз.

Авокадо със скариди

Нито една селекция от рецепти със снимки на порционни салати не е пълна без това грандиозно ресторантско ястие. Двете му основни съставки - скариди и авокадо - не само се считат за деликатеси, но са и много здравословни. Но си струва да припомним, че отвъдморските плодове са много мазни. Следователно обличането на такава салата с майонеза не си струва. Най-добрият сос би бил натуралното кисело мляко.

Това е фюжън салата. Готви се бързо, малко преди сервиране (ако сте сварени, охладени и обеленискариди). Пулпът от авокадо се окислява, когато е изложен на въздух. За да не потъмнее и да запази „представинето си“, трябва да се поръси с лимонов сок.

1. Първо нарежете чери доматите на четвъртинки.
2. Оставете малко скариди цели - по една на купа.
3. Нарежете останалото на парчета.
4. Авокадото се разделя на половинки, изваждаме костилката, обелваме я. Нарежете пулпата на кубчета.
5. Смесете съставки, сол.
6. Напълнете с кисело мляко.
7. Разстелете салатата в купички. Украсете с цели скариди отгоре.

Венеция

Първо сварете твърдо сварени яйца - по половин за всяка купа. Можете да използвате не пилешки продукт, а пъдпъдъчи. След това имате нужда от едно яйце на крем. За тази порционна салата рецептата изисква нарязване на съставките на малки кубчета. Те могат да бъдат смесени, подправени с майонеза или подредени на слоеве. И така, нарежете на малки кубчета:

• шунка (150 грама);
• всяко твърдо сирене (70g);
• голяма прясна краставица без кора.

1. Обелете лука, нарежете на ситно, залейте с вряща вода.
2. Декантирайте и сотирайте до златисто.
3. Добавете към общия котел заедно със 150 грама консервирана царевица.
4. Напълнете с майонеза.
5. Ако сте избрали бутер начин на сервиране, тогава подредете съставките в този ред: шунка, краставица, пържен лук, сирене, царевица. Не забравяйте да намажете всеки слой, с изключение на горния, с майонеза.
6. Сложете отгоретънки резени краставица.
7. Пъдпъдъче яйце може да служи като украса за ястие. Поставяме го, като перла, в центъра на купата. Ако използваме пилешки продукт, тогава образно разрежете яйцето наполовина под формата на лотосов цвят. Капнете майонеза в центъра.

Мъжки каприз

Тази рецепта за празнична порционна салата ще ви помогне, когато на масата има малко основни ястия. „Мъжки каприз“е много задоволителен, защото включва сто грама телешко, шунка и пиле, както и твърдо сирене и пилешко яйце.

1. За да превърнем всичко в салата, ще добавим две кисели краставички и скилидка чесън.
2. В ястието трябва да има три вида месо. Сварете ги до готовност, охладете, разглобете на тънки влакна (или нарежете на тънки ивици).
3. Сирене, протеин и жълтък се разтриват отделно с големи чипове.
4. Нарежете маринованите краставици на тънки ивици.
5. Прекарайте чесъна през преса и разбъркайте с майонеза.
6. Намажете чаша с равни стени с растително масло. Разпределяме го на слоеве: сирене, пилешко, протеин, телешко, краставица, свинско.
7. Намазваме всичко с чеснова майонеза.
8. Поставете лист маруля върху порционирана плоска чиния. Обърнете стъклото с главата надолу върху него.
9. Докоснете го с лъжица, така че съдържанието леко да се плъзне върху чинията и да се утаи в равен цилиндър.
10. Украсете предястието с настърган жълтък.

Тенерифе фюжън стил

Това ястие не е толкова засищащо, колкото създава специална романтична атмосфера. Пригответе тези мезета за вечеря на свещи за двама. Такива салати могат да се сервират в малки прозрачни порционни чинии или стъклени вази с крака. При закуските от този тип е важно да се спазва хармонична цветова схема.

1. Разкъсайте листа от маруля на дъното на порционни чинии.
2. Обелете банана, нарежете месото на равни кръгове.
3. Разпръснати върху две вази.
4. Сварени и обелени скариди (в зависимост от размера от 14 до 20 броя) сложете върху банан.
5. Изсипете три супени лъжици майонеза в отделна чиния.
6. Изстискайте сока от един портокал в него, добавете щипка индийско орехче и черен пипер.
7. Запалете ядките (орехи или кашу), смачкайте ги.
8. Полейте салата с майонеза. Поръсете ядки отгоре.
9. Поставете две чаши портокал на ръба на вазите и сервирайте.

Предястие със скариди. Рецепта за вкусна порционирана салата

Със снимка на такова ярко мезе всяко кулинарно списание ще изглежда бляскаво. Да приготвим салата със скариди от ананас. Морските дарове ще придадат изискан вид и вкус на всяко ястие. Това важи особено за порционните салати. Простите рецепти ви позволяват бързо да приготвите празнично фюжън лакомство. Ще ни трябват 300 грама варени и обелени скариди.

1. Изберете няколко от най-големите парчета за украса, сложете останалите в купа.
2. Добавете лъжица заквасена сметана и подправки към салатата, разбъркайте.
3. Изваждаме ананаси от консерва (150-200 грама), подсушаваме ги с хартиени кърпи и нарязвамесредно големи парчета.
4. В отделна чаша изсипете три супени лъжици зехтин и сока на половин лимон.
5. Разбъркайте и изсипете този сос върху морски дарове с ананас. Оставете го за десет минути, така че скаридите да поемат сока.

Сервирането на такова предястие може да е различно. Вариант първи: разкъсайте с ръце лист маруля на дъното на стъклена купа, сложете върху него морски дарове с ананас, отгоре поръсете с настърган кашкавал, сложете скарида с цяла опашка и стрък магданоз. Вариант втори: порционно "пълнено зеле". В този случай не разкъсваме листа от маруля, внимателно увийте салатата в него с плик. Понякога вместо маруля се използват резени краставица. Можете също да направите "шаурма" - така че пълнежът да изглежда извън зелената опаковка.

С грейпфрут

Тази рецепта за салата ви кани да практикувате карвинг, тоест изкуството да режете плодове. Задачата е много проста: трябва да нарежем голям грейпфрут, така че да получим две половини с назъбени ръбове.

1. Пулпът на плода се разглобява на филийки.
2. Отстранете горчивите белезникави ципи от тях, нарежете не много фино.
3. Шепа кедрови ядки се калцинират в сух тиган, оставят се да изстинат.
4. Попарете сто грама сини сливи с вряла вода, извадете костите от меките плодове. Ние също режем не много ситно.
5. Сварете 300 грама пилешко филе в подсолена вода с подправки.
6. Охладете, нарежете на продълговати парчета.
7. Смесете пилешко месо, пулпгрейпфрут и сини сливи. Подправете с майонеза на вкус.
8. Пълнене на две половини кора от грейпфрут с маруля.
9. Поръсете с кедрови ядки.

Салата "дърва за огрев на трева"

Какви съставки са включени в лека закуска с такова оригинално име? Успокойте се: в рецептата за порционна салата няма дърва за огрев или трева. По-скоро ръжените крекери (закупени, под формата на продълговати пръчици) действат като първите. И ще имаме ситно нарязан копър като трева.

1. Оставете шепа крутони за украса. Смесете останалата част от опаковката (100-150 грама) с майонеза.
2. Същото, само в отделни съдове, продължаваме с 200 г нарязани тънки ивици шунка, три твърдо сварени и настъргани яйца, 3 кисели краставички, половин консерва зелен грах.
3. Поставете цилиндрична рамка върху плоска плоча. Можете да направите своя собствена, като отрежете горната и долната част на половин литрова пластмасова бутилка.
4. Поставете слоеве вътре в такава рамка: крутони, грах, шунка, краставици, яйца.
5. Поръсете горната част на продукта със ситно нарязан копър.
6. Премахнете рамката. Разстиламе 4-5 „дърпа“върху „тревата“- крутоните, заделени за украса.

Салата с риба тон в кошници със сирене

Вече описахме как да си направим ядливи "ястия" за такава закуска. Всяко естествено твърдо сирене е подходящо. За да направят кошничките красиви, палачинките трябва да се разтопят в кръгла форма. Докато охлаждате чашата за сирене, трябва да регулирате формата на кошницата. Но как да напълним такъв вкусен контейнер, с какви вкусни порционни салати?Рецептите за такива закуски са многобройни.

Можете да пълните тарталетки със сирене с всичко, дори с традиционния Оливие. Основното нещо е съставките на закуската да не са твърде мазни. Помислете за най-простата рецепта за салата, която можете да напълните с тарт със сирене. Сварете твърдо три яйца, нарязани на малки кубчета или разтрийте. Пасирайте риба тон от консерва в собствен сок с вилица. Смесете двете съставки, подправете с майонеза. Поръсете обилно с нарязан зелен лук.

Сервирайте в тарталетки от пясъчен хляб

За разлика от плътната чиния със сирене, такъв контейнер изисква специален подход. Не всяка рецепта за порционна салата може да се приложи към тарталетки. Първо, масата трябва да е гъста и да не пропуска сок. В крайна сметка тестото, напоено с него, може да загуби формата си.

На второ място, всички съставки за салата в тарталетки трябва да се натрошат почти до консистенция на хомогенен крем. Само в този случай "тортите" ще изглеждат спретнати и апетитни.